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夏天是＂綠竹筍＂的產季，小廚娘家的餐桌一個星期會出現好幾天筍子料理，小廚娘把筍子做成各式各樣的料理，怎麼吃都吃不膩呢～。今天要跟大家分享的是簡單又美味的＂竹筍炊飯＂。
＂竹筍炊飯＂的食材很簡單：煮好的筍子及豆皮(筍子的煮法請參考＂小廚娘上菜－『如何做出好吃的沙拉涼筍』＂)。筍子煮熟後切成3~4mm的薄片，然後再切成照片中的形狀；豆皮先用滾水汆燙，然後切成3~4mm寬的絲狀備用。
二杯米泡水半小時後瀝乾備用。
煮汁：柴魚高湯150ml、清酒1大匙、醬油1大匙、味霖1大匙、鹽1/3小匙。
把竹筍及豆皮放入煮汁中小火煮五分鐘。
煮好後把竹筍及豆皮瀝乾。
煮竹筍及豆皮剩下的煮汁留下來備用。
電鍋中放入泡好的米再加入煮汁，水份不足的量用柴魚高湯補足，然後按照一般煮飯程序煮飯。
飯煮好後燜20分鐘，然後把竹筍及豆皮放在飯上，蓋上鍋蓋再燜10分鐘，然後拌勻。
好吃的＂竹筍炊飯＂就完成囉～。
吸滿醬汁的飯粒超香的，吃起來有著竹筍及豆皮的香氣，竹筍及豆皮也吸附了煮汁的味道，淡淡的柴魚香，非常美味爽口。喜歡竹筍的朋友一定要試試看這道夏天的料理哦，帶便當也很讚呢～。
延伸閱讀：
小廚娘上菜－筍子土佐煮
小廚娘上菜－『如何做出好吃的沙拉涼筍』
小廚娘上菜－『竹筍湯』
