小廚娘上菜﹣油燜筍

夏天一到就期待著綠竹筍上市，小廚娘從小就愛吃綠竹筍，不論清炒、涼拌、紅燒或燉湯都愛，大溪復興鄉的綠竹筍品質很好，細緻又清甜，盛產時價格也相當實惠，一斤不過40~50塊，因此小廚娘家夏天冰箱裡每天都有綠竹筍，等著變出各式佳餚好料理。

油燜筍是一道非常簡單的筍子料理，算是竹筍料理中老爺比較喜歡的，因為味道夠、好下飯。最近朋友常問小廚娘有沒有什麼菜適合帶便當，要蒸過後顏色與味道都不會變的，小廚娘覺得這道油燜筍就是非常好的一個便當菜哦～。

首先準備煮好的綠竹筍3支，小廚娘這天買到的是小的，如果買到是大的就2支。跟大家分享一下小廚娘的綠竹筍保存習慣，通常小廚娘一次都會買個7、8支，回家後就洗淨煮熟，涼了後連原本的水一起放著擺冰箱，這樣擺個3～5天都不會壞，期間想吃涼筍或其它筍子料理都很方便哦～。（以前有分享過涼筍的做法，可以參考延伸閱讀）

筍子大概切成像照片中1公分寬左右的大小。油燜筍不要切太細，但也不能太粗礦。

起油鍋，鍋中下1大匙油、半大匙麻油。

油熱之後下筍子，先拌炒一下，讓每一根筍子的表皮都沾到油。

接著下調味料，醬油2大匙、糖0.5大匙，拌炒一下後下水2大匙，中大火炒到汁收即可。

不消幾分鐘，香味四溢的油燜筍就完成了，記得油燜筍汁一定要收到乾，因為燒的時間很短，只是讓醬香味巴在筍子外面，因此汁一定要收乾才成。這道油燜筍除了保留了筍子本身的清甜之外，還多了一個濃郁的醬香味，是一道下飯的好料理，下次如果有涼筍吃不完，不妨做個小小變化，會有不同的味覺享受哦～。

這道油燜筍是幾年前當于美人小姐還在主持生活好自在時分享的，當時看了覺得超簡單的，小廚娘依照家人的喜好把調味料小小調整了一下，家人都很喜歡，前幾天又做了這道料理，正好可以跟大家分享一下，希望你們也會喜歡。

延伸閱讀：

如何做出好吃的沙拉涼筍

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我要留言：

玟岑

2011-08-19 02:17:42

看了這個跟延伸閱讀沙拉涼筍好想吃喔很愛吃筍子可惜筍子很涼不能吃太多 QQ
NataliaHuang

2011-08-18 01:12:08

一直以來筍子我都只會煮湯或是涼拌這次Amy介紹的油悶筍簡單也夠味我家兩個小朋友很捧場歐謝謝Amy
emma mama

2011-08-17 16:34:01

好容易上手的菜,我要來試試看!
小敦

2011-08-17 14:56:04

Amy幫我找回媽媽常煮的菜色自從她病了才發現從沒有進過廚房的我必須靠自己摸索加上失敗數次才能明白以前吃在嘴裡稀鬆平常的家常菜原來是這樣做出來的給妳一個讚!

小廚娘上菜﹣油燜筍

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