野壽司（上）

標榜江戶前壽司的『野壽司』開幕已經四年多了，地址也從原來的信義路換到現在的吉林路巷內。從開幕到現在amy一直很猶豫要不要去吃吃看，因為大家對於它的評價很不一致，有人給予很高的評價，但也有人說不甚滿意。amy擔心去了不滿意，但沒去又覺得會不會錯過一家好店呢？就這樣一直到上週才決定還是去嚐嚐看好了。


『野壽司』的位置靠近新生北路跟南京東路交叉口，附近有停車場還算方便。


『野壽司』的位子不少，除了板前這些之外，另一邊還有一般的桌椅，整個餐廳大概可以容納30~40個人。


板前擺放著各式各樣的食材。師傅說來吃飯要早一點，這樣醋飯的口感較好，魚的種類也較豐富。


『野壽司』的生意很好，板前的位子都被預定了，每個位子上都已放好了餐具、竹葉和壽司薑。這天的壽司薑太辣了，味道不好。


日本進口的醃蘿蔔味道很像味道較淡的台式醃蘿蔔，只是口感比較脆，沒有『Micasa』和『高玉』的好吃。


花枝。這天我們以一個人$3000的價格請師傅配握壽司。拍的照片很多，amy只針對比較有深刻印象的做註解，其它的就請大家看照片囉～。


小鯛魚。切的像花瓣似的＂小鯛魚＂（赤鱆）味道還不錯，頗具鮮味，口感也很軟嫩。


北寄貝。口感很軟，有貝類的香氣，但吃到最後時有些腥味出現，跟師傅反應後，師傅表示這個北寄貝是活的，所以有腥味是正常的。這點amy覺得很納悶，因為以前吃的都不會有腥味耶～。


鰹魚肚。


毛蟹。吃了這個毛蟹會更想念桃園『都鮨』的毛蟹。


烤鮪魚肚（$300/串，這道是加點的）。烤過頭又帶點腥味的＂烤鮪魚肚＂。這是交由女服務生在料理台內當著客人的面烤的，這個舉動讓我們非常訝異，一般高級壽司店是不太可能把食材交給服務生料理的。


金目鯛。很鮮且有鯛魚的特有香氣，口感軟嫩，很好吃。


烤北寄貝唇，師傅說是補償剛才那串烤的太熟的鮪魚肚。味道還不錯，比烤鮪魚肚好吃。


牡丹蝦。這個牡丹蝦吃起來味道相當熟悉，因為『野壽司』和amy都是跟同一家進口商進的貨，anthony還說跟amy在家做的牡丹蝦握壽司一模一樣呢～。


青花魚。青花魚切成薄片，上頭那個是白昆布，魚肉本身的口感是綿的，加上脆脆的白昆布還蠻特別的。


店內自製的漬物。裡頭有小黃瓜和白蘿蔔，白蘿蔔苦味頗重，很難入口。天氣熱了白蘿蔔容易苦，店家應該多注意這點才是。

上半場結束，沒有任何一道入口是那種會讓人感動的，只能說刀工還可以，但還沒發現它過人之處就是了。至於下半場如何？明天再繼續跟大家分享。