『旬採』位於『國賓飯店』對面的巷子裡，剛開幕二個月，目前還在試營運中，因此完全採預約制，整個外觀上很有日本典雅風味。
最近新開的日本料理店好像都是以這樣的原木風格來呈現，似乎在訴說日本料理的精神 - 簡單而不譁眾取寵。
從餐具多少可以看出一家日本料理店的好壞，『旬採』的碟子、筷架甚至茶杯等都是特別挑過的，這顯示著老闆有一定的品味。
店長蔡師傅也是老闆之一，之前在磯勢和國賓聯誼會待過，雖然很年輕但可以感受到是個認真的師傅，對食材和料理都很講究。
醃蘿蔔
『旬採』的醃蘿蔔非常好吃，清脆爽口，蘿蔔品質不說，整個味道調得極好，甜味、酸味都恰到好處，高雅細緻，很有水準。
滷章魚
這天兩人選了$1200和$2000的午間套餐，先跟大家分享$1200的套餐內容。這個滷章魚口感Q韌，味道偏淡，香氣略為淡薄了些。
日本鯛魚
水針
北海道油女魚
宮城干貝
象拔蚌
石斑魚
鮪魚赤身
北海道鰊魚
縞鰺
厚岸生蠔
濃郁鮮美海味十足，值得一嚐。
小白蝦
鮭魚卵手卷
味噌湯
南瓜蛋糕
清甜細緻又美味的甜點。
水果的品質也很好，香甜多汁。
『旬採』的壽司很棒，不論魚的溫度或壽司飯的軟硬都控制得很好，且這裡的壽司每一貫師傅都會事先調味，不需另外再蘸醬油，無論是用鹽或刷上醬油，師傅的鹹淡味都下的極好，剛好引發食慾卻又不影響魚肉的鮮美。『旬採』食材80%從日本進口，一星期進貨四次，amy覺得以這樣的質量來說$1200真的很划算，是一家值得造訪的店。
旬採
台北市中山北路二段50巷3號1樓
02-25219679
