又是尾牙的季節了，最近老在fb上看到大家吃尾牙中紅包的訊息，我是一個人工作室，所以沒有尾牙吃，
想想改天自己拿個紅包藏在櫃子裡，然後不小心發現一下，以為自己抽中紅包好了～
沒尾牙人生還真沒樂趣…
雖然沒有尾牙，還是可以吃吃尾牙的潤餅啦，我自己非常喜歡吃潤餅，喜歡裡面脆脆的高麗菜和豆芽，
香嫩的蛋酥，叉燒肉和肉鬆，整個融合成多重又融合的味道，不過自己做潤餅還真的有點麻煩，
所以我自己做了這種比較簡易的潤餅，也是很好吃，也不需要買或是做潤餅皮了，
蠻輕鬆就做出好吃的尾牙潤餅囉！
材料：
雞胸肉（去皮）2片
薑一小截
雞蛋4顆
有機綠豆芽1包
高麗菜1/3顆
蝦米1大匙
油蔥酥1大匙
香菜1/2包
薄蛋餅皮2包
花生粉1碗
甜辣醬適量
準備材料：
1. 薑切片，香菜洗淨剝成小截
2. 高麗菜洗淨切小片，雞蛋酌加鹽和胡椒打散
Step:
1. 鍋中盛1/2鍋水，入薑片，一大匙的鹽和胡椒煮開後放入雞胸，煮開後續以小火悶煮2分鐘後熄火，悶著20分鐘至熟後取出
2. 將雞肉撕成雞絲，鍋中熱一大匙油，將蛋炒成金黃的碎粒
3. 高麗菜入鍋加入蝦米和油蔥酥略炒，加入豆芽以雞高湯略煮至熟，酌加鹽調味
4. 平底鍋燒熱，將蛋餅皮兩面略煎數秒取出，抹上甜辣醬
5. 順序鋪上花生粉、蛋丁、雞絲、高麗菜、豆芽和香菜，捲起後對切即可
