三燔101

謝謝詳細介紹

確實刀工、壽司不如人意 我的師傅作一貫要十二到十三手，有時夾起來會散掉 形狀也差了點 不過還是很好吃XD 後三道能品嚐到美味 的油脂~ 以吃到飽而言沒什麼好挑的 個人吃40貫左右= ="

正準備想去吃看看 看到這篇心得 有點擔心耶 怎麼辦? 還是說吃壽喜燒比較保險呢?

今天剛剛去吃過，覺得味道非常棒耶... 會不會是碰到的師父不同呢？ 幫我們服務的師父很親切，而且味道都很不錯。 甜點的話豆腐我很喜歡，但是冰淇淋就覺得還好~ 個人認為比X鮮要好太多了

補充一下 文章中少打一字（少這字，差很多） 〝我從不說爭鮮不好〞 少打了個「不」字

To amy： 細看了文章內容及回應，再以個人去「踩雷數次」的經驗 吃東西的確在每個人的主觀因素下會有很大的差別 從您所拍攝的照片，和爭鮮所提供的握壽司相比 單就外型及吃過的經驗，綜合評比後，比爭鮮差............. 以我個人的想法是相當不解 爭鮮我不止一次看過師傅在製作過程中 端出一大盤事先捏製好的「飯」，很整齊地排列好好的 然後只是把「魚料」放上去 我想這應該也是爭鮮的SOP吧，連鎖店控制成本的一個方式 魚料的部分，透過帶回的照片計算後 三燔101也比爭鮮厚得多，至於新鮮度我認為沒有問題 （won爸吃過也說鮮度ok，我是看了won爸的blog才去的） 三井、海壽司、丸壽司等等我也都吃過 就魚料來說，如果三燔101這樣子的魚料不新鮮 那我也不知道該怎麼說了 至於甜點，它的嶺崗豆腐我則是覺得很好 紅豆抹茶冰淇淋就覺得普通，單就口味 應該是明治的（我覺得味道很接近明治） ------------------------- 我對於吃東西有個想法 爭鮮一盤30元，兩貫，我會以這個價格來衡量它的標準 所以我從說爭鮮不好，因為它提供的和內容我認為很合理 （但和日本上野站附近迴轉壽司相比的話，就要好好加油了） 像第一壽司屋，我去過一次就不去了 原因也是一樣，綜合評比之後不合理 同樣地，它680加一成提供約20貫（不含追加）、湯、前菜、湯及甜點 我就以這樣子的價格來衡量 去數次（我幾乎都是自己一個人去），也有和師傅聊一下 比我還常重複回頭吃的人大有人在 平日沒有數日前訂位的話也不會有位置 我想它也提供了屬於它合適的客群 去吃的數次，不全然都是「大胃級」的 也看到很多用很糟的方式來吃的客人 如：分割成兩口吃、上下分開吃、壽司泡醬油澡等等 但也有看到持續重複再去，吃法也很正確的客人 沒有狂吃，吃完一輪後就和師傅在聊天沒在追加的 引用在19樓的回應 「踩雷的人明明很多，但憑什麼可以持續客滿又難吃？」 所以市場的認同是沒有人可以控制的 在這個競爭如此激烈的時代和環境，一定被淘汰 能活下來，還持續下去，自有其原因 看了很多回應，突然之間有一種大家在丟石頭的感覺 或許我的想法比較偏激一點 註：個人最後一次前往時間是在8/29日 或許，這期間，它們的魚料也退步了吧

我前幾禮拜也有去(只有我一人 不過是路過臨時心血來潮就進去了.... 想說晶華的 應該是很不錯才是 (服務生還說7點45開始 還有20分鐘要我先去逛 說會通知我 結果.....哀 我也感到蠻失望的 而且不知道是不是因為我只是一個18-19歲的小鬼 那師傅幾乎都不怎鳥我 幾乎從頭到尾只有一句 "這可以直接吃不用沾醬"之類的話 而且還漏做了蝦卵的 冏 結果也是吃完一輪 失望的快付錢閃人 除非有人請我 要不應該不會想去第二次 我寧願付2倍以上價錢去吃好一點的

其實我覺得爭鮮有的東西真的還不錯, 像是鮭魚, 他們現在也有鮭魚肚可以選! 干貝也很甜...有的時候還有一 些新產品!! 我覺得如果吃到這種高檔又貴又不好吃的...真的去吃爭鮮比較划算!!

對不起我是個潛了很久的潛客。不幸的，我昨日也與朋友去吃了，我朋友是覺得以這個價位，他還可接受。但是，我的食後感想，除了 醋飯沒特別意見外，其餘與Amy小姐的差不了太多。那個炙燒鮭魚，是我吃過最薄的。不過呢，他們的服務到是一直不錯，好像也沒有 人嫌過。

雖然壞評價很多，但是新聞廣告太大，加上不看部落格的人很多︿︿，所以就算是怎樣， 他們也會有客人（而且還是絡繹不絕的那種），so~就當救救看部落格的格友錢包吧~:)

身為晶華酒店的一份子 必須堅持人手再怎麼不足、再怎麼收草 都不能讓助廚、實習生、菜鳥廚師亂搞 因為端出去的每一道菜都是代表餐廳水準 醬汁、口味當然無法每位客人都喜歡，那都有固定比例 但是搞到零零散散、破破碎碎的，就沒辦法原諒 太隨便、太不尊重客人，也失去股王飯店廚師該有的自我要求

第一盤看起來就有一點不自然的感覺耶~ (笑)

踩到"三燔"雷的人看來不少 怪的是 至今怎麼還會持續客滿中呢?? 那附近好吃的餐廳那麼多 它是憑什麼客滿又可以難吃?? 吃氣氛的嗎!!

看你這樣寫 感覺好像還不如去吃爭鮮 - . - 謝謝你的經驗分享~

我只能說 楊師傅親手捏的真的是超值享受（第一次） 後來的另一位師傅捏就有落差，而且感覺他們太忙碌了，不過還算不差。 第三次也是最後一次，讓我們相當不能接受那黏的要命的醋飯，而且醋味 超重，所以趕緊PO了一篇文章跟大家警告 但是後來又聽說他們做了很大的改進，剛剛有想要去測試一下今天就看到 這個文章了。 看來變成是一家要碰運氣的不穩定店，如果要去吃的朋友還是自求多福 吧，看看運氣囉：P 我應該會再觀望一陣子啦

請問一下有人有去過宮崎懷石創意料亭ㄇ?? 可以說一下ㄇ?? TK!!

我如果是三燔老闆一定告妳

真的是個地雷 我好幾個月前去吃也是這樣 吃完只有無言兩個字.... 只怪自己期待太高><

七月也去踩過地雷了.沒吃完就想走人了.魚的鮮度不好.醋飯水準不一.銀鱈鰭邊又油又恶心. 我是當晚最早離開的客人.沒想到amy也踩地雷.經此文批露後.應該可以讓餐廳檢討一下. 別把消費者當豬餵..

很久沒有人提起這間說, 都忘了他的存在了, 還好我沒去踩雷啊.

你真的很有勇氣寫出來耶~~給你拍拍手

六月底時去過一次，個人感覺還不差‧ 然而，人員不同待遇不同的落差牽動著用餐的心情， 這樣的成品師傅還有勇氣端上桌， 挺讓人無言‧ 辛苦了， 下一餐會更好。^^"

謝謝amy的分享~ 雖然食記是主觀的~ 但一直覺得amy的blog很中肯喔~

我覺得三潘本家只有壽喜燒可以吃, 上次壽喜燒吃到飽活動我有去吃很棒, 可是點的那盤生魚片 卻是出生到現在吃過最難吃的一盤 (沒味道的魚妳們有吃過嗎~). 感覺這家生魚料理都很差, 握 壽司吃到飽活動我本來也蠻心動的, 現在看Amy寫成這樣, 我大概可以想像到味道啦...=.=

只能說 辛苦了... (我壓根不敢去耶XD)

投你一票.我上個月去吃,覺得海壽司還比她好吃多了~

天啊~~~這麼糟ㄛ? 我還一直吵著要去吃... 現在~~不敢了 >.<"

投你一票，好幾個月前就試過了，完全認同amy的看法。 p.s. to amy，blog固定收看十個左右，已經看了一年多，您的文章及餐廳都是我們最認同的，給您拍拍手。

我只吃過它們的火鍋 一直都是在晶華本家消費的 之前因為蒸籠牛肉變成只在101有而去了一次 結果也是滿失望的 決定放棄 為了那一道菜去101 搞得整頓飯都吃不好 服務跟菜的水準都比較低

真的很難見你寫的這麼不優 那我還是去吃爭鮮好了

吃到這種的，真的是會心情不愉快啦! 現在很多都以低價應戰，但是品質下滑應該也不會有人想去吃第二次呀!~