廖欣儀 營養師 部落格
淡水老街常見美食熱量
淡水老街常見美食熱量來了~~每次去淡水就想吃這些美食阿給、魚丸湯一定要現場品嘗要與家人分享著吃才可多吃幾種美食鐵蛋、魚酥與古早味蛋糕的熱量比較高回家後也不能自己獨享喔
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沒有鮮奶油的奶酪這樣做
奶酪是許多人的最愛，但是一般外面做的奶酪會添加鮮奶油，這樣實在不健康，我們可以改用鮮奶製作，並加入新鮮水果，這樣才是真正的健康點心。作法：1.將黑巧克力磚用削皮刀刨出小碎片備用。2.先將吉利丁粉與細砂糖攪拌均勻，再倒入牛奶，加熱攪拌使全部材料充分溶解，攪拌至冒小泡泡但未沸騰的狀態即可熄火，再趁熱分裝於容器中，放涼後即可放入冰箱。3. 奶酪凝固之後，在上面灑上巧克力碎片。4. 最後再放上草莓
西式甜點熱量估估看
我在收集西點熱量的時候
發現材料的重量不同影響熱量頗大
例如泡芙的奶油餡越多熱量越高(熱量最高可多一倍)
因此我這邊整理的是平均值
且沒有過多的附加食材
例如鬆餅就是單純的鬆餅，沒淋糖漿或加水果、奶油
如果你們吃的甜點有包裝，可觀察外包裝的熱量分析
如果沒有包裝，可以按照圖示大致上估算
提供這些熱量不是要你們斤斤計較
只是大約有個底，讓自己了解該吃多少
只要份量控
麵包熱量估估看
以前當小資女為了搶時間早餐常吃麵包+咖啡打發然後就越來越胖還不自知...麵包的熱量來自麵粉+油+糖如果是可頌或千層，則是由一層層麵粉與油疊出來的有餡料的麵包如紅豆、奶油、奶酥則是糖與油多這兩類的麵包熱量就會很高建議選擇比較單純無餡料的麵包例如吐司、雜糧麵包、無餡小餐包與家人分享著吃(例如吃一半)搭配生菜、水煮蛋、水果一起吃早餐吃麵包也可以很健康喔
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加油添醋再加熱 茄紅素激增
茄紅素不會因為加熱而被破壞反而會因為熱、醋或油，而提高茄紅素的生物利用率例如番茄醬的茄紅素生物利用率比新鮮番茄高了4倍因此加工的番茄汁、醬或糊中茄紅素反而有較高的生物利用率不過要注意的是市售的番茄汁或番茄醬等加工品鈉含量與熱量通常不低因為要讓口感好，加工過程裡加入鹽與糖來調味與防腐所以番茄汁喝起來會有鹹鹹甜甜的味道但那其實是不天然的如果飲用市售罐裝番茄汁反而喝入了高量的鈉那還不如直接吃新鮮
營養師的便當 宅配健康到你家
近來天氣多變化，一下濕冷一下太陽讓人鼻子都癢起來了大家要照顧好自己的健康喔無論晴天或下雨魔膳全體員工皆秉持專業用心製作餐點送到您手中營養師會在線上耐心回覆問題????歡迎大家多多詢問~
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武漢肺炎不敢出門外食，你可以這樣做
武漢肺炎蔓延民眾除了要張羅口罩張羅家人的三餐也成了問題為減少出門的機會您可自己準備便當或是讓魔膳幫您設計適合的健康便當#魔膳菜單介紹→https://reurl.cc/oDkWjq大板橋區可新鮮餐配送(午晚各送一次)#新鮮餐問答集→https://reurl.cc/ObZ9ZX其他區域可用冷凍餐配送(例如一次送一週份)#冷凍餐問答集→https://reurl.cc/ZnKpKM
高維生素C的食材這樣吃抗流感
高維生素C的食材大集合維生素C主要的作用是促進膠原蛋白生成，膠原蛋白是一種細胞與細胞間的結合物質，有助於皮膚、肌肉、骨骼、韌帶、牙齒釉質之結締組織的形成。當維生素C缺乏時，會出現微血管出血、皮下瘀血、貧血、傷口癒合不良或免疫力下降等症狀。另外維生素C具抗氧化活性，因此常被拿來當做皮膚保養聖品，用來減少皺紋、美白。市售的維生素C產品很多，不勝枚舉，但其實我們每天吃2～3份水果，即可補充到足夠
武漢肺炎~ 哪些人最需要戴口罩?
很多人買不到口罩~對不對?(舉手✋)其實有時候不一定非要戴醫療口罩台灣目前沒有出現社區型傳染的案例表示並不是空氣中密佈著病毒大家先不要太恐慌學校開學延後兩週了家長們可以過一陣子再補充口罩一般民眾這陣子的口罩夠用就好，千萬別囤積讓第一線醫護人員、出入醫院的病患有充足的口罩使用這樣才是真正的為防疫盡醫份心力#一罩難求#家裡庫存也不多了
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揪竟~~~泡麵有沒有防腐劑?
【揪竟~~~泡麵有沒有防腐劑?】答案是「沒有」
【那為什麼泡麵可以保存那麼久?】那是因為經脫水處理(油炸、非油炸)細菌在無水的情況下無法生存，所以可以保存較久換言之，你的泡麵若包裝破損空氣跑進去，泡麵很快就會壞掉了
【那營養師為什麼還要我少吃泡麵?】因為調味包的鈉含量很高(例如香料、味精等)但是~如果你吃的有技巧例如把調味包少放一半、多加蔬菜、加一顆蛋也算是健康吃泡麵喔
#泡麵沒有防
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