翼日本料理（上）

桃園地區除了小林的『都鮨』之外，幾乎沒有比較像樣且價格合理的日本料理店，前一陣子聽朋友說桃園天際飯店裡新開了一家日本料理店感覺很不錯，上網看了一下，幾個格友的評價也都很好，於是特地挑了一個心情美麗的日子去嚐嚐。


『翼日本料理』位於桃園天際飯店一樓，今年三月開始試營運，預計下個月正式開幕。amy發現天際飯店跟尊爵飯店剛開幕的時候有點像，飯店很新但很冷清。還記得10年前尊爵飯店剛開幕時amy常帶客戶去那兒吃飯，那時候覺得這家飯店好新、沒什麼人、停車也很方便，曾有幾次桃苑都只有我們一桌客人，沒想到一晃眼已經十年了，這天在天際飯店停車場又憶起了那時的感覺。


『翼日本料理』的裝潢還不錯，除了開放的座位外，大小包廂都有，還蠻舒適的。這裡的包廂名字都以日本地名為名，像京都、神戶之類的，服務生說他們開幕前有去日本各地考察，回來後就把包廂以去過的那些地方命名。感覺上算是間用心的餐廳，至少有去日本各地考察，不是那種自己在家閉門造車的日本料理店。


選了板前的位子。吃日本料理我們喜歡坐板前，跟師傅比較能有互動，感覺更好一點，要問什麼也方便些。


餐巾摺成廚師服領子的模樣挺特別的呢～。餐具感覺上也好像有挑過，其實有時候可以從餐具看出一家日本料理店的用心與否，如果連餐具都有下苦功，那料理自然不會太差。


anthony的啤酒，他說溫度控制的很好。anthony往往愛以啤酒(包含杯子)溫度的控制來斷定一家餐廳是否有用心，尤其是日本料理店。在日本，如果酒溫控制得不好，根本稱不上是一家夠格的料理店。

這天anthony請師傅配1000元以握壽司為主的omakase；amy則是點了2080元的＂翼套餐＂。先跟大家分享1000元的omakase。


鮪魚沙拉／$150。微炙的鮪魚鮮度跟口感都不錯，配上和風沙拉醬還蠻清爽可口的。


大目鰱／$80。紫蘇花在此有畫龍點睛之效，讓原本就很鮮嫩的大目鰱更添美味。


水針魚／$80。微炙的水針帶著淡淡的焦香味，蠻討喜的，味道比沒有微炙時來得有層次。


海鱺／$80。anthony說＂海鱺就是海鱺，即使微炙後多了些許香氣，但依舊是海鱺＂，不喜歡它過於Q脆且油質甚少的貧瘠口感。


紅魽肚／$80。師傅說它是紅魽肚，但因為油脂太少了，再加上偏硬的口感，除了鮮度不錯以外，實在吃不太出來它是肚子的部位。如果不說它是紅魽肚、而是以一般紅魽的標準來衡量倒也ok，但以魚腹的標準來說就不及格了。


招待的炸蝦頭。雖然已經有點涼了，但還是香酥美味。


青魽肚／$100。這個也是吃不出來是肚子的部位，跟紅魽一樣，鮮度都很好，配上芽蔥口感清爽，還蠻不錯的，只是沒有那充滿油花、入口即化的感覺。


龜山島甜蝦／$80。甜蝦鮮度很不錯，也有些許甜味，只是跟一般吃到的甜蝦相比口感偏黏，整體說來還算可以。


鮪魚中腹／$150。師傅說這是皮下脂肪那一塊肉，anthony說有悶騷的油香，蠻好吃的。


烤尖梭魚／$250。『翼日本料理』烤魚的工夫很不錯，魚的熟度控制得剛剛好，皮酥肉嫩，非常好吃。


迦納魚味噌湯／$180。有鹹味卻沒有味噌香氣的一碗湯，雖然材料很多，但少了味噌香的湯喝起來就是失色許多。


甜點水果。水果均鮮甜多汁，值得一提的是烤布丁非常好吃，香滑細緻，很有水準。

大家一定覺得很奇怪，既然是1000元的omakase怎麼還要註明個別的價格？amy看到帳單時也有相同的疑問，師傅說他是以一個大概的價格來配，並不是剛好1000元，所以每一道都是單獨計價。這點真的很怪，吃了那麼多家日本料理還是頭一次聽到這種理論，如果是這樣，那麼一開始就表明沒有omakase就好了呀～，客人還可以單點些自己喜歡的魚種呢～。第一次碰到點omakase之後還這樣算錢的，講好1000元的omakase到最後變成1230元，感覺不是很好。

『翼日本料理』的握壽司並沒有讓人有驚豔感，只能說魚的鮮度還算不錯，醋飯的口感跟溫度也都ok，但魚的種類偏少了些。下篇的＂翼套餐＂是否有板回一成？敬請期待。