野壽司(下)

野壽司(下)
小白蝦。鮮味有餘甜味不足。

野壽司(下)
馬糞海膽。濃郁鮮甜感都差強人意了些,不只我們這樣覺得,隔壁的熟客吃了後也馬上跟師傅反應,師傅回答是進口商的問題。amy覺得一家好的日本料理店應會在當天進貨後先品嚐確認食材的好壞,確定夠好才提供給客人,畢竟面對客人的是店家本身,而不是進口商。

野壽司(下)
干貝。干貝鮮度不錯,口感也很好,也是跟家裡的一樣熟悉,連料理方式都很像,只差在amy沒放紫蘇花。其實這個干貝真的很不錯,只是因為家裡太常買了,就會少了那份驚喜感。

野壽司(下)
星鰻。星鰻軟嫩細緻、香氣十足,一點刺都沒有,非常好吃。若要說這天哪一道覺得還不錯,大概就這貫星鰻吧,只是可惜星鰻太少了,如果能給個一尾或半尾就更完美了。

野壽司(下)
漬鮪魚。鮪魚紅肉原本的口感是軟綿無油脂的,amy很不愛,但經過醃漬後油脂會浮上來,口感就變得比較油嫩了,再加上師傅精細的刀工又加了些分,以鮪魚紅肉來說算是好吃的,但還是比不上『
高玉

野壽司(下)
鮭魚卵。這天發現牡丹蝦、干貝、鮭魚卵這些amy平時會買回家吃的東西,因為都跟同一家進口商買,所以味道都跟家裡的一樣。

野壽司(下)
滷章魚。現滷還燙口的滷章魚口感非常軟嫩,味道也很棒,章魚的香氣很夠,非常好吃。

野壽司(下)
鮪魚肚。口感是綿的,沒有那種鮪魚肚應有的入口即化、油脂豐厚感,鮮度也差,跟
『Umai Micasa』完全不能比。

野壽司(下)
最後來了一碗很迷你的散壽司,有多迷你?只有茶杯的一半大小,迷你的很可愛。

野壽司(下)
這碗迷你散壽司的材料很多,口感很豐富,還算不錯,只是還是沒有
『都鮨』的散壽司來的華麗細緻。

野壽司(下)
師傅拿出煎蛋,說是店家的招牌一定要嚐嚐看。這個煎蛋看起來很漂亮。

野壽司(下)
煎蛋一夾就散了,口感粗糙一點都不綿密細緻,顆粒感很重,完全談不上好吃。隔壁的熟客馬上反應說跟以前吃的全然不同,以前吃的很軟嫩,很像蛋糕,這天完全不是那麼一回事。師傅嚐了一口說:『這天做壞了,已經進去廚房罵人了。』。amy覺得這樣應該不要拿出來才是。

野壽司(下)
味噌湯還算可以。

野壽司(下)
甜點。店家自製的葛粉,裡頭有紅豆和草莓,沒有感動的感覺,很普通的一道甜點。

坦白說,這天『野壽司』的用餐感覺不是很好,醋飯偏軟不說,從頭到尾沒有任何一道是會讓人睜大眼睛有感動的。這天『野壽司』的板前只有二位師傅,二位師傅要負責30個人的料理實在有點吃力,因此上菜的速度和節奏都不好,場面感覺有點混亂,再加上服務人手也不足,有時候等了好久都沒人來倒茶,用餐時也一直聽到師傅跟服務生在呼來喚去,感覺很吵,一點都沒有"高級"日本料理店的感覺。

第一次覺得一個人花3000元吃日本料理有不值得的感覺,論刀工個人覺得跟
『壽司MASA』差不多,論高級又差『都鮨』跟『Umai Micasa』一截。真要說起來個人的感覺是『野壽司』不是不好,只是沒有那個價值。

延伸閱讀:

Umai Micasa

都鮨

高玉日本料理
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我要留言:
  • 彬漢....
    2009.08.04 09:37:54
    B1
    那家店真的是日本人開的嗎? 有點懷疑..... 從這得知, 人一成功便會得意忘形, 店家也是一樣..... 忘了當初創業初衷..... 我有一次去了美觀園, 本鋪喔!!不是斜對面的分店.... 60年歷史了, 他們的握壽司根本讓我吃都不想再吃...... 根本就沒捏緊, 還沒送進口中就散掉.... 根本就是地雷區...... 野壽司聽你這樣講, 應該也是地雷區吧!!......
  • TOMOMO
    2009.03.28 00:40:29
    B2
    Sorry ! 請借個版面,讓我紓壓一下.... 在台灣有很多像這種半路出家的日式料理,不會像日本一樣注重食材的「質」,只會一昧的追求外型上的花俏。最近幾年更是離譜, 好像握壽司除了ネタ以外總是要放些有的沒的,加工一下的話不但可增加賣相還可以掩飾一下新鮮度的不足。這種日式料理已經成為 台灣的一種新文化,可能是比較合台灣人的口味吧?! 講明一點就會比較刺耳........有些流落在海外的無法回日本謀生的人,像是公司倒 閉或是被裁員,或是來台投資失敗的,有些就會搖身一變成為「板前さん」。雖然沒啥料理經驗,但騙騙台灣人真的是拙拙有餘,就 連 5 星級大飯店裡的日籍師傅也是沒有什麼本事。為此我不知道踏過多少地雷店了,也體會了很多的台灣文化。反而是台灣人沒啥口 碑的店,意外的有很高檔的水準,但是店裡的客人 9 成是日本人。所以看店裡客人的台日比例就可以知道這家店的料理水準了。另外 值的一提的是,看上面的照片我唯一有興趣的是那個「煎蛋」,不像是用煎的像是「烤」的。所以才會覺得像蛋糕,呵呵~!!其他 一看就覺得很噁,就是不乾淨的感覺。ネタ,就是醋飯上面的「料」太小了,在日本的話算是在超市或是迴轉壽司才會有的尺寸。
  • 小朱
    2009.03.23 01:45:15
    B3
    感謝Amy的分享, 原本想去吃的, 還是算了吧!
    版主回覆 2009.03.23 09:04:36
    過一陣子再看看好了~
  • Xstatic
    2009.03.20 15:02:05
    B4
    做壞了就不應該拿出來...."態度"是很重要的, 尤其是 3,000元一餐的! 希望店家能改進啊~~
    版主回覆 2009.03.23 09:04:20
    我也覺得做的不好的東西,真的不要拿出來 這樣只是打自己嘴巴而已~
  • Mousetrap
    2009.03.20 13:40:51
    B5

     悄悄話...

    版主回覆 2009.03.23 09:03:49

     悄悄話...

  • Mousetrap
    2009.03.20 13:07:16
    B6
    野村主廚於上上週日至上週三的時後回東京挑選魚貨並帶酒回來 AMY是剛好那段時間去的嗎? 如果是的話, 運氣真得不好 (當然品質不穩定是無法接受的, 無論主廚在不在, 況且收費不低) 因為在野村回日本的前後剛好各去了一次 還覺得他手藝有進步, 且魚貨品質相當穩定 (尤其在最近很多店的魚貨品質都有下降的情況下) 但無論野村在不在場, 品質不穩定就是不可接受的 這是他身為主廚需要負責跟改進的 之前野壽司也曾經被某板大嚴厲指責 (其實講得還蠻對的) 但是後來我們發現改進了不少 (感恩啊, 造福了後來許多顧客) 希望這次也能知所改進 (如果下次存夠錢再去的話, 會跟野村提一下, 雖然也不算常客啦) Mousetrap
    版主回覆 2009.03.23 09:02:27
    我不是野村出國時去的,我去的那天他在哦~~ 其實如你所說一家好的店不應該因為料理長在不在而有差別的 何況還是他在的情況,所以感覺錢花的很不值得
  • d121158452
    2009.03.20 06:52:20
    B7
    或許那天 料理長休假吧
    版主回覆 2009.03.23 09:00:06
    沒有哦~,他在哦~~
  • adld
    2009.03.19 14:57:31
    B8
    3000....好貴喔...如果沒這麼貴可能摸摸鼻子就認了... 但是好像價格跟品質成反比呢...而且師傅不太把關的樣子 = = 都拿出來給客人吃了,說再多都沒用 ..
    版主回覆 2009.03.23 08:59:54
    我發覺很多日本料理店都這樣耶~,只是以往遇到的是平價日本料理店 第一次在高級日本料理店遇到這種狀態
  • chow7799
    2009.03.19 13:24:12
    B9
    Some time try a new restaurant is risk...you never know what you are going to get even though you hear good reputation. However, I still love to try new restaurants.
    版主回覆 2009.03.23 08:59:10
    是呀~,所以很矛盾的~
  • seagod
    2009.03.19 10:22:31
    B10
    這天做壞了,已經進去廚房罵人了... 這...太沒觀念了呢 做不好就不該拿出來啊
    版主回覆 2009.03.23 08:58:50
    我也這樣覺得~~
  • alice87038
    2009.03.19 08:56:16
    B11
    三千塊花他這倒不如去吃便宜的海壽司可能都比他好吃吧 看樣子我還是專心吃安安的生魚片好了
    版主回覆 2009.03.23 08:58:35
    其實還是要親自吃才準啦~~
  • daomingsi71
    2009.03.19 05:59:41
    B12
    挖..三千! 望梅止渴就好....
    版主回覆 2009.03.23 08:57:58
    偶爾為之啦~,重要節日慶祝一下囉~
  • kkelly1025
    2009.03.19 03:59:01
    B13
    價錢有點貴ㄋ~
    版主回覆 2009.03.23 08:57:25
    是呀~,所以才會覺得不值得
  • didichan
    2009.03.19 03:04:27
    B14
    花了3000吃到這樣的料理真的很不值得,而且服務有沒有特好。廚師還一直把料理的問題怪到 別人身上。
    版主回覆 2009.03.23 08:57:08
    可能我運氣比較不好吧~
  • haac3770
    2009.03.19 02:47:16
    B15
    3000真ㄉ好貴喔~
    版主回覆 2009.03.23 08:56:38
    是蠻貴的,如果好吃也就算了,但偏偏錢花的不值得才嘔
  • tiffanycpc
    2009.03.19 01:44:51
    B16
    這樣看來我還是到Micasa去試新菜, 比較划算呢.
    版主回覆 2009.03.23 08:56:06
    你們還有小朋友,確實是去MICASA比較好一點 至少甜點很讚
  • 匿名
    2009.03.19 01:43:03
    B17
    那我也不會去那間店了!
    版主回覆 2009.03.23 08:55:31
    也許是我運氣比較不好 因為還是很多人推薦,所以好不好要親自吃了才知道