香宮 - 艾小咪的美食世界部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑

最近幾位朋友不約而同地推薦香格里拉飯店『香宮』的烤鴨，幾年前『香宮』還沒改裝前去過一次，當時也是為了烤鴨而去，但印象不是很好，後來『香宮』重新裝潢後陸續請來內地名店客座，也把台灣廚師送去北京受訓，回來後聽說頗受好評，很久沒吃到好吃的烤鴨了，因此這天amy就約了姊妹們來個烤鴨宴。

沒想到『香宮』最近生意如此之好，這天平日中午竟然客滿，還好我們人多，因此餐廳幫我們安排包廂，在包廂吃飯確實舒服多了，至少比較不用擔心聊天打擾到別人，同時也不會被別人打擾。

從包廂看出去的街景，在台北市的餐廳裡能有這樣的view確實很不錯呢～。

很喜歡『香宮』的這款茶壺，大小適中，重點是上頭的花色很雅緻，只可惜買不到，因為是飯店委託台華窯專製的。

蝦皇餃
這裡蝦餃的澄皮比較厚了那麼一丁點，因此口感就變得Q些，不過味道還是很不錯，只是沒有『喆園』來得細緻鮮活。

春捲
春捲挺不錯的，皮酥餡香，而且油溫控制極佳，香酥又不油膩，蠻好吃的一個炸春捲。

預定的烤鴨很快上桌了，看起來還不錯。

師傅沒一會兒功夫就把烤鴨給片好了，師傅片鴨的功夫蠻好的，把鴨油片得很乾淨，而且把整隻鴨最珍貴的鴨胸片給單獨片下來了，那可是整隻烤鴨中最美味的地方呀～，還真是好吃，香酥可口，帶著濃郁的鴨香味兒，美味極了。

搭配餅皮食用的配料也算切的大小一致，大飯店吃飯的好處就是在這些小地方上比較細膩些。

這天烤鴨宴中最可惜的就屬這餅皮了，餅皮過於濕潤了，口感不是很好。

amy習慣把烤鴨包成這樣，包法是裡頭的料放在餅皮上方2/3處，然後底下的餅皮先往上折，接著再左右對折，這樣一來吃起來大小剛好，再者底下較不會有醬汁漏出來了，吃的時候也能優雅些。『香宮』說起來是不錯吃，主要是鴨肉很嫩，香氣也有，雖不是吃過的烤鴨中最好吃的，但以台北市目前的餐廳說來也算是做得很不錯的。

椒鹽菠菜豆腐
豆腐裡頭混和了些許菠菜，炸得外酥內嫩，清新的菠菜香與豆香還蠻搭的，再加上重口味的椒鹽提味，是清爽中又不失滋味的一道料理。

什菌炒蘆筍
外頭餐廳裡的這類蔬菜料理總是炒得比家裡好，一來是因為所有食材都先過了油，保持了脆綠與口感，再加上大火快炒增加香氣，這些都是家裡做不出來的呢～。

黃金蝦球
蝦子蘸了麵衣炸過後裹上一層鹹蛋黃，金黃酥脆看起來甚是討喜，口感也很不錯，外酥脆內彈牙，吃起來除了有著蝦子本身的鮮味外還帶著淡淡的鹹蛋黃香，蠻好吃的。

XO醬炒蘿蔔糕
這道就soso了，XO醬的香氣並沒有特別明顯，目前為止amy吃過最好吃的XO醬炒蘿蔔糕還是晶華酒店的『晶華軒』。

古法豆腐炆班球煲
造訪時剛好餐廳推出幾道號稱老師傅的私房粵菜，這個古法豆腐炆班球煲就是其中一道，很標準的粵菜，醬香味濃，還蠻不錯的。

銀芽鴨絲
一鴨三吃中的第二吃選擇了銀芽鴨絲，這道菜也做得很不錯，鴨肉很軟嫩，銀芽還保留些許的清脆爽口感，味道也不會調的很重，還能吃到鴨肉的香氣，而且重點是完全不油膩，很好吃。

第三吃選擇了鴨湯，結果超失望的，湯頭太淡，這裡的鴨湯裡頭沒有酸菜，用的是冬瓜，再加上不知道是否火候還不夠，因此湯頭喝起來明顯香氣不足，可惜了這麼一鍋湯呀～。

臘味煲仔飯
煲仔飯還行，中規中矩，沒有特別引人入勝，但也不會覺得不好吃就是了。

『香宮』的烤鴨整體上來說還可以，至於其它的料理，amy認為不論細緻度或口味都沒有『喆園』來的好。這天大家把吃過的烤鴨或燒鵝拿來跟『香宮』烤鴨相比，有人覺得『頤宮』的先知鴨比較好吃、有人覺得『寒舍食譜』的黃金燒鵝比較好吃，amy則覺得澳門『紅8粥麵』的最好吃，所以吃東西就是這樣，每個人在意的點不一樣，喜好也自然不同，好不好吃還是得自己嚐過才知道。

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