法國料理課9

amy三年前開始認真地學習烹飪，從日本料理、中菜、義大利料理、泰國料理到法國料理，中間還穿插很多其他玩票性質的課程，學的越多就越加發現烹飪的學問真的很大，也更加感受到能跟大師級廚師學藝是一種福份，藉由大師們身經百戰的廚藝經驗，讓amy更能深刻體會出各家料理的精髓。


老師正開心地削著馬鈴薯、陶醉在這優美的烹飪時刻裡，做菜料理真是種享受呢~。


大蒜麵包湯
用烤過的大蒜和法國麵包做成的湯，有著濃濃的大蒜香，厚實滑順的口感，非常好喝。


這天特地請老師教做正統的法國油封鴨腿。




外皮酥脆、肉質軟嫩的＂法式油封鴨＂。醃料的調配及油溫的控制是這道料理的重點，最後經過低溫熟成後再把表皮烤至金黃酥脆，非常好吃。＂法式油封鴨＂並不難，只是很花時間，改天再來個小廚娘上菜，跟大家分享正統的法式油封鴨。


香煎牛排佐法式伯那西醬汁及瑞士薯餅
法式伯那西醬汁是用蛋黃和白酒醋做成的，很香，跟一般牛排醬不太一樣，不論搭配牛排或薯餅都很棒。瑞士薯餅雖然做起來不容易，但超香超好吃的～。


紅酒燉雪梨
這是道經典必學的法式甜點，熱熱的紅酒燉雪梨配上香濃細緻的冰淇淋，非常好吃。

學習是一件很幸福的事，能吃到大師親手做的料理，又能學到如何烹調，真讓人開心。