艾小咪的美食世界部落格
程安琪老師中菜課７
amy常覺得越簡單的食物越難，像炒酸菜、炒榨菜這類看起來很簡單的料理，其實都不太容易。雖然每個人都會炒，但要炒的好吃並不簡單，要炒出榨菜的香氣又不會過鹹，同時還得維持爽脆的口感，這些都需要技巧。
香滷肉排。
這個滷肉排其實就是日本拉麵裡頭的那個叉燒，把五花肉捆綁起來後再去滷，富含肉汁又軟嫩，味道非常好，光是這個肉排跟油豆腐就可以下好幾碗飯呢～。
三鮮鍋貼。
像花瓣似的鍋貼，老師煎的超美的
野壽司（下）
小白蝦。鮮味有餘甜味不足。
馬糞海膽。濃郁鮮甜感都差強人意了些，不只我們這樣覺得，隔壁的熟客吃了後也馬上跟師傅反應，師傅回答是進口商的問題。amy覺得一家好的日本料理店應會在當天進貨後先品嚐確認食材的好壞，確定夠好才提供給客人，畢竟面對客人的是店家本身，而不是進口商。
干貝。干貝鮮度不錯，口感也很好，也是跟家裡的一樣熟悉，連料理方式都很像，只差在amy沒放紫蘇花。其實這個干貝真的很不錯，
野壽司（上）
標榜江戶前壽司的『野壽司』開幕已經四年多了，地址也從原來的信義路換到現在的吉林路巷內。從開幕到現在amy一直很猶豫要不要去吃吃看，因為大家對於它的評價很不一致，有人給予很高的評價，但也有人說不甚滿意。amy擔心去了不滿意，但沒去又覺得會不會錯過一家好店呢？就這樣一直到上週才決定還是去嚐嚐看好了。
『野壽司』的位置靠近新生北路跟南京東路交叉口，附近有停車場還算方便。
『野壽司』的位子不少，除
MOE燃
＂燒肉＂一向是amy&anthony想吃＂大肉＂時的首選，之前只要嘴饞想吃燒肉時都會去『牛角』打牙祭，後來有一次發現因為日幣不斷升值，『牛角』的牛肉品質有一點點下滑後就開留意有沒有其他好吃的燒肉店。『MOE燃』是前一陣子在網路上還蠻夯的一家，大家的評價都不錯，於是特地找了一個心情美好的夜晚專程去吃吃看。
這天天氣微涼又下著小雨，是吃燒肉的好日子。『MOE燃』晚上五點半開始營業，為了避開人潮及車
錕羊肉
台南市的牛肉、羊肉專賣店真的很多，都標榜著本地牛或本地羊。＂新鮮＂是最大的特色，半夜現宰的牛羊肉馬上送到店裡，因此這些店家大多是在晚上或早上營業。到台南多次喝過無數的牛肉湯，但羊肉湯卻只鍾愛『包成羊肉』，這次去台南試著找別家來比較看看，於是來到了『錕羊肉』。
『錕羊肉』的營業時間跟一般不太一樣，它是從下午2點開始，賣完就沒了，像我們前一晚七點多來就吃不到了。沒吃到不死心，於是第二天2點再來。
法國料理（4）
amy上過二位法國料理老師的課，最早是安東廳的米其林三星法籍主廚Noel，然後是東方文華Mandarin Oriental的外籍主廚Martin Neil MacLeod。二位老師都很棒，都擁有非常豐富的實戰經驗和許多實用的小技巧，這些來自於長期在五星級飯店工作所得到的經驗與技巧，非常值得學習。
白蘆筍佐蘿勒醬汁。
白蘆筍算是蠻珍貴的頂級食材，那時候電視新聞還有報導，沒想到隔幾天去上課時就吃到
保養品合購（3/6～3/13）暫時置頂，底下有新文章
每一次合購結束後amy都會收到很多網友的回信，跟amy分享使用心得，大部分都是跟amy道謝，也說很開心合購的保養品真的讓皮膚變好了。其實看到大家這樣寫，amy比你們更高興，因為能找到一個讓大家變美的保養品，amy感到非常開心、非常有成就感，這也是每次辦合購的動力來源。
目前合購大概是1~2個月一次，如果說你沒趕上當下的合購，也可以寫個mail來詢問看看，因為有時amy都會多買，以備不時之需。第一
阿娟鴨肉焿
台南的小吃種類真的很多，而且多是台南特有的，很少在其他地方看到，像＂鴨肉焿＂就是其中之一，不過amy更愛那比雞肉飯還好吃的＂鴨肉飯＂。自從上次在『清珍鴨肉焿』吃過之後就念念不忘，因此這次聽說保安路上也有一家不錯時，說什麼也要嚐嚐。
『阿娟鴨肉焿』就在『阿龍香腸熟肉』隔壁。保安路是我們來台南最常吃東西的一條路，因為它離大億麗緻只要5分鐘路程。
之前一直以為這兒只賣＂咖哩飯＂，從沒注意過也有賣
程安琪老師中菜課６
安琪老師的中菜課一開始都會從認識食材及處理方式開始講解，也會希望我們自己動手試試看，這樣才知道實做時會遇到哪些問題，amy很喜歡這種方式。
這是魚鯗，日本進口的魚乾，煮湯時可用來增添鮮味。
這天教蹄筋的發泡，自己發的蹄筋比較衛生，而且口感較好。
老師教我們辨別海參的優劣、如何發泡以及處理。海參是非常好的食物，零膽固醇。
四季豆肉丸。丸子很軟嫩，配上脆脆的四季豆，口感很好，是一道美味
買菜時的好幫手
每次上士東市場一個不小心就會買了一堆，這攤買些海鮮、那攤買點菜、隔壁攤買個麵條、阿吉師帶些生魚片、最後再挑點水果，頓時就提不動了，有時候還得麻煩水果攤老闆幫忙提到車上，每每回到車上時都覺得手快廢了，因此一直想買個有輪子的＂菜籃＂，前幾天去Sogo復興館的City Super剛好看到喜歡的，以後買菜時終於可以輕鬆一點了。
就是這個小花菜籃，30公升大，防水質材，骨架還是鋁合金的，因此非常輕便。
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