不用我說，現在食安問題已經是讓人很擔心的問題，就算是大品牌的商品，也完全不保證沒有問題，
上次就連我們從小吃到大的快煮拉麵，也發現菠菜拉麵裡面的綠色根本就銅葉綠素鈉，跟葉綠素是完全無關的！
基本上現在從食物的原料到成品端上桌的過程中，如果能親自製作監控整個過程，應該是比較能保障食物的安全性。
只是大家現在都怕做太麻煩的事情，特別是料理，工欲善其事，必先利其器，這句是一點沒錯的。
只要有好的工具，我們要親手做很多食物都是可能的喔～
像麵條，幾乎是除了米飯之外我們每天都會吃的主食，像是那些手桿拉麵，烏龍麵，家常麵等等，也是大家驅之若騖的美食，
所以家裡有一台製麵機，就像飯鍋一樣實用阿！
雖說是麵，可是這些東西有些還真不便宜耶，像是強調現桿的烏龍麵也要兩三百元之譜，更別說那些日式拉麵了！
其實，現在只要有一台機器，就可以取代並快速做出這些我們喜歡的麵食囉～
最近新出了一台「全自動製麵機-飛利浦愛麵機」，完全不用辛苦手桿揉捏，真的只要三分鐘麵就可以做出來了。
先來看這台「飛利浦愛麵機」的外型，是頗具現代感的時尚深紫色，幾乎像是摩登的咖啡機的感覺。
這台愛麵機有幾個主要的零件：
第一個，是攪拌缸中的鎂鋁合金攪拌棒，
而且可以容納250g或是500g的麵粉容量，就是靠這根強360度強而有力的鎂鋁合金攪拌棒, 讓麵粉充份攪拌, 揉麵和麵一氣呵成，
而且麵條機採用進口晶片控制，攪拌軸順時針加逆時針旋轉，讓麵粉和水混合更充分均勻，
使麵粉中的蛋白質和澱粉最大程度地吸附水份，生成麵筋，產生黏性。
麵條機內部的強勁馬達帶來創新360度強力擠壓技術，就像我們自己在家手工和麵過程，
產出麵條相當於手工壓麵上百次所產生的效果喔！
第二，愛麵機有多種模頭可以做出你喜歡的各種粗細圓扁各式麵條，像是：細圓麵、粗圓麵、窄扁麵，還有清潔量麵板。
還有這個已經裝在出麵孔寬扁麵的模組，可以依你的需要喜好來變化。
第三，愛麵機附有麵粉杯和水杯兩種量杯，簡單按照量杯指示就可以了。
我們立刻就來試做吧！
先來用這個寬扁麵的模頭，我想做的是雞蛋麵，並用來作一個簡單下酒的小點心。
首先，要先將面板上的旋扭轉鬆拆下，扣上模頭，並確定攪拌棒都有安裝在機身中，
再用量杯量250g的麵粉，用附贈的麵板將麵粉表面抹平。
水杯中加一顆蛋打散再加滿至一杯水的水格處，（小心水杯有兩面,一面是做雞蛋麵用,是蛋液加水後的高度,另一面是純水的高度喔）
全部一起倒入機體中。
按下開關，選擇一杯粉，時間顯示製麵時間為10分鐘。
開關按下後，很快就開始攪拌了，
雖說製麵時間為10分鐘，但是事實上在攪拌三分鐘左右，才一轉頭，麵很快就做出來了！
大概十分鐘後就會製作出長條狀的麵了。
麵條有些像是關廟麵的樣子，因為加了雞蛋所以麵呈現黃色。感覺就很有家常手工麵的味道呢！
我要來做一個很簡單的麵點心，概念有點像是中國點心「油撤子」或是義大利的炸麵片，
做這點心很簡單，只要把用雞蛋做的新鮮麵條油炸至起泡金黃就完成了。
然而，這義大利的炸麵片只能以新鮮製作的麵條來做，所以，用愛麵機做出的雞蛋麵是再適合不過了。
所以，我們只要在鍋中放入淺油(不用多)，油熱後將麵條放入炸一會，
至麵呈現金黃起泡就可取出吸油。
我試了灑上糖粉做成甜的，這比較像義大利的吃法。
後來我覺得這炸麵片吃起來真的好像乾的王子麵喔～
我就再灑上胡椒粉，蒜粉和鹽，哇！這吃起來真的就像是粗的王子麵了！
而且吃起來非常爽口，一條接一條，我跟朋友兩個人沒兩下就吃光….
而且邊吃邊喝啤酒真的好搭喔～意想不到這麼簡單就這麼可口了。
說真的，從做出麵到炸好第一根，不過五分鐘不到的時間，簡單快速。
接下來換個不同口味的麵和形狀。
我用了一杯的番茄汁和250g的麵粉，換成粗圓麵的模頭。
操作方式是一樣的，也是三分鐘麵條就出來了。
在做麵的同時，我就一邊燒開一鍋水，水開的時候就先燙些綠色葉菜起來。
等麵做好，就可立刻切下下鍋煮了。
這種現做的新鮮麵，好處就在於非常快熟又相當有彈性。市售有添加物的乾燥麵就需要煮比較久，
我只將麵下鍋煮大概兩分鐘，就可以將麵取出倒在濾網上瀝乾，用冷水沖一下會更彈牙。
此時我只簡單的在鍋中放入一大匙的XO醬和蠔油，
開小火將麵放入稍微拌炒一下，簡單的XO醬拌麵就完成。
說真的，不是我誇口，這『全自動製麵機』做出來的麵實在比任何拉麵更可口有味道多了。
麵條本身只有淡淡的番茄味，卻呈現漂亮的粉紅色，麵條比現桿的烏龍麵更加有彈性嚼勁，就會發現所謂名家麵也不過爾爾呀～
在麵做完後，可將零件拆下，但是不要立刻洗，可以放一陣子等麵乾燥之後再處理。
像這個攪拌棒就是乾燥一會後，用手就能將表面殘餘麵粉剝離。再用水沖一下很快就洗乾淨了。
像模頭的部份，也可以用麵板的扁尖頭去清潔，也是蠻容易就可以清好了。
這台
飛利浦愛麵機/全自動製麵機HR2356，是我第一次用過這麼方便，連揉麵到成型都一氣呵成的製麵機，
也不需弄髒手，或是檯面缸盆，還可以依自己喜歡做出各種各樣口味的菠菜麵，胡蘿蔔麵，雞蛋麵，墨魚麵，紅麴麵，蝦子麵等等等…等著你自己去玩囉！
而且一次可以把一週的份量做好並冷藏，不需要每次都搬出來做，也一樣可以吃到新鮮又健康的麵條喔！
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