桂林美饌在『香宮』

這幾年『香格里拉台北遠東國際大飯店』陸續請來大陸各地香格里拉飯店主廚客座，繼前陣子『成都香格里拉飯店』主廚帶來“火紅川菜”後，這次又邀請了『桂林香格里拉大酒店』四位主廚來台客座，帶來道地的桂林菜。amy沒去過桂林，很想嚐嚐桂林菜，於是呼朋引伴一同去品嚐桂林美饌。

這次桂林主廚客座的餐廳在『香宮』。『香宮』去年重新整修過，整修後amy還是第一次來，發現已是截然不同了呢～，重新裝潢後的『香宮』環境很棒，整個又更典雅高級了。

以前的『香宮』以紅色為主要色調，大方貴氣；現在的『香宮』則是用黑色原木調讓整體環境看起來雅緻又神秘。

桂林地處嶺南要塞，早在南宋王正功的詩作裡，就有『桂林山水甲天下』的歷史定位；1985年，更在『中國十大風景名勝』評比的活動中，名列第二，僅次於萬里長城！桂林的地名來自一個美麗的傳說，原來天上一對童子和仙女，偷偷將桂花種子撒向漓江河畔，眨眼間，十里飄香，桂樹成林，盛產的桂花也成了桂花焗子排、桂花湯圓…等佳餚中的要角！桂林還以米粉出名，據歷史考證，粗條的桂林米粉源自秦朝，至今已有兩千三百多年的歷史！當地特有的漓泉啤酒，也廣泛拿來入菜，讓桂林啤酒魚、或是桂林啤酒鴨，聲名遠播。（資料來自官網）

茶壺也和以前不同，現在的茶壺上分別是春夏秋冬四款花卉，茶壺本身不論壺型或花色都非常雅緻，讓人愛不釋手，可惜是非賣品。

鮮百合蜜豆炒鮮香菇
這個百合蜜豆炒得好極了，百合脆中帶著鮮甜，蜜豆也不失爽口脆度，整個食材都吸收了高湯的鮮味與香菇的香氣，很棒的一款炒時蔬。

桂林素腐竹
這道素菜看起來沒什麼、就像個大燴炒，但吃起來味道超美妙的，腐竹軟而不爛，味道鮮活，整體調味雖然以蕃茄為主，但只有蕃茄香卻沒有太多的酸味，同時也適度地用辣椒來加重它的味道，嚐起來鮮香微辣，很好吃的一道素菜。

鍋燒燉牛皮
這道燉牛皮好吃到令人驚豔，牛皮軟中帶Q、口感極好，味道鹹中帶著微辣且有著濃郁的牛肉香，一旁的黃豆也燉得很軟爛，整個吸收了湯汁的美味，非常令人難忘的一道料理。

荔茸香酥鴨
香酥鴨吃起來有著荔茸與芋泥的香味，外酥內嫩且沒有油膩感，蠻不錯的。

香芋扣肉
芋頭鬆軟綿密，與五花肉排緊緊相依，肉排吃起來肥而不膩瘦也不柴，還不錯的，只是整道菜感覺沒有亮點，略為普通了些。

韭菜頭炒灕江蝦
這個就更普通了些，不論賣相或口感都跟我們台菜裡的鹹酥溪蝦類似，算是較貴又沒意思的一道料理。

XO醬牛柳炒牛河
這不是桂林菜，『香宮』原本是賣廣東菜的，但因為桂林菜的飯麵類不多，因此點主食來墊墊胃。這個牛河炒工很好，一點都不會油膩，只可惜XO醬的味道略淡了些，如果味道再重一點就更完美了。

鮑汁章魚雞粒飯
這個也略為失色了些，吃起來鮑汁的味道太淡，不像『晶華軒』的鮑汁炒飯鮮活得令人印象深刻。

白果燉老鴨
amy很喜歡這裡的餐具，頗具古典中國風。

燉至鴨香盡釋的老鴨湯味道是很濃郁，只是感覺上少了一個鮮味，有鴨香但沒有那種引人入勝的滋味。

桂林馬蹄糕
這個馬蹄糕雖然是用煎的，但一點都不吸油，整個吃起來爽脆可口，淡淡的馬蹄香和甜味，還蠻不錯的。

桂林香芋酥
這個香芋酥做得好，酥皮酥而不油且有層次，裡頭芋泥香而不甜，很好吃。

桂花湯圓

橢圓型雙色湯圓賣相極佳，相當討喜。

這個桂花湯圓皮Q餡香，裡頭的桂花餡香而不甜膩，很是細緻可口的一個甜品。

這次的桂林美饌整體來說大概有70分，以嚐鮮來說是很不錯，因為有幾道料理真的很棒，但價格實在不可親，這天我們9個人點了以上的料理總共要價$12690，菜的份量都不是很多，如果是男生絕對吃不飽，因此整體來說如果份量和價位上能可親一點就更好了。

香宮
台北市敦化南路二段201號6樓
02-2376-3229

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