艾小咪的美食世界部落格
法國料理課（6）
這天老師用手工麵皮教大家做義大利餃，同學們都很踴躍地學習。
鮮干貝佐松露甜洋蔥義餃
干貝和牛排一樣，在烹飪上是需要技巧的，如何煎得外香內嫩是學習的重點；義大利餃皮Q餡香，配上松露甜洋蔥醬，非常好吃。
曼哈頓經典蛤蜊巧達濃湯
以蜆汁為湯底旳巧達濃湯非常鮮美，濃厚的海鮮味加上蕃茄的酸甜，果然迷人。
海鱸魚佐甜芋麵疙瘩
一般西餐的魚amy都不愛，總覺得吃起來沒啥意思，但這天的海鱸魚卻讓am
筌壽司（下）
這天以1500元請阿筌師傅omakase，但後來因為欲罷不能而加點了幾樣，因此有註明價格的是加點的，其餘沒寫價格的是omakase的部分。
『筌壽司』的啤酒溫度控制得很好，順口好喝，而且一大瓶才160元，在日本料理店中算便宜的。
壽司薑及醃蘿蔔。『筌壽司』的薑和蘿蔔味道都不錯，只是口感比一般日本料理店來的濕潤了些。
滷章魚。軟中帶韌、有著些許嚼勁的口感，章魚香氣十足，加了青柚子皮更添風
程安琪老師中菜課10
豆腐響鈴
這道料理也很熟悉，很多餐廳都有，因為形狀像馬鈴，所以取名為＂炸響鈴＂。喜歡豆類製品的amy還蠻愛這道料理的，炸過的腐皮有著特殊的香氣，加上調味後的豆腐餡，真的很好吃。
衝菜
衝菜是很家常的一個醃菜，做法不難，但調味要好吃就要有點小撇步，這個夏天吃很棒，既開胃又下飯。
東洋魚蒸肉餅
蒸肉餅也是蠻家常的一道料理，每個家庭都有屬於自己的味道。amy覺得像這種家常菜更需要學習，因為它很
筌壽司（上）
『筌壽司』一直是網路上頗受好評的一家日本料理店，很多喜愛日本料理的部落客對老闆阿筌師傅的手藝都讚譽有加，這天趁著保養車子的空檔，amy&anthony來到了『筌壽司』
『筌壽司』在安東街上，靠近市民大道，雖然靠近微風廣場，但安東街這一段並不熱鬧，很少有過路客，會上這兒來的應該都是熟門熟路的人。
『筌壽司』的座位不多，除了板前的位子外只有二張桌子，裝潢和氣氛都很好，服務態度也讓人覺得很舒服。
法國料理課（5）
奢華香檳海鮮盤
如果在家宴客時，前菜就上個這道海鮮盤應該會讓客人驚呼吧～。
鮮活生蠔
新鮮的生蠔泡在過濾了一天的蕃茄水中，蕃茄水的酸甜讓生蠔的鮮味更加鮮明了。
鮮蝦雞尾酒盅
這是個超簡單且非常受歡迎的前菜，蝦鮮醬香，加上清爽的蔬菜襯底，漂亮又好吃。
蟹肉餅佐芥末籽醬
香酥鮮美的蟹肉餅跟調味過的芥末籽醬真的很合，又學到一種芥末籽醬的新搭配了。
每位學員送上一杯香檳，搭配這天的海鮮盤
小廚娘上菜－紅燒冬瓜
小時候小廚娘很不愛吃冬瓜，總覺得冬瓜有一種特殊的味道，再加上冬瓜做成的料理通常口味都很淡，因此更加突顯了冬瓜本身的怪味，所以在可以選擇的狀況下，冬瓜每每成為被小廚娘犧牲的食材，直到長大吃到了＂紅燒冬瓜＂這道料理後，才慢慢開始懂得它蘊含的美味。
中國醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒
La Douceur 品悅糖
甜點和麵包其實都不是amy的菜，對於甜食一向興趣不大，只有用餐時會想來個Happy ending，或是去日本時會想吃點特別的甜點。雖然不是那麼喜愛甜點，但偶爾看到網友們介紹的甜點店時還是很心動，像是『米琪朗』以及這天終於有機會造訪的『品悅糖』。
這天會到『品悅糖』也算是機緣吧，原本二人只是想到永康街吃飯，在金華街發現了一個新的停車場，停好車往餐廳方向走去時，發現原來『品悅糖』就在停車場旁邊。a
保師傅中菜課VII
自從保師傅沒在廚藝教室上課後，想要跟他學做菜變成一件難事，後來得知保師傅每週六在稻江有開課，就一直放在心上。但假日是amy的家庭日，anthony在家時amy幾乎是不跟朋友外出的，因為平時已經常往外跑了，如果另一半在家我還往外跑就太對不起他了，直到去年某一個週六anthony事先告知有事，於是amy趕緊報名上課去。
這天教＂四川泡菜＂，比想像中搞剛（台語），不過保師傅的菜很少有簡單的就是了，但
小廚娘上菜－茶碗蒸
去年有網友看到SOGO週年慶敗家篇裡的＂茶碗蒸＂後，希望小廚娘能夠分享一下＂茶碗蒸＂的做法。其實小廚娘常做＂茶碗蒸＂，但都忘了拍照，這次終於記得帶相機進廚房了，今天就跟大家分享這簡單又美味的＂茶碗蒸＂。
＂茶碗蒸＂最重要的是雞蛋和高湯的比例，想要做出滑嫩順口的＂茶碗蒸＂一定要把比例算好，蛋跟高湯的比例在1:3時最是完美。這天小廚娘用了二顆蛋，把蛋打進量杯中，約是100ml，然後均勻打散。
日本料理課 (21)
自從日本料理課的潘老師太忙沒時間授課後，廚藝教室的日本料理課空了好長的一段時間，直到去年9月終於請到了一位新老師，但新老師也只上了這麼一堂課也因為工作忙碌沒能再來了。新的老師是居酒屋的師傅，因此這天特地教了我們一些居酒屋裡的好料理。
真鯛卡魯巴球刺身冷盤
從冷盤就看得出創意，用檸檬汁及橄欖油調製的sauce取代了傳統的醬油，讓生魚片的味道別於以往的醬油鹹味，多種沙拉也增添了豐富感，漂亮又美味的
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