【自己做低卡便當】改善水腫！高鈣降壓套餐 ~雞肉丸子豆奶鍋套餐
POINT: 豆漿中含有豐富的植物性蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂，且不含膽固醇，能防止心血管疾病與增強免疫力，除了平日可飲用外，我們也利用豆漿來入菜，補充平日攝取不夠的鈣質，且搭配高麗菜等高鈣蔬菜，在預防骨質疏鬆症上更有加成的效果。
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
纖維 |
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(Kcal) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
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主食 |
薏仁飯 |
128 |
1.6 |
0.4 |
29.5 |
0.4 |
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主菜 |
雞肉丸子豆奶鍋 |
208 |
17.1 |
10.1 |
12.3 |
6.5 |
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副菜 |
高麗菜厚蛋燒 |
81 |
8.2 |
5.3 |
4.4 |
1.8 |
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小菜 |
茭白筍優格沙拉 |
34 |
1.5 |
0.7 |
5.3 |
2.7 |
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合計 |
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450 |
28.3 |
16.5 |
51.5 |
11.4 |
薏仁飯 100克128 Kcal
雞肉丸子豆奶鍋208 kcal
材料：雞胸肉…70克
蔥末…1/2茶匙
紅麴…1/4茶匙
鮮香菇…70克
紅蘿蔔…40克
白蘿蔔…50克
大白菜…50克
茼蒿…50克
無糖豆漿…300cc
鹽…1/8茶匙
醬油…1/4茶匙
作法：
1. 雞胸肉、蔥末、紅麴一起放入食物調理機(或果汁機)中絞打成雞肉漿備用。
2. 紅、白蘿蔔去皮後切成塊狀，香菇切塊狀，大白菜洗淨切成片狀。
3. 取一鍋，倒入豆漿與白蘿蔔煮至沸騰後，轉小火加鹽、醬油調味。
4. 再放入紅蘿蔔、大白菜、香菇煮沸後，把雞肉漿用湯匙撥成小圓塊狀放入湯中，待雞肉丸子浮起後再加入茼蒿煮滾即可食用。
高麗菜厚蛋燒 81 kcal
Point: 利用高麗菜讓煎蛋的體積變大，視覺上會覺得很豐富，但是熱量卻很少。
材料：雞蛋…1顆
高麗菜…100克
鹽…1/8茶匙
油…1/4茶匙
做法：
1. 高麗菜洗淨切成絲備用
2. 雞蛋打勻，放入高麗菜一起絞拌均勻。
3. 熱鍋，倒入1/4茶匙油，把蛋液倒入鍋中成一圓型，待底面熟後翻面續煎，至兩面呈現金黃色即可起鍋。
茭白筍優格沙拉34 kcal
材料：筊白筍…100克
優格醬：蜂蜜…1/4茶匙
優格…10cc
檸檬汁…5cc
做法：
1. 筊白筍洗淨斜切成滾刀塊，燙熟放涼備用。
2. 蜂蜜、優格、檸檬汁混勻後即可淋在筊白筍上。
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