小廚娘上菜－『香煎極黑牛』

前一陣子大老爺在網播中聽到趙少康先生提到最近台北一些高級餐廳進口美國Snake River Farms的極黑牛，聽說味道很棒，而且是老饕們的最愛，回家後就跟小廚娘提到這件事，大老爺都已經開口了，小廚娘當然要想辦法去買回來嚐嚐囉～。上週剛好到內湖拜訪客戶，就順道到”美福”去看了一下，果真有極黑牛，挑了二片回家，試試看用柳宗理鍋煎出來的極黑牛味道如何？


包裝上標示著Snake River Farms的標誌，一片售價是$405，這片算中等價位，因為小廚娘那天還有看到更好部位的一片是$700多，但因為被挑的只剩一小片，因此想說先買這個部分試試看，如果不錯下次再來買那個$700多的。


這是圓型的，而且很厚，大概有2cm厚，一片$315，二種各買一片來比較看看有何差別？


除了牛排外還買了這個汶萊的藍蝦／$330，統一生機也有賣，但是賣$360，之前打9折時有買過一盒，味道很不錯，完全沒有任何蝦的腥味，清蒸就很棒，剝完蝦殼後整個手是蝦的清香，因此這次又買了一盒。


這個牛排大到柳宗理鍋都差點擺不下了。煎牛排時鍋子一定要燒到很熱，至於抹不抹油就看個人了，小廚娘的習慣是把切下來的牛油拿來抹，這樣牛排煎出來比較香。另外煎牛排不要急著翻面，不然會煎不好。


把牛排煎出紋路後，等一面浮出血水後再翻面煎個30秒到1分鐘就可以上桌了。


因為臨時想吃牛排，所以也沒特地準備配菜，冰箱裡剛好有紅蘿蔔跟馬鈴薯就炸了薯條跟切個紅蘿蔔來搭配。用柳宗理鍋煎出來的牛排，紋路真的很美，而且油跟血水都不會回滲。

煎出來的牛排剛好是五分熟，撒上頂級的岩鹽就很好吃。極黑牛在煎的時候就非常香，肉質很好，再加上油花分佈還算均勻，因此在品質上算很好吃的牛排。


圓型的這一塊真的很厚，雖然不大，但因為很厚所以份量其實也不小。


因為圓型的較厚，所以煎的時候小廚娘把蓋子蓋上，說明書上寫到因為蓋子很重，再加上蓋上後很密合，所以會形成一種烤箱的效果。同樣大火先煎後轉小火，等表面浮出血水後翻面煎個30秒到1分鐘即可。


因為它很厚，所以需要較長時間的煎它，因此表皮就會比長型來的煎一點。


切開來看裡頭仍是五分熟，很剛好的熟度，而且這個比長型的還嫩還要好吃呢～。這天是小廚娘第一次炸薯條，沒想到非常成功，而且跟牛排超搭的，大老爺一直稱讚那牛排跟薯條真的很速配。

雖然極黑牛並不便宜，但以它的品質來說確實有那個價值，而且在家自己煎幾乎是外面1/3的價格，如果要在餐廳吃上個這樣的極黑牛，價格就會很不可親了。愛吃牛排的朋友，不妨找個機會到”美福”買幾片回家，享受一下頂級牛排的味道。

美福肉品
台北市內湖區民善街76號