真鯛卡魯巴球刺身冷盤
從冷盤就看得出創意，用檸檬汁及橄欖油調製的sauce取代了傳統的醬油，讓生魚片的味道別於以往的醬油鹹味，多種沙拉也增添了豐富感，漂亮又美味的一道冷盤。
明太子拌炒花枝銀芽
這道真是居酒屋式的典型料理了，鹹香好下酒。
鱈場蟹腳天婦羅
天婦羅要炸的好有幾個技巧，除了麵衣的厚薄控制外，＂油溫＂是最重要的，不同的食材所需的油溫不同，這個真的不容易，算是日本料理中比較高難度的部分。
酥炸軟殼蟹
剛炸好的軟殼蟹超香的，撒點胡椒鹽就很好吃，不過這天老師要拿它來做壽司。
一捲壽司捲裡奢侈地放了二隻軟殼蟹呢～。
壽司捲成形後再放上鮭魚，但還沒好哦～～。
再用噴槍微炙，光想就覺得很美味。
酥炸軟殼蟹鮭魚創意捲壽司
烤過的鮭魚油質被逼了出來，超香的，壽司裡捲了滿滿的料每一口都覺得料比飯還多，很過癮，加上鮭魚卵的點綴讓味道更鮮美，真是好吃又漂亮的壽司。
龍蝦味噌湯
最後再來上一碗滿是龍蝦肉的味噌湯，真是完美的一餐。日本料理是一種好玩、簡單又輕鬆的料理，很多食材可以事前準備也不怕冷掉（因為本來就吃冷的），非常適合宴客。
