BANDO-8

上週六amy一早就起床梳妝打扮，因為這天是amy朋友結婚，中午在三越A9的Bando-8宴客，anthony說要早點到，所以我們10點半就從家裡出發，前往Bando-8。


到三越時大概是11:30原以為我們會最早到，沒想到已經有很多人了呢，位於三越A9的BANDO-8，一半是宴會廳，一半是飲茶，amy那天特地看了一下飲茶，不貴哦，而且看起來還不錯呢，改天要去試試看。

修正：因新人要求之故，amy把照片拿掉了，希望大家不要介意。


宴客廳的場地大概可以容納30桌，除了很特別的方桌外，中間這條走秀專用的走道也是別家餐廳看不到的，原本amy覺得有點怪，但整個婚禮進行後，覺得出奇的好用呢，因為這條走道是高起來的，當新人走在這上面進場時，大家都可以看的到。


婚禮除了看新娘子外，另外最重要就是吃囉～所以amy就很認真的把每一道菜都拍回來給大家看，這一道冷盤裡，除了醉雞amy不愛外，其他的都不錯，尤其是烏魚子，後來主廚有來跟amy解釋醉雞味道會略重的原因是因為他覺得既然要叫醉雞就一定要夠味才行，也或許因為這樣反而讓不敢喝酒的amy覺得怪怪的。


參加喜宴是一定會有這道菜的，裡面除了湯圓外，有桂圓，木耳，芋頭再撒上花生粉，很香，很好吃，而且不會太甜。


這個蟹粉玉帶蝦，外面是干貝絲，裡面包著蝦仁跟花枝漿，一咬下去，花枝跟蝦仁的海鮮味，再加干貝絲跟蟹肉做成的醬，大家吃了一口都一直說好吃，好吃呢～


這個海鮮燕窩翅，服務生會幫你一人分一碗，amy仔細看了一下，裡面的魚翅是一排的呦，可不是那種散翅呢，再加上鮑魚碎粒，一入口真是好吃， 一口接一口都停不下來呢～


一片片的鮑魚裡面再一層大香菇，底下是萵苣，因為amy不敢吃香菇也不太愛吃萵苣，所以吃夾了一片鮑魚來嚐嚐看，跟著香菇一起煮的鮑魚，有著很濃郁的香菇味，喜歡吃香菇的人應該會很喜歡。


這道喜鵲雙拼照，一半是橙汁排骨，一半是海鮮春捲，橙汁排骨肉很嫩，味道很中肯還不錯，真正好吃是那個海鮮捲，裡面有蝦仁，黃韮菜跟荸薺，一口咬下去滿嘴蝦仁韮菜香，真好吃，amy原以為是炸的，但又覺得怎麼不油，後來主廚說是用烤的，amy才喔～～的了解了。


這道取得很好聽的海上鮮，其實就是清蒸石斑魚，amy曾經提到過，很少吃到好吃的清蒸石斑，除了在山豬湖吃的那次之外，一般吃的都覺得肉柴， 這裡也是，主廚說因為是宴客很難控制出菜的時間，所以難免會這樣，如果是海鮮餐廳現作就會好一點，因為清蒸石斑跟火候有很大的關係。  

 
這道菜很素，味道還不錯，小小的那個菇，主廚說是珍珠菇，其實amy也不懂，但只要是菇類，amy都敬謝不敏。


這個湯是猴頭菇加烏骨雞跟竹筍，蘆筍去燉的，服務生也是一人分好一碗湯，沒放雞肉，但每碗有各放一碗蘆薈跟竹筍，amy覺得湯頭很不錯，但蘆筍燉得很爛吃起來有點怪。


這個珍珠苞小小一個而已，沒幾口就沒了，不過很香的荷葉味，飯很軟，吸收了荷葉跟滷汁，很好吃，amy問主廚為什麼那一顆吃不出來是什麼，amy覺得不像蓮子，主廚說那是一種進口的果子，因為用蓮子，飯蒸到這麼爛，蓮子會更爛沒口感，再加上蓮子卻不去心會苦難入口，因此他用一種進口的果子來替代。


這個甜點一種是綠豆仁中間包著抹茶餡，一種是椰奶片裡面是紅豆雪蓮，綠豆仁的抺茶餡很香，不甜，但外面綠豆仁amy覺得略乾了點，主廚說為了健康所以沒放油才會覺得乾，紅豆雪蓮很好吃雪蓮吃起來Q脆，再加上表皮的椰奶片，也是不甜但很好吃。


最後的水果是櫻桃跟哈蜜瓜，櫻桃是挑過的呦，每一顆都好甜哦～哈蜜瓜也不錯，只是硬了點，但還是有甜。 
以上這樣的桌菜，一桌13,500稅外加，amy覺得比大飯店便宜點，但味道卻不輸給大飯店，算是amy吃過的喜宴好吃的，菜色也比較新式，整體而言味道都很適合，不會太重，如同主廚所言，好吃也要健康。
BANDO-8 
台北市信義區松壽路9號8樓 
02-6638-9948

補充：

因為很多人都很好奇為什麼主廚為什麼會跟amy解釋，amy就好好跟大家說明一下，右邊是BANDO-8的主廚蔡坤展先生，左邊這位是anthony的好友，他是晶華的重要幹部，那天是由他介紹主廚跟餐廳協理給amy認識，大家聊聊天，也因為讓amy了解這些菜的作法跟材料，大家有沒有覺得主廚長的很有個性？