不吃油會影響健康
吃對油則能改善身體發炎狀況
因此選擇對的油脂非常重要
很多人以為只有橄欖油或魚油是好油
其實各種油脂都應均衡攝取才是正確之道
也不是 ω-3 脂肪酸越多越好
ω-6 脂肪酸有必要的促免疫反應或讓血小板凝集等功能
若體內 ω-3 脂肪酸太高，反而影響凝血功能或免疫系統
這樣反而是不好的
因此一般建議ω-3與ω-6比例1:1最好
我們一般飲食裡最常攝取到的是ω-6脂肪酸
所以要多補充 ω-3脂肪酸的食物來調整比例
圖表中有 ω-6脂肪酸的食物，大家可以均衡選擇
如果你看了圖表還是不會應用
我說說我自己是怎麼執行的
我通常會準備2種烹調用油
例如橄欖油(ω-9)與芝麻油 (ω-6)
ω-3的來源則是魚類與核桃
每天早餐我們都會吃到核桃
再加上一周吃兩次魚(例如虱目魚、鯛魚、鱸魚)
這樣的調整讓我們的 ω-3 、ω-6、ω-9 比例均衡
減少身體不正常的發炎反應
另外提醒大家
由於海洋生態受破壞的問題
可能會有甲基汞殘留在大型魚類體內
因此一周不要超過兩次的大型魚類食用機會較為安全
大型魚類例如旗魚、鮭魚、鮪魚等
改吃小型魚如虱目魚、鯛魚、鱸魚、石斑魚、秋刀魚
不僅可以得到 ω-3脂肪酸，還可以避免甲基汞殘留等問題
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