去年就耳聞有一位曾在山花與NOMURA工作過的師傅自己出來創業，地點就選在那兩家店附近，當時amy心想誰呀？怎麼這麼勇敢？在台北市日本料理競爭如此激烈的狀況下要開店已屬不易，更何況要在名店林立的大安區？實在勇氣可嘉，衝著這一點就令人想上門一探究竟了呢～。
去年11月開幕的『鮨 十兵衛』座落在安和路的巷弄裡，門面簡約樸實，跟在日本看到的壽司店很像，是那種經過就忍不住看一下的店。
店裡很簡單就只有板前10個位子，所以如果要來用餐，建議事先訂位較佳。
蒓菜凍
蒓菜凍用梅汁調味，微酸帶甜，很是清爽開胃，上頭還點綴了些許紫蘇葉，讓每一口在品嚐時都有淡淡的紫蘇香氣留在口中，非常雅致。
amy一定要特別提一下這裡的茶，非常好喝，茶香溫潤，最重要的是它的溫度控制得很棒，是馬上就可以入口的溫度，喝第一杯時以為是泡了一會兒所以溫度下降到剛剛好的，沒想到後來每一杯的溫度都差不多，問了老闆才知道原來他有請服務生特別注意茶水，不要過熱、要是適口的溫度。很少遇到連茶水溫度都講究的店家，如果連這麼小的細節都講究，那麼他的料理一定也不含糊，非常值得期待。
螢烏賊
上頭佐得是蛋黃醋，螢烏賊本身好吃沒話說，重點是那蛋黃醋加分不少，醋香高雅清淡，完全起到了提味加分的作用。
這天進門後才知道原來老闆是他﹣Sean，曾在NOMURA與他有幾面之緣，其實amy對Sean並不太熟悉，以前一直以為他只是NOMURA店裡的一名師傅，這天小聊了一下才發現其實Sean除了歷經過幾家名店的洗禮外，也跟過日本師傅，還曾到美國工作過，有著一身的好本領呢～。
軟絲
軟絲香軟可口，很好吃，重點是壽司的大小恰到好處，生魚片和醋飯的比例也很好，再者醋飯的軟硬度與溫度都控制得不錯，是一貫很有水準的握壽司。
金目鯛
日本千葉縣的金目鯛鮮美可口，感覺似乎連上頭的薑都有特別挑過，沒有那麼濃郁的薑嗆味，因為有時吃到放在壽司上的薑泥味道都會太重，但這裡完全不會，適時地起了點綴的作用。
剝皮魚
上頭那個是剝皮魚肝，這個剝皮魚好好吃，尤其是那個肝，濃郁味美，一入口整個肝香四溢，令人回味。
寒鰤
能登半島的寒鰤，略為把表面燙一下後佐少許蘿蔔泥與辣椒醬，那辣椒醬香而不辣、很棒，很特別的一個調味，吃起來有著蘿蔔泥的清爽與辣椒醬淡淡的香氣，很好吃。
寒鰤
做成握壽司也很棒。
櫻鱒
來自山麓的櫻鱒，這個算是比較少見的食材，有先醃漬過，鮮香細緻又美味。
鮪魚
靠近下巴的位置，超級好吃的，魚本身品質很棒，好吃到恨不得一次來十貫滿足味蕾。
日本
![[保健品分享]保養慢慢來更穩固！SGS認證肌膚亮顏法寶~Valerie梵洛麗~聚光肽膠囊](https://images.weserv.nl/?url=blogwww.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fpost%2F13083%2F20240416161134-cover-661e32b657c20.jpeg&w=220&h=124&fit=cover)
