滄浪亭

『滄浪亭』算是上海小有名氣的一家麵食館,幾乎每本旅遊書上都會介紹,某日二人在淮海中路閒逛看些東西後,順便繞到這兒來嚐嚐。

滄浪亭
『滄浪亭』位於淮海中路上,這一帶還蠻好逛的,有一些很有特色的店,如果腳力許可的話,一直逛到花園飯店那兒都很不錯。

滄浪亭
門口貼了一張海報,大意是說『滄浪亭』以蘇式麵點聞名上海,以湯麵為主,也提到一些有關麵食的營養價值觀點等等,還蠻有意思的。

滄浪亭
下午2、3點非用餐時間店內客人較少,我們剛進去時只有一桌客人,但沒隔多久就八成滿了,以非用餐時間來說生意其實還不錯。

滄浪亭
餐廳正中間有個大大的佐料架,有著蒜末蔥花各式各樣搭配麵食的佐料。

滄浪亭
油爆蝦。上海到處都吃得到河蝦,肉質細緻鮮美的河蝦超適合做成油爆蝦的,因為蝦子小殼比較軟,相對地也容易入味。『滄浪亭』"油爆蝦"的口味比我們在台灣的甜一點,蠻好吃的。

滄浪亭
蝦蟹麵。看到二盤這樣的東西端上來一時有點楞住,第一次看到麵跟料是分開裝的。其實在『滄浪亭』春天要吃刀魚汁麵,夏天要吃三蝦麵,秋天才是吃這個蝦蟹麵,但大老遠跑來上海玩的amy對它有名的蝦跟蟹還是難以抗拒,雖然季節不對,還是點了一碗來嚐嚐。

滄浪亭
"蝦蟹麵"的價格不便宜,印象中好像是40多塊人民幣,也要台幣200多塊。先單吃蟹粉炒河蝦,濃郁的海味,有點油,吃多了會膩口。

滄浪亭
服務員說吃法是把蝦蟹倒入麵裡吃,amy心裡納悶著,如果是這樣為什麼不放成一碗端出來就好?這個"蝦蟹麵"的麵條還蠻Q的,湯頭清淡中帶著鮮味,但像是加了味精的鮮味,沒有想像中那麼好吃,淺嚐即止。

滄浪亭
蝦爆鱔魚麵。曾經在
『天香樓』 吃過"蝦爆鱔麵",那細緻可口的美味讓人久久難以忘懷,因此這天也點了一碗來看看是否相同。一上桌就發現『滄浪亭』的"蝦爆鱔魚麵"跟 『天香樓』 完全不同。

滄浪亭
鱔魚炸的非常酥脆,外頭裹了一層鹹中帶甜的重口味醬汁。或許是炸的太酥了,吸附的醬汁味道過重,因此吃不出來鱔魚的鮮味和口感。

滄浪亭
醬油顏色的湯頭喝起來就是很普通的醬油味,沒有什麼讓人印象深刻之處。

可能是我們吃不慣這樣的口味,看著店裡近八成滿的客人,每個都吃的津津有味,納悶著這二碗我們無法體會其中美味的麵食到底好吃在哪裡?

滄浪亭
上海市淮海中路689號
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我要留言:
  • wiliwili
    2009.11.07 02:30:17
    B1
    至於鱔魚的味道被醬汁蓋住,你也不用在意,大陸的鱔魚都是用避孕藥人 工養殖的,也沒有甚麼香味了。
  • 匿名
    2009.11.07 02:27:32
    B2
    面和澆頭分開是以前給喝酒的客人準備的。客人先把澆頭當小菜下酒吃, 最後再吃一碗光面填飽肚子,這樣就不用另外叫下酒菜了。蘇州人吃面講 究吃頭湯面,那時早上開市的第一碗面,水沒有弄得混沌不堪。
  • adld
    2009.04.13 10:47:35
    B3
    可能口味不同吧~ 聽說大陸最近很流行加味精
    版主回覆 2009.04.17 12:30:14
    不是最近,大陸的菜一直都有加味精,台灣也是
  • sunfishes
    2009.04.13 02:21:40
    B4
    不只北方人愛吃麵食,南方人也喜歡吃麵,不過兩者的口味與風格卻大不相同。南方麵食以蘇 州為一絕,上海的麵館基本上供應的也是蘇州式的「澆頭麵」與「煨麵」。 「澆頭麵」,說是一碗麵,其實是由兩個部分組成,一碗麵加上一道「澆頭」(配菜),比方 說,一碗麵加上一塊排骨,就成了「排骨麵」;一碗麵加上一道蝦爆鱔背,就是「蝦爆鱔 麵」,這排骨或是蝦爆鱔背就是「澆頭」,幾乎各式各樣的炒菜都可以當做「澆頭」,所以澆 頭麵也就變化多端,各家麵館有各自拿手的「澆頭」。 澆頭麵有一個比較特別的地方就是「過橋」,「過橋」意思是配菜跟麵分開放,如果不說的 話,一般是把澆頭直接放在麵上面,「過橋」的話就是說澆頭要單獨放在另一個盤子裡。比方 說,「鱔絲麵過橋」就是說要一碗鱔絲麵,鱔絲跟麵分開放。有些人喜歡這種吃法,等於是一 晚陽春麵加上一道菜。 「煨麵」則是用熬煮過的湯來煮麵,例如雪菜肉絲煨麵,就是先做好帶湯的雪菜肉絲,再把麵 放進去煨煮,一般來說,煨麵的味道比較濃郁。 資料引用出處 http://www.macrotravel.com.tw/blog/shanghai/post/116/2008/11/26/539
    版主回覆 2009.04.17 12:29:38
    謝謝你的分享:)
  • tiffanycpc
    2009.04.13 01:40:22
    B5
    上海菜的口味真的很重, 我妹之前在上海工作過,回來味覺果真變很重口味的.
    版主回覆 2009.04.17 12:29:21
    真的會~,但也因為這樣大陸的東西有時候會因為很夠味而更好吃~