amy常覺得越簡單的食物越難，像炒酸菜、炒榨菜這類看起來很簡單的料理，其實都不太容易。雖然每個人都會炒，但要炒的好吃並不簡單，要炒出榨菜的香氣又不會過鹹，同時還得維持爽脆的口感，這些都需要技巧。
香滷肉排。
這個滷肉排其實就是日本拉麵裡頭的那個叉燒，把五花肉捆綁起來後再去滷，富含肉汁又軟嫩，味道非常好，光是這個肉排跟油豆腐就可以下好幾碗飯呢～。
三鮮鍋貼。
像花瓣似的鍋貼，老師煎的超美的。水餃、鍋貼人人會做，但做的好吃的少之又少，要香要鮮要滋味，缺一不可。如何調餡，怎麼打水，水要打到哪一種程度才適合加料，冷凍肉跟溫體肉所吃的水量不同，要怎麼判斷等等....這些都是需要學習的地方。
常聽到“雞茸”這個名詞，大家或許不知道，“雞茸”並不等於“雞絞肉”，它其實有特殊的處理方式，還挺麻煩的。老師說就是因為太麻煩了，所以現在幾乎都用雞絞肉來代替，但她要教我們真正的“雞茸”。
雞茸碗豆米。
這個雞茸細緻滑順，超好吃的，跟我們一般吃到的雞茸根本是二種不同的東西，它沒有任何顆粒，就像蛋花一般細緻，如果沒到碗豆，雞茸根本不用嚼，都化在湯裡了，一整個鮮美極了。
酸辣湯。
amy第一次喝掉一整碗的酸辣湯，其實酸辣湯是amy很不愛的一種湯，因為不愛酸也不愛辣，二種加起來更不愛。這天喝了安琪老師做的酸辣湯才知道，原來也有我可以接受且那麼好喝的酸辣湯。
學做菜是非常有趣的一件事，會在老師的潛移默化、不知不覺中不斷地進步，不只廚藝進步了，味覺同時也在進步。當你認識食材，學會如何處理及料理食材時，感覺又更不同了。
