再訪『劍持屋』

半年前初訪『劍持屋』時留下了很好的印象，當時聽小王師傅說鰻魚最好吃是在10月份，因此前幾天就特地再去好好品嚐記憶中的美味。這天我們點了$2000的套餐，再加上部分的單點。


前菜。『劍持屋』的前菜二次都讓人有驚豔的感覺。左上方是新鰻肝佐芥末醬油，鰻肝非常新鮮跟芥末醬油超搭的，味道很棒。右上方是比目魚鮨邊肉，魚肉油脂多又鮮美，炙烤過略帶焦香，跟醬汁及柚汁超搭，再加上紫蘇葉的提味，整個美不可言，以比目魚鮨邊肉的料理來說，『劍持屋』是amy吃過最好吃的。最下方的旗魚肚也很鮮美，油質分佈很平均，讓平時不愛吃旗魚的我們都覺得這天的旗魚很棒。


關東煮。『劍持屋』的關東煮一直讓amy念念不忘，不論是味道或魚板跟蘿蔔的口感都相當好，因此雖然這不在套餐裡，amy還是請服務生給我們一份。


黑喉魚。比紅喉更高一級的黑喉可遇不可求，今天很幸運的剛好有。黑喉的肉質很細緻，用烤的方式最能表現出它的美味，簡單的淋上金桔沾點胡椒鹽，就好吃的讓人難忘。


龍蝦。用洋蔥調味的醬汁味道很特別，而龍蝦鮮美有彈性，吃起來很過癮，但amy覺得上次用焗烤的味道比較好吃一點點。


鮑魚。鮑魚的口感很嫩，簡單的高湯白煮少許調味能吃到鮑魚的最原始的海味。


玉子燒。關東煮跟玉子燒都是這天鰻魚便當的配菜，服務生人漂亮心又好的給了我們一人一塊嚐嚐。這個玉子燒也很棒，很有日本味。


烤雞翅。這是另外加點的，上次也有點覺得很不錯，因此這天也再點一次，果然是招牌，味道比上次吃的時候感覺更好了，皮香酥脆肉多汁，真的好吃。


烤大腸捲。這個也是加點的，大腸包著蔥下去烤，烤到非常焦香且吃起來不油不膩，再加上醬汁提味確實不賴。


牛排。這次的牛排也比上次好，不論是肉質或熟度都好一點，沾上特調的紫蘇鹽除了好吃外，紫蘇鹽帶出了一種很獨特的味道。


煮物。用豆腐加豬肉末做成的煮物，口味很清爽，店家自製的豆腐也很滑嫩，可是美中不足之處是豬肉有很重的腥味，這點對我們來說是比較無法接受的。


鵝肝土司。這個是『劍持屋』招牌中的招牌，上次來沒吃到很失望，因此這次聽到有鵝肝，說什麼也要一人來一份嚐嚐。煎到熟度恰到好處的鵝肝刷上濃郁口味的醬汁，味道好極了，底下烤的酥脆的土司是完美的配角，整個好吃到不行，雖然鵝肝有點筋些許破壞了口感，但它的美味是還是令人難以忘懷。


鰻魚飯。套餐裡也有招牌鰻魚飯，這天的飯太硬了且鰻魚刺略多了一點，沒有上次來的讓人印象深刻，但味道也很不錯就是了。


白燒鰻。套餐可以選擇紅燒或白燒鰻，上次白燒的美好記憶猶存，因此amy特地點了白燒。但這天除了破相之外，味道也沒上次來的好，上次鰻魚本身的美味一入口就很深刻，這次確沒吃到那個感覺，雖然味道還是很不錯，但有點小小的失望。不知道這次是不是因為不是小王師傅烤的，因此招牌的鰻魚都沒上次好，下次來一定要挑小王師傅在的時候好好確認一下。


這是白燒的飯，淋上紅燒的醬汁，味道很好，但口感同樣是略硬了點。


湯。簡單的清湯也很味道也很鮮美，是最適合鰻魚飯的湯，在吃完重口味的鰻魚飯來個這麼一碗清湯讓味覺轉換一下，迎接美好的ending。


奇異果酸中帶甜，還算中肯的水果就是了。


紅豆湯是這天整體裡表現比較不佳的，太甜太膩了點，沒有那紅豆迷人的香，讓人小失望了點。

『劍持屋』給amy的感覺是一家會吃了會想念的店，因為它的料理跟一般日本料理店比較不同，很有它的特色，不論食材或調味都很獨特，在吃膩了握壽司跟生魚片時，『劍持屋』是amy跟anthony會很想吃的一家日本料理。