【自己做低卡便當】高纖美體~豬肉蘋果捲套餐

焗薯泥121 kcal
POINT:馬鈴薯含有豐富的維生素C與鉀、鈣、鐵等各種礦物質，取代米飯成為主食可提供更豐富的營養素與纖維質。

材料：馬鈴薯…120克

起司絲…25克

青椒… 10克

做法：

1. 將馬鈴薯洗淨去皮切成2×2×2cm方塊放入碗中，放入電鍋中蒸15分鐘，蒸熟後壓碎成泥狀。

2. 青椒切小丁，起司絲切碎

3. 將青椒放入蒸熟的馬鈴薯泥中攪拌均勻放入烤盅，上層放上起司，以烤箱上火150度烤5分鐘，起司融化烤成金黃色即可取出食用。

豬肉蘋果捲142 kcal

POINT: 蘋果中含有水溶性纖維，可促進腸胃蠕動。蘋果與肉片一起烹調，其中維生素C能幫助人體吸收豬肉中的鐵質，達到最大的鐵質生物利用率。

材料：瘦豬肉片…80克

蘋果…1/4顆(約30克)

醃料：鹽…1/8茶匙

白胡椒粉…少許

米酒…少許

做法：

1.豬肉片用醃料醃10分鐘備用。
2.蘋果去芯，切成1×2×5公分的月牙狀。
3.豬肉鋪平，將蘋果條捲起。
4.將捲好的豬肉捲放入烤箱中200度烤10分鐘，肉片熟透後即可取出。

沙沙醬花枝103 kcal

材料：花枝…40克

沙沙醬:大番茄…100克

洋蔥…50克

九層塔…少許

番茄醬…1茶匙

黑胡椒粒…少許

做法：

1. 花枝洗淨剖開成一片，在花枝內面切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後，再切成2公分寬的花枝片，燙熟備用。

2. 大番茄、洋蔥切小丁，九層塔切碎。

3. 將大番茄、洋蔥、九層塔、番茄醬、黑胡椒粒拌勻做成沙沙醬，放在花枝上。

香菇燴芥菜46 kcal

材料：薑絲 10克

鮮香菇…30克

芥菜心…100克

鹽…1/8茶匙

做法：

1. 香菇洗淨切片，芥菜心切片。

2. 芥菜心川燙撈起泡冷水。

3. 取炒鍋倒入1/4茶匙油加熱後加薑絲爆香，再加入鮮香菇、芥菜心拌炒，加入少許雞湯煮熟後加鹽調味起鍋。

筍絲雞湯18 kcal

材料：筍絲…90克

雞湯…1/2碗

鹽…1/8茶匙

做法：

1. 竹筍洗淨切絲。

2. 鍋中放入水1碗加入竹筍絲、雞湯1/2碗煮熟，加入少許鹽調味即可。
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