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休閒興趣

2013-05-02 00:10:00

北平都一處

台北市有很多老中菜館amy都很想嚐嚐，最近尋思著找個時間慢慢把一些知名的老中菜館全給嚐遍，如果大家有推薦的請務必跟amy分享，今天就跟大家先聊聊前些日子造訪的『北平都一處』。

久聞『北平都一處』大名，多年前曾經在101樓下小吃街裡的『北平都一處』分店用餐過，那次的經驗還真是不好到了極點，也因此讓amy對它失去了信心，從此打消上門的念頭。這天因為年前電視上的介紹讓amy對它再度產生了興趣，決定再給它一次機會，不過學乖了，一定要到本店才行。

『北平都一處』適合人多用餐，坐圓桌吃中菜特別有團圓之意，amy還蠻喜歡這種感覺的，一桌人熱熱鬧鬧的很是讓人開心。

多款小菜任君挑選，每一種都很不錯。

眾多小菜中獲得一致好評的就屬這耳絲凍了，軟Q中帶著些許脆感，味道很好，淡淡的鹹味裡透著醬香，很好吃的一款小菜。

涼拌白菜心
『北平都一處』的這道菜做得很好，清脆爽口，每一種食材的香氣都很明顯，重點是剛上桌時盤底不見一絲水，可見是客人點了才現拌的，因此白菜能維持清脆的口感，而且白菜的粗細切得很棒，算是吃過的涼拌白菜心裡很有水準的。

雞絲拉皮
這道也不錯，拉皮口感很Q，雞絲也剝得夠細緻，口感很好，唯一不太能習慣的是芥末有夠多，一入口那個嗆味還真得好一會兒才能適應呢～。

到『北平都一處』吃飯有兩個東西不能錯過，一是燒餅夾肉，另一個是蔥油餅，這天我們兩個都點了。

醬豬肉
搭配燒餅的就是這醬豬肉，這個豬肉醬的時間夠，肥不膩、瘦不柴，很是嫩口，滿滿的醬香味，單吃就很好吃。

小小一個燒餅夾肉還真是好吃極了，燒餅乾香可口，吃起來帶著淡淡的咖哩香，香氣特別好，配上軟嫩可口的醬肉，再夾些肉汁凍進去，算是近年來吃到的燒餅夾肉中非常好吃的呢～。

炒酸菜白肉粉
很少吃到這道菜炒得好的，最主要的原因都是酸菜做得不好，酸菜需酸而不嗆，又不能過酸，且酸香味要能入到肉與粉絲裡，同時還得炒出醬油香氣，這裡全做到了，而且不油膩，很好吃。

炸丸子
當天最失望的就是這炸丸子了，雖然說口感非常彈牙，但香氣與味道都不討喜，老爺說如果這個炸丸子有60分，那amy做的炸丸子就有100分了呢～

。

褡褳火燒
上次在101吃到的褡褳火燒跟在仁愛本店吃到的根本是天壤之別，本店好吃太多了，皮酥餡香，相當可口。

溜乾尖
就是炒豬肝，也不錯，醬香味濃，很下飯的一道料理。

九轉肥腸
大家都很稱讚的一道料理，但amy還是不太敢吃

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燒茄子
這個茄子燒得很棒，茄子雖然先炸過再燒，但吃起來一點都不覺油膩，反而因為炸過後再燒更能入味，因此吃起來入口即化中又有著鹹甜美味。

唯一需要預定的就是這個老爺蔥油餅，一張要價$800，當初聽到價格是還真嚇了一大跳，什麼樣的蔥油餅要那麼貴？點來看看就知道囉～。

拿個湯匙來做比例，雖然還是很難看出大小，但amy覺得大概有10吋pizza那麼大了呢～。

這老爺蔥油餅聽說裡頭有3斤的三星蔥，光蔥的成本就很高了，再加上每張都手工製作，所以才會賣那麼貴，不過這個蔥油餅是真的好吃啦～，外酥內軟，有著豐富的層次感，且蔥香味十足，只是實在太大一個了，我們8個人都吃不完，如果能做小一點，價格可親一點就太完美了。

酸辣湯
『北平都一處』的酸辣湯跟一般餐廳的不太一樣，它的酸度不高，蛋香氣很足，算是個人還蠻喜歡的口味。

紅棗銀耳
這個紅棗銀耳還真好喝，銀耳已經燉到膠質盡出，每一口都有著濃稠的口感，紅棗的香氣也足，但又不會太甜，聽說是用柴燒、很費工的～，個人覺得是非常有水準的一款甜湯。

『北平都一處』的菜還蠻不錯的，雖然不是那麼精緻，但也算美味可口，聽說不定期還會推出隱藏版的料理，但客人點菜時要記得問一下服務生，服務生才會推薦，那天聽老闆說得口沫橫飛，大家決定下次再來去吃隱藏版的美味佳餚。

北平都一處
台北市信義區仁愛路四段506號
02-2729-7853

延伸閱讀：

小廚娘上菜﹣炸肉丸子

上一則：Pierre Hermé 下一則：順天肉燥飯

我要留言：

nomar

2013-05-05 02:36:25

說到台北的老中菜館，amy可以google看看銀翼, 驥園, 大三元, 上海隆記菜館, 馮記上海小館; 另外台菜的茂園也值得專程前往。
hikki540

2013-05-02 14:00:59

看的好想吃唷
makedream99

2013-05-02 05:45:58

真的是很高貴的蔥油餅呢!
cindylo326

2013-05-02 04:30:05

它們的九轉肥腸真的很好吃!! 而且沒有怪怪的腥味，不過真的"很大腸"就是了!
claire630530

2013-05-02 02:55:24

很期待接下來一些老中菜館的分享!