主角柴魚片在百貨公司超市都買的到，牌子不限定，但一定要買日本進口的。照片中這個是小廚娘最近買的一個品牌，感覺還不錯。
柴魚片拿出10g備用。
鍋中放三杯水及5g的昆布，昆布用濕布或廚房紙巾沾點水，把表皮上那些白色的物質擦掉，然後泡水30分鐘。昆布是小廚娘去日本旅遊時買的，因為只是要熬湯，所以買一般等級的就好，不需要買太貴的。
30分鐘後昆布長大了，這時候就放在爐子上開火煮。
煮到鍋邊都有泡泡，水即將滾但還沒滾時就要先把昆布取出（一旦水滾了之後昆布的腥味就會跑出來，所以昆布要在水未滾之前先取出）。昆布越厚品質越好，如果是比較好的昆布取出後不要丟掉，洗乾淨加點醬油、味霖滷一下很好吃。
昆布取出後放入柴魚片，滾開後撈除表面的浮渣，然後熄火。
等柴魚片全都下沈後再過濾。
小廚娘習慣在濾網上再放一層紗布，這樣濾出來的柴魚高湯更為乾淨。過濾時千萬不能擠壓柴魚片，以免高湯變得混濁。
這樣就完成了＂柴魚昆布高湯＂，只要學會這個高湯，小廚娘上菜裡的日本料理都適用哦～。
