孟兆慶老師新書發表會

與孟兆慶老師相識是在二年前的一堂"孟老師的私房火雞大餐"上,當時深深地被孟老師的好手藝與平易近人的個性吸引,但因為amy不愛吃麵包,所以一直無緣再上孟老師的課,直到最近老師在龍潭荳蔻餐廳的烹飪教室舉辦"孟老師的中式麵食"新書發表會,才讓我們再次相聚,也讓amy知道原來做饅頭是這麼簡單的一件事。

孟兆慶老師新書發表會
這本新書可謂是一本集合了所有中式麵食的實用食譜,步驟簡單明瞭,只要按照書上的步驟來做,每個人都能做出好吃的中式麵食。孟老師全省都有舉辦簽書會,買這本書可以免費到簽書會現場看老師怎麼做中式麵食,很值得呢~。

孟兆慶老師新書發表會
荳蔻餐廳二樓的烹飪教室擠滿了來上課的同學,人手一書,50幾個人把教室擠的水洩不通。

孟兆慶老師新書發表會
這天請三位同學示範,老師在一旁指導,從如何揉麵糰開始。

孟兆慶老師新書發表會
老師說做饅頭跟做麵包不同,麵包需要長時間發酵,饅頭只要放五分鐘就可以了。但這天因為還要做另一道中式點心,結果一個不小心就放太久了,麵糰如果發酵太久就會影響饅頭的口感。

孟兆慶老師新書發表會
麵糰發酵後就可以桿了。

孟兆慶老師新書發表會
然後捲成圓筒狀。

孟兆慶老師新書發表會
切成等量大小。

孟兆慶老師新書發表會
一個個排排站好,放蒸籠裡再發酵20分鐘。

孟兆慶老師新書發表會
20分鐘後饅頭會變大了點,接下來就要蒸囉~。

孟兆慶老師新書發表會
蒸好的饅頭。

孟兆慶老師新書發表會
這天因為示範的同學在捲的時候沒有捲緊,因此饅頭裡有些空氣,再加上不小心發酵過度所以變太鬆散了。老師說這樣剛好給大家一個錯誤的示範,大家回家做就會知道這些問題是造成饅頭做不好的重要因素,所以一定要親手做做看才知道問題在哪裡。

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第二道中式點心是"蔥油餅","蔥油餅"要用燙麵。如果想知道何謂燙麵,可以買本老師寫的書回家看,裡頭有很詳細的介紹。

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燙麵的麵糰非常粘手,老師示範給大家看它黏手的程度。

孟兆慶老師新書發表會
做好的麵糰要讓它靜置一個小時。

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然後桿成長方型放入蔥花,先捲成長條型再捲成圓型。

孟兆慶老師新書發表會
捲成一個個像照片中這個樣子,再靜置一小時。

孟兆慶老師新書發表會
一小時後把它桿平了就可以煎囉~。

孟兆慶老師新書發表會
手工的蔥油餅好香好好吃呢~。雖然蔥油餅需要多一點的時間,但一次可以做很多擺冷凍庫,要吃的時候直接煎就可以了。其實最重要是自己做知道放了什麼東西,健康又衛生。

amy沒有把所有步驟非常詳細地寫下來,因為大家自行看書會比較方便。這天很開心能再次跟孟老師見面,還學到了二道簡單又好吃的中式點心,喜歡中式麵食的朋友不妨買本老師的新書回家研究,一定會有很多的收穫哦~。
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我要留言:
  • ubgke
    2013.05.10 07:18:14
    B1
    母親節到了 祝天下媽媽都快樂
  • 匿名
    2010.01.16 08:44:43
    B2
    我最近刚买两本孟老师的书一本是100道小蛋糕 一本是100道面包 也尝试做了几个蛋糕面包食 谱 很好很成功。
  • saumfon
    2009.03.27 04:39:16
    B3
    看完amy的介紹~也跑去買一本了~哈哈~
  • mmasm
    2009.03.26 11:30:02
    B4

     悄悄話...

  • TAMACAT
    2009.03.26 08:02:16
    B5
    這本的步驟好詳細喔~
  • sheryl
    2009.03.26 05:23:50
    B6
    那天我有在呢!看到AMY本人比看到老師興奮!(羞~)
  • loveccangel
    2009.03.26 03:29:26
    B7
    每次看完AMY的介紹 都有想奔回台灣的衝動
  • a262982850
    2009.03.26 03:23:26
    B8
    拍謝 有空可以看一下 http://www.wretch.cc/blog/a262982850/25733152 Jail Break的教學 越獄後,注音,錄影,多功能相機,主題 都不是問題了 拍謝打擾 =="
  • tiffanycpc
    2009.03.26 02:24:59
    B9
    老師有去荳蔻哦, 真是全省跑透透呢, 蔥油餅我做了, 很好吃說.
  • becareful
    2009.03.26 01:16:21
    B10
    看完,又餓了...
  • h812901
    2009.03.26 01:14:15
    B11
    看起來好像蠻簡單的吼