你是不是有皮膚過敏的症狀、季節變換時就長濕疹？或是不明原因的關節痛、肌肉痠痛、肚子痛？有的人夜晚睡不好，隔天容易疲勞？或是壓力大就口腔潰爛或是泌尿道感染？如若長期有上述症狀卻找不出原因，可能代表你身體有慢性發炎現象。
為什麼會慢性發炎？
以下幾種不良生活習慣容易造成身體慢性發炎：
- 糖份攝取過量：喜歡吃甜點或餅乾等糕餅類零食。
- 缺乏適當運動：無規律運動習慣，或工作常久坐少活動。
- 生活壓力過大：工作或家庭因素造成壓力大。
- 失眠或睡眠差：入睡不易或睡眠不良，讓身體無法充分休息。
- 營養素不均衡：例如常外食、少蔬果、以小吃當正餐，或喜歡吃加工品少吃原型食物。
- 肥胖或體重過重：體脂高或肥胖者本身就是一個促發炎的體質，容易罹患慢性病。
當出現不適症狀時，很多人會誤以為是自己體質問題，或是太勞累、過敏所造成，反而忽視了潛在問題。其實有時是因為飲食營養失衡，造成慢性發炎進而產生輕微症狀，放任不管可能會造成其他慢性病如腦心血管疾病、肝炎、腎病變等。
預防慢性發炎，你可以這樣吃
1.攝取好油脂
除了減少飽和脂肪酸(動物油)與反式脂肪酸(人造奶油)的攝取外，也要讓不飽和脂肪酸ω-3、ω-6、ω-9三種油脂平衡，進而避免人的促發炎反應。
我們平日飲食裡最常攝取到的是ω-6脂肪酸，例如大豆油、葡萄籽油、玉米油、芝麻油等，這些烹調用油充斥在各式料理中。ω-9脂肪酸則是在橄欖油、苦茶油、酪梨、杏仁、腰果中含量較多。ω-3脂肪酸則是在魚油、亞麻仁油、核桃、胡桃中含量較豐富。
很多人以為只有ω-3脂肪酸是好油，但其實各種油脂都應均衡攝取才是正確之道，也不是ω-3 脂肪酸越多越好，ω-6脂肪酸有必要的「促免疫反應」，以及「讓血小板凝集」等功能，若體內ω-3脂肪酸太高，反而影響凝血功能或免疫系統，這樣反而不好的，因此一般建議ω-3與ω-6比例1:1最好。
例如我通常會準備2種烹調用油，如用橄欖油(ω-9)與芝麻油 (ω-6)來料理，ω-3的來源則是魚類與核桃，每天早餐我都會吃到核桃，再加上一周吃兩次魚(例如虱目魚、鯛魚、鱸魚)，這樣的調整ω-3、ω-6、ω-9比例，可減少身體不正常的發炎反應
2 攝取足夠蔬菜水果
蔬果中的植化素與維生素有抗氧化作用，可減少體內發炎反應，例如茄紅素、維生素C等營養素可抗發炎，建議可適量攝取各種新鮮水果如柑橘類、奇異果、芭樂、莓果類，以及每天都要吃至少三盤的五彩蔬菜，攝取各種植化素。而蔬果中的膳食纖維也可增加腸道好菌數，對免疫反應有正向作用。
3.以低脂白肉或豆類為主要蛋白質來源
優質蛋白質可讓免疫功能正常，高油脂的肉類雖含有蛋白質，但飽和脂肪酸也容易較高，因此建議選擇如豆腐、豆漿等有低脂蛋白質類的食材，獲取優質蛋白質。而雞肉、海鮮也屬於低脂高蛋白的蛋白質，可依照個人每日活動量來均衡攝取。
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