有的好吃有的不好吃呢？秘密就在配方裡。
小廚娘上菜﹣布丁
布丁算是基本款甜點，很多人都會在家自己做，其實做布丁很簡單，但為什麼每家店做出來的都不一樣、
有的好吃有的不好吃呢？秘密就在配方裡。
![小廚娘上菜﹣布丁]()
小廚娘很愛吃布丁，尤其是香濃可口的日式布丁更是無法抵擋，自從會做布丁後就不愛吃外頭賣的布丁了，總覺得怎麼吃都沒自己做的好吃，今天就來跟大家分享這款香濃可口的布丁。
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先做焦糖液，60g的糖加上2小匙的水，放入鍋中以中火加熱，千萬記得在糖還沒溶化前完全不要搖動鍋子也不要攪拌，因為如果在煮焦糖時讓空氣跑進去就有可能無法焦化。
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等糖煮到像照片中這樣焦化，且有焦糖香氣出來後加入2大匙的熱水，快速拌勻。
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這樣焦糖液就完成了，焦糖液會因為焦化的程度而在甜味與苦味上有些差異，喜歡苦一點的人就讓它焦化久一些，如果小朋友要吃就不要太焦，多試幾次就能掌握住技巧了。
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焦糖液要趁熱放入布丁容器中，因為涼了會硬掉就無法放進去了。焦糖液做好後先放著讓它涼，涼了才能放上布丁液。
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接著要做布丁液的部份，全蛋2個、蛋黃3個，要打到很均勻。
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牛奶125ml、鮮奶油125ml、糖20g，小火煮到糖溶化即可，然後放涼。
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把打勻的蛋液加入剛才的牛奶當中拌勻，就成了布丁液。
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然後把布丁液過濾。
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然後把布丁液放入剛才放了焦糖液的布丁盅內就可以了。這個布丁的配方大概可以做90~100ml的布丁5個。
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接著蓋上錫鉑紙，小廚娘這天是用sharp的布丁自動功能，簡單又方便，或烤盤放入2公分左右的熱水，160度蒸烤25~30分鐘也可以；如果家裡沒有烤箱，也可以用蒸的，大火蒸3分鐘後轉小火蒸20～25分鐘，也可以用大同電鍋，但記得鍋蓋不要密封，要在鍋邊插一隻筷子，大概一杯水就可以了，無論哪一種方式都能做，只是這幾種方式做出來的布丁口感會有些許差異，大家可以自己試著調整看看。
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布丁如果要倒扣的話，用牙籤在邊緣畫一圈就可以了，如果喜歡口感再軟嫩一點的，可以牛奶再加個30~50ml左右。這個布丁的蛋香很濃郁，加上甜中帶苦的焦糖液，非常好吃，喜歡吃布丁的一定要試試看。
有的好吃有的不好吃呢？秘密就在配方裡。
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