每一堂課老師總是很認真地教我們食材的辨識與料理方式，很多他個人的實戰經驗是非常寶貴的，是看多少烹飪書都學不到的。
美式龍蝦海味湯
鮮味滿點的龍蝦湯，一入口滿是濃郁的龍蝦味，讓人忍不住稱讚叫好，裡頭還有好多彈牙的龍蝦肉，真是碗奢侈又幸福的湯。
蕃茄起司沙拉
這是非常適合宴客的一道沙拉，好做、好吃又好看。
焗烤帕馬森起司雞肉排
第一次發覺雞胸肉原來可以這麼好吃，外頭裹了一層起士，酥脆又香濃，雞排軟嫩可口，配上蕃茄醬，開胃又美味。
私房巧克力慕絲
這道甜點只能用＂超級好吃＂來形容，法芙娜巧克力做成的巧克力慕絲，不只是＂頂級＂二字足以形容，宴客時若是能端出這道甜點，絕對能讓客人驚豔難忘。
學料理那麼久了，amy最大的心得是若能遇到一位好老師真的很棒，當你遇到一個好老師的課，千萬要排除萬難去上課，因為那是可遇不可求的事。
