小廚娘上菜-『涼拌雞絲』

白塹雞是家中從小大到都很常出現的一道菜,小時候只要家中吃白塹雞,媽媽在處理雞肉時,小廚娘都會在一旁侍候著,等待那一隻美味的雞腿。直到現在雞料理中小廚娘還是認為”白塹雞”最好吃,但也只愛吃雞腿,最不愛吃雞胸肉,偏偏家中成員沒有一位愛吃雞胸肉,因此一隻白塹雞上桌後,往往留下一大盤的雞胸肉,而這時媽媽就會把它們變身成”涼拌雞絲”。不知道為什麼變成”涼拌雞絲”後小廚娘就能接受雞胸肉,而且覺得特別好吃,因此當時對媽媽有著無限的崇拜,覺得媽媽好厲害,什麼東西都能變好吃。媽媽過世後,雞胸肉就無法變身了,每次都覺得好浪費。前幾天小廚娘試著重現媽媽的味道,沒想到很成功呢~,因此po出來跟大家分享。

小廚娘上菜-『涼拌雞絲』
涼拌雞絲。
材料:雞胸肉5~6塊、青蒜1隻、小黃瓜1條。
調味料:新高醬油或淡味醬油1大匙、麻油1小匙、香醋1小匙。
作法:
1. 小黃瓜切細絲(中間軟的籽不要),用一點點鹽抓一下靜置5~10分鐘,出水後把水倒掉。
2. 青蒜切細絲,泡水備用。
3. 雞胸肉用手剝成絲狀,備用。
4. 先把調味料拌勻,再把小黃瓜絲、青蒜絲、雞肉絲跟調味料拌勻即可。

這道料理是很好吃的小菜,中午做好擺冰箱晚上吃剛剛好。小廚娘覺得雞胸肉經由這樣的變身後,已經完全是另一道料理了,跟原本白白的長相截然不同,口感也大不相同,成功的從不好吃的柴柴雞胸肉,變成美味的涼拌菜。相信很多媽媽在節慶拜拜時,一定也會對著剩下的雞胸肉嘆氣,下次試試看這道料理,而且剝雞絲的工作可以交給小朋友,這樣不只有良好的親子互動,而且小朋友也會對這道料理更有興趣呢~。

美食其實就是要多那麼一點點的”心”,用點巧思,就可以把一道原本不好吃的料理,變身成美味小菜。夏天來了,希望未來能跟大家分享更多的涼拌菜。
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我要留言:
  • 豬脫巳牙
    2011.08.08 10:57:32
    B1
    不錯的介紹,彷彿美味可口,令人垂涎三尺呢!
  • linheuy
    2008.04.10 02:31:45
    B2

     悄悄話...

  • angelie
    2008.04.06 13:55:02
    B3
    amy的擺盤真的狠有美色。直叫人想ㄔㄧ口。 所以有吃不完的白斬雞,就能第二次變化成為第二道菜色了喔
  • dpark7048
    2008.04.03 08:57:38
    B4
    好像很好吃耶
  • ivy19731119
    2008.04.03 08:01:14
    B5
    感謝小廚娘分享^^ 原本還在苦惱明天拜拜白斬雞的雞胸肉該如何處理呢.. 潛水客Miu麻
    版主回覆 2008.04.04 12:20:47
    除了做這個”涼拌雞絲”,白塹雞還可以做”雞肉飯”哦~~
  • linheuy
    2008.04.03 03:09:29
    B6
    看起來好好吃唷~ 家裡正好有雞胸肉, 明天開始放連假時,可以來試試看囉~ 感謝Amy分享
    版主回覆 2008.04.04 12:20:07
    有成功要跟我分享哦~~
  • butterfly886
    2008.04.03 02:56:45
    B7
    很簡單!!!
  • yaya
    2008.04.02 15:39:08
    B8
    dear amy:我有回信到你的信箱..不過還沒收到相關資訊耶.. 我想要請問保養品的價錢(面膜 類肉毒 熊果素 玻尿酸..等) 再麻煩你跟我回覆一下喔..謝謝 或是直接將資料留在我的留言板也行..謝謝
  • usanataiwan1
    2008.04.02 11:21:38
    B9
    我跟AMY相反,我很喜歡吃雞胸肉 每次都跟爸爸搶著吃:") 不過上次試煮了Amy的照燒雞腿飯 家裡人讚不絕口! 也讓我第一次愛上吃雞腿:) 謝謝Amy總是分享美好的事物給我們
    版主回覆 2008.04.04 12:19:47
    沒客氣,能跟大家分享是一種快樂的事
  • yaya
    2008.04.02 09:02:54
    B10
    hihi..amy: 冒昧在此留言..四月下半我要準備拍婚紗..想請問還可以跟 你買面膜.. 等保養品嗎??謝謝
  • 小樂
    2008.04.02 06:55:20
    B11
    amy真的很棒...... 這道菜看起簡單開胃好吃
    版主回覆 2008.04.04 12:19:09
    謝謝:),這個很簡單的,大家都可以做的出來哦~
  • tiffanycpc
    2008.04.02 05:42:08
    B12
    我也是有加金針菇,口感還不錯, 但是amy請問你的新高醬油是什麼啊?
    版主回覆 2008.04.04 12:18:38
    新高醬油是台南的一個牌子,在Pekoe有賣,你可以看一下哦~
  • gwishlin
    2008.04.02 04:50:58
    B13
    我家的涼拌雞絲用的是宜蘭的"蒜ㄚ"和金茸罐頭一起下去攪拌, 調味的部份就是加醬油、砂糖、和不少的烏醋。 建議amy可以試試看加了金茸的味道,過年時候我家拜拜的雞 都是這樣消化掉的
    版主回覆 2008.04.04 12:18:06
    謝謝你:),下次我也試試加金茸~
  • amy7783
    2008.04.02 04:30:29
    B14
    很簡單的一道菜,很適合我們這種職業媽媽~~ 謝謝分享 ^^
    版主回覆 2008.04.04 12:17:39
    是呀~,簡單又方便,最適合職業媽媽下班後的快速上桌菜
  • Ariel
    2008.04.02 02:54:57
    B15
    很厲害耶,的確這樣剝雞絲可以交給小孩子來做增加親子樂趣喔!! 有機會也可以找小予來玩玩~~
    版主回覆 2008.04.04 12:17:07
    小朋友真的會很喜歡哦~~
  • c2g1b
    2008.04.02 02:02:08
    B16
    請問香醋是黑醋還是白醋?
    版主回覆 2008.04.04 12:16:46
    不是黑醋也不是白醋,就是恆泰豐行的香醋
  • 妹妹
    2008.04.02 00:52:41
    B17
    Amy一定很想念媽媽吧! 看到文中"媽媽過逝後,雞胸肉就無法變身了... 我心底某個角落也酸了起來...
    版主回覆 2008.04.04 12:15:56
    謝謝你:),想媽媽是無時無刻的事~~
  • vanessa
    2008.04.02 00:28:49
    B18
    很清爽的夏天料理 適合減肥的時候吃~~
    版主回覆 2008.04.04 12:15:26
    是呀~,清爽又沒負擔的料理呢~