蘇格蘭濃湯,西式精力湯

蘇格蘭濃湯,西式精力湯


我常看一些有關食物營養和健康相關的資訊(可是了解不一定會做的到~哈哈),
不管是英國這裡的或是台灣流行的一些飲食療法,我都會去了解看看。

發現中西兩個地方對營養和的健康了解是很有差異的。
特別台灣對飲食的觀念其實很受到宗教的影響,特別是佛教道教,
所以強調養生或是吃素,很多其實是跟信仰有關係,佛教道教常就強調吃肉是不好的,
甚至多吃還會有業障!

所以台灣人一般對吃肉食心理多半有著芥蒂,總覺得是傷身體的東西,
可是我常看英國BBC的節目,反而常會反對純素食,因為營養非常不均衡,
特別是對發育中的孩子更是不利,因為比如說深海魚類中的Omega3,人體無法製造,
或是肉類中的優良蛋白質,也是從豆類榖物中無法得到的。

我知道強調吃素食的論點是說其實植物中的蛋白質已經夠了,人體並不需要這麼多蛋白質,
所以不吃肉還是可以得到足夠營養,可是近來也有研究顯示,
現代人攝取過多的Omega6,Omega6的來源就是蔬菜油,如葵花子、大豆中的油,
Omega3和Omega6不均衡,也是造成許多疾病的原因。

還有可能一般中國人攝取良性蛋白質較西方人少,所以也普遍長得瘦小,
我想到我兩個表弟和一個表哥,就是從小在美國長大,長得又高又壯,
比他們父母都高出非常非常多。可能也跟他們吃很多的奶肉類有關!

還有形象很好的陳月卿,好多名人都是他的擁護者,
她的書也是賣的暢銷極了。


我想,維持健康多吃蔬果絕對是不二法則,我只是比較不贊成純粹素食,
甚至連蔥蒜、蛋奶魚類海鮮都不吃,這是我比較不能認同的。

很多有所謂「養生觀念」的看法,認為奶類非常糟糕,因為其鈣質無法被人體吸收,
愈喝還會愈缺鈣,所以認為牛奶是牛喝的,不是人喝的,
偏最近我才看見有研究說減肥要多吃優格,因為其中的鈣質能加速脂肪代謝。
還有也說魚類海鮮中充滿了像重金屬海洋沈積物, 所以海鮮也不是好東西,
不過我上禮拜才聽見最新的研究駁斥這種說法。


我以前有個很善良的朋友,長期吃素,後來去當了尼姑,她就有健康上的問題,
因為攝取過多豆類,像普林過高導致尿酸痛風等。

還有,很多過度精緻的素食,還有因為沒有肉類提味而添加過多油類,
其實都很不健康,我也覺得營養豐富、療效卓越的蒜頭、洋蔥,
這麼好的東西都不吃,是真的不生病也難。

像我二姊每天都早起為全家打營養精力湯,爸媽也都是養生食法擁護者,不過他們還是什麼都會吃一些,
我覺得這樣比較健康吧。

所以囉,我覺得世界上人所相信的東西真的很難辯證,即便有所謂的「科學研究顯示」,
也不一定準,科學日新月異,每天都有推陳出新的研究結果,科學?也是只能相信一時的標準吧!



最後我只是想說怎麼吃或是相信哪一派,完全是自己的選擇,我只是說一點小想法而已。

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蘇格蘭濃湯,西式精力湯



不知道大家記不記得我去蘇格蘭玩時,在途中在一家小餐廳喝了一碗 很好喝的蘇格蘭湯

那時臨走前,還特去問了小店裡的廚師那湯裡是什麼?
廚師告訴我是:胡蘿蔔、馬鈴薯、西芹和扁豆煮出來的。

扁豆,又叫Lentil,有黑色、咖啡色的,去殼的有橘黃色跟黃色的,印度菜中用的非常多,
英國人、歐洲人也常在燉煮肉類和湯時加在裡面,也可以煮熟了直接當主食。

在台灣時,所吃過的所有豆類都是甜的,我跟英國人說我們都吃甜味的豆子,
他們覺得怪異驚訝極了!就像我們也覺得他們各種豆都吃鹹的,那更詭異。

來英國後不久,朋友給了我一包Lentil,於是我試著照食譜做,
發現豆類中的蛋白質煮成鹹的有一種沉郁的甘甜,煮肉醬時加一點,就成了天然的濃稠劑,
不需要勾芡就有濃濃的質感,還會多了些鮮甜味,也可以跟飯一起煮,更加營養喔。
我覺得很好吃,也常常會做。

Lentil,扁豆,其蛋白質含量在蔬菜中排名第3,鐵質含量也是植物中最高的,纖維含量極高,
含有維他命礦物質,並被健康雜誌選為五大最營養的食物之一。

所以是素食者補充營養極好的選擇喔。

參考至 Wikipedia




今天端上的這個牛肉蔬菜扁豆湯,不需要像一般蔬菜濃湯般要用處理機將湯料打成糊狀,
也不需要做奶油白醬,只要燉軟了,攪散了,自然就會有軟稠的質感。

這個湯說起來真的很營養,說它是西式的鹹粥也不為過,
一般西方人很喜歡在午餐時喝一碗濃湯加上一小個麵包,方便也營養豐富。


這個湯真的很簡單也很「養生」,我使用了 去殼的豌豆、去殼扁豆,還有一些蔬菜,
豆子因為已經去殼,也完全不用泡,豆仁煮十幾分鐘就熟了,

大家也可以自行改用 去殼綠豆仁,添加薏仁、燕麥、大麥等一起煮,不吃肉就這樣煮純素的湯也好喝,
這些豆類我在台灣的乾貨店都看過有賣,我覺得比吃加了很多糖的甜的豆子更「養生」,
想要味道更豐富,可自己再加培根、牛肉,番茄等等味道更好。
作法很簡單,只需要準備照片中的材料,

蘇格蘭濃湯,西式精力湯



除馬鈴薯外一起放進有橄欖油的鍋中炒香,如想加雞肉或牛肉丁、培根丁也在此時加入一起炒香,

蘇格蘭濃湯,西式精力湯




倒入高湯或清水,水開後加入去殼的豌豆和扁豆,還有馬鈴薯
蘇格蘭濃湯,西式精力湯



加蓋以慢火煮約一小時, 不時開鍋攪拌,注意底部不要焦了重點是煮至呈現整個濃稠狀
愈煮愈攪讓食材融在湯裡會愈濃稠,用電鍋代勞也可以,就比較不怕焦了。

最後再用鹽、胡椒調味即可,再煮至整個入味。




喜歡更濃郁的口感,可在上桌時加些鮮奶油。

配上歐式法國麵包,或雜糧麵包,可當早餐或午餐,
這就是營養又飽足的「西式精力湯」了!
上一則:約克夏布丁,好玩好吃泡泡餅,簡易不失敗配方 下一則:雞蛋殼法式烤布蕾, 免烤柔滑布丁
我要留言:
  • w1254page
    2009.09.03 00:05:33
    B1
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  • happymemoir
    2009.08.31 13:12:55
    B2
    我在大潤發 看到有袋裝的紅扁豆喔 廠牌是 青の農場 600g NT$99(也有綠豆仁 是在台中三總中清院區對面那家看到的,不過大潤發很多地方都有 所以應該也有吧?
    版主回覆 2009.08.31 20:44:25
    真的?就是日正出的吧? 這很好吃喔 大家可以去看看!
  • leah
    2009.05.08 02:24:40
    B3
    上週末買齊了材料, 試做了一鍋, 於是這星期每天中午熱一碗熱騰騰的湯, 加個包子, 或蛋餅什麼的, 開心極了. 我準備下星期再如法炮製一次, 忽然有個問題了, 我可以偷懶些省去起油鍋炒的工夫, 直接 把所有材料放進高湯去煮嗎?
    版主回覆 2009.05.08 03:30:30
    可以啊 我想都會很好吃 少點油 可能也沒那麼香 不過應該也很不錯的!
  • 聚水藏風
    2009.04.27 12:11:58
    B4
    印度店都會有 lentil 的 可以問問囉
    版主回覆 2009.04.27 12:44:53
    台灣沒有印度店吧? 大家是問台灣有沒有單賣的
  • 聚水藏風
    2009.04.27 12:11:06
    B5
    我不是在台灣買的 但是我買的混有 lentil 的十榖米是台灣的馬玉山的產品 還有另一個牌子混台灣越光米的現在忘記牌子了 想起來再來報告
    版主回覆 2009.04.27 12:46:04
    謝謝你
  • larayeh
    2009.04.25 00:58:47
    B6
    科學研究常常是從"假設牛是一顆球"這種簡化的狀況開始,所以結論都是 很侷限性的,像我們做研究的讀報告時都會先了解實驗假設還有實驗方 法,這些事情影響最後的結論。 研究結果能夠被別人複製也必須是在相同的條件下。離開這些,不保證結 論可以成立。 所以當我的身體發生代謝不良的原因不是來自食物,而是其他原因時,使 用食物來改善代謝就是用錯方法囉。 真的沒有理論上人類應該吃草還是吃肉的事情,每個人的生活環境不同, 要應付的事情不同,需要的營養也不同,應該學會的,是"認清自己的需 求",然後不過量也不缺乏。 那些所謂的研究報告,只是一個參考,當你的生活型態符合實驗背景時, 可以適用。但如果不是,聽聽就好,別太認真 :) 而供應食物的方式,既然是一種需求,真希望有人能夠好好思考,怎麼做 才是最好的,想辦法去實現。而不是否定還有抵制現況
    版主回覆 2009.04.25 01:52:01
    哇! 你說的好棒啊! 第一次聽到這麼精闢的見解 我覺得做科學的人最棒的地方就是實事求是 而非人云亦云 也不是看了一兩篇報導 或是誰說了一些什麼就深信不疑 我自己覺得東方人比較缺少一點辯證精神 所以我們很容易以偏蓋全 而不是看清真相 或是用一個更寬廣的角度去檢視
  • scboy
    2009.04.24 17:08:58
    B7
    去殼的扁豆 原來長這樣 我懂了~ 其實聖經也有多鼓勵吃"草食性食物"喔
    版主回覆 2009.04.24 20:53:36
    草食性食物 是什麼? 從沒聽說 誰說的??
  • msvento
    2009.04.24 14:14:32
    B8
    我想澄清一下... 很多人不吃動物性來源的食物 並不是因為宗教信仰 從牙齒的配置和腸道長度看來 人類的解剖學其實比較接近草食動物 攝取過多動物性食物,會延長消化時間,增加消化道的負擔 此外,現代畜牧養殖業 以非人道、違反自然的方式飼養動物 大量依賴合成荷爾蒙、化學藥物來提生產能、預防疾病 加上環境污染物透過食物鏈向上傳遞、累積 使得食物鏈越上端的動物,含有越多毒素 從節能減碳、愛護地球的觀點來說 蔬食也比肉食更環保 建議小熊和部落格裡的朋友們看兩本經典著作 -- 救命飲食、失竊的未來
  • 聚水藏風
    2009.04.24 09:45:07
    B9
    我買的十穀米裡也有 LENTIL 喔,時間不夠煮些湯品時,十穀米算是對自己 營養加分的好物吧
    版主回覆 2009.04.24 13:56:36
    真的嗎? 你買的到LENTIL? 好多人都在問 你那裡買的? 是在台灣沒錯吧?
  • margaret1122
    2009.04.24 04:44:53
    B10
    其實我看到很多加工製造的素食食材, 反而覺得很膩! 還不如一鍋清燉的雞湯,來得爽口! 我總覺得,造物主創生了那麼多物種, 不巧被我們人類發現可以食用,然後代代相傳, 我就覺得,只要不是濫殺、浪費..... 都是被允許的。 最近在爸爸喪事中,看著很多不近情理的習俗, 我說基督徒都不用這樣,外國人也不用這樣, 他們就說,東西方不一樣。 不知道真理為甚麼可以分兩套? 在死亡中,我發現西方人著重於對亡者一生的緬懷, 東方人則是再三強調往生西方的重要,訴求重新投胎做人的不堪, 這對我來說,等於婉轉否定了身為人的價值與珍貴。 我有很多疑惑,但是無可辨證, 大家都勸你,忍一忍就過去了! (離題了)
    版主回覆 2009.04.24 13:48:27
    只能說 住這邊愈久 愈發現東西文化真的有極大的差異 而且很多是牢不可破的 在台灣 人取得的資訊不是很廣的 主要就是被一些主要的媒體和有影響力的人主導 人說什麼我們無法不照單全收 因為每個人都這樣了 勇於不同 很不容易
  • g322526y
    2009.04.24 04:29:16
    B11
    沒錯~一般人都以為吃素是很養生但是未必, 因為店家都煮的很油,油過多對身體不是一件好事, 我好喜歡你的部落格喔~ 可以學到好多異國料理~ 3Q
    版主回覆 2009.04.24 13:35:33
    對啊 謝謝你謝謝你!
  • vi2785
    2009.04.24 01:57:39
    B12

     悄悄話...

    版主回覆 2009.04.24 13:34:32

     悄悄話...

  • 匿名
    2009.04.24 00:35:14
    B13
    小熊 我好喜歡你這個湯喔..因為我是很喜歡喝西式濃湯的喔^^. 想請問一下加了番茄也可以嗎^^
    版主回覆 2009.04.24 13:30:33
    可以可以 盡量加!
  • summer88888
    2009.04.23 19:55:21
    B14
    看起來好像羅宋湯喔!
    版主回覆 2009.04.24 13:29:48
    很類似 只是又加了豆類喔
  • melvin6196
    2009.04.23 18:28:05
    B15
    一切的一切真是令人食指大動阿!!激賞獎就是你了!!
    版主回覆 2009.04.24 13:29:02
    謝謝你
  • larayeh
    2009.04.23 17:23:39
    B16
    豆子湯喝了真的會有精神變好的感覺ㄟ,說是精力湯真的很傳神。 其實外面流傳的養生法,也不見得適合每一個人,像我就吃過營養師設計 的地瓜餐結果卻完全不能排毒,腸胃堵的更嚴重,真不知道那些說法是根 據什麼實驗條件下做的結論ㄟ。(我做實驗做瘋了...) 後來覺得,身體需要什麼營養,會轉變成食欲,相信自己的感覺,想吃什 麼就吃什麼,反而是比較舒服的飲食方式呢。
    版主回覆 2009.04.24 13:24:20
    對啊! 你說的我也很認同 很懷疑他們是根據什麼實驗條件下做的結論 不過多吃蔬果大概也不會錯到那裡吧 我第一次聽說地瓜餐有反效果的 所以任何東西不能吃太偏吧 看過一個節目 bbc做的 發現根本沒有「排毒」這種事啊! 我想這種養生 心理作用居多吧
  • ameilu
    2009.04.23 13:58:56
    B17
    哎呀呀~~~ 我忘了....重點~~~~~ 台灣買得到乾扁豆嗎?? 我好像只看過罐頭的.... 但因為少見,名稱我都分不清楚~~~ 美美
    版主回覆 2009.04.24 13:13:21
    聽說有賣喔 有人買到了呢 其實我覺得這用其他豆或十榖米都不錯的 不一定要用我圖中那兩種
  • ameilu
    2009.04.23 13:57:13
    B18
    小熊~ 我讚同你的想法也! 如果是為了不殺生,植物也是有生命的囉~ 我覺得是愛惜食物啦!不管是葷素,尊重為了讓我們活下去的食物 帶著感謝的心把它吃光光~不浪費!才重要! 至於吃什麼,就看個人囉! 不過,均衡很重要囉!!天然也很重要! 我覺得現在素食是太多「食品」和「添加物」 所以常吃對身體反而不好!若是「健康素」倒是不錯! 至於什麼魚有重金屬、菜有毒....這些就不用想太多了吧 是整個環境改變所至,與其這也怕那也不敢吃 光是這樣煩心擔憂,身體也不會好吧~呵呵 我是覺得聽自己身體需要什麼囉! 比如說最近火氣大,就多吃涼一點的 膽固醇過高,就蔬果多一點囉~~是不是呀? 美美
    版主回覆 2009.04.24 13:10:48
    對啊對啊 說的很好了呢 這也是英國這裡在提倡的想法呢! 我覺得現在吃什麼都很多毒吧 聽說連有機的都不見得好 營養要注意 我覺得太偏就不好就是啦
  • meichiu57
    2009.04.23 08:36:12
    B19
    小熊... 義大利人也很喜歡做這精力湯... 有什麼加什麼...沒有拘束 這就是它的秘訣... 整個湯..花花綠綠的.. 會讓人流涎... 謝謝分享!! Mei
    版主回覆 2009.04.24 12:59:56
    我知道~還會加麵包一堆的 我看過義大利食譜喔~
  • david5312
    2009.04.23 08:05:06
    B20
    站長您好: 我是8jliving.com,敝站是一個專門報導居家生活及室內設計的知識性網站, 希望能與貴站【交換連結】增加彼此人氣,不知您是否有此意願, 若同意連結,請來信或來電告知,以做進一步討論。 本站網址:http://8jliving.com/ 聯絡人:david 聯絡人信箱:david@8j.com.tw 電話:02-22782660
  • chuntai2001
    2009.04.23 07:42:31
    B21
    好讚的湯呀
    版主回覆 2009.04.24 12:50:38
    謝謝你
  • nynina
    2009.04.23 06:43:08
    B22
    在老媽殷切的眼光下,我吃了肉,然後也被蚊子叮了!! 哼!
    版主回覆 2009.04.24 12:48:31
    哼什麼~~ 好像學姊害你被蚊子咬喔~ 只吃一點點體質不會這麼快變酸啦~ 可能早就酸了~嘻嘻
  • 貴婦肥肥
    2009.04.23 06:14:59
    B23
    呵呵!~你的網友都很熱情 真的是"死忠兼換帖"呢!~ 每次除了看你的網誌欣賞"藝術品食物"以外 還順便會看看大家給你的留言 大家真的都很愛你呢!~
    版主回覆 2009.04.24 12:37:22
    感謝!再感謝! 我應該來辦個年中大回饋之類的~哈哈
  • POPPY~*
    2009.04.23 03:08:28
    B24
    哇~~ 感動! 其實昨天看到時有想到說!哈~ 謝謝小熊~ 這禮拜來買材料弄啦!
    版主回覆 2009.04.24 12:33:01
    這個簡單又營養啊 最適合你啦!
  • pollyyeung
    2009.04.23 01:50:57
    B25
    很棒的湯啊.. 我也愛蔬菜湯耶.. 加入豆類很養生呃.. 我也覺得不吃肉不行.. 只要少肉多菜.. 而家中的晚餐通常以菜及魚為主呢.. 噢..還有要少油..少糖..少鹽呢^.^
    版主回覆 2009.04.23 02:40:47
    對對對 你說的對啊! 你家吃的很健康喔!
  • amywang315
    2009.04.23 01:37:47
    B26
    小熊小熊小熊 早安安! 我知道蘇蘇要回台灣的消息時,已經來不及跟蘇蘇要電話或是email了~嗚嗚 可是蘇蘇會來高雄嗎? 因為我住天氣很炎熱的高雄^^ 小熊如果有蘇蘇的email 不知道可不可以問問蘇蘇有沒有要來高雄哩? 不過我想,蘇蘇這次回台灣,說不定有很多很多很多的人想跟她見面~^^ 小熊,我的mail box:amy_wang@pcgome.com.tw 如果蘇蘇有時間來高雄玩 我好想跟她見見面啊~ 上次小熊回台灣時,我都沒有跟妳見到面~ 有點小失落哩~^^ 祝 小熊一切都好!^^ 小魚
    版主回覆 2009.04.23 02:37:35
    我只找到dennis的 dennis.su.nz@gmail.com 或許你可以問問他 蘇蘇好像住台中 不太遠啊~ 我婆家在高雄哩 不過我回高雄時也是不自由身了~真是
  • sandyko
    2009.04.23 01:03:12
    B27
    就是因為台灣的豆子都是甜的 我才會不愛吃(毛豆除外,是鹹的) 很喜歡把一大堆蔬菜煮的稠稠的湯 因為很容易入口(討厭青菜的我) 而且感覺好營養啊~
    版主回覆 2009.04.23 02:39:47
    啊~ 那這個你一定會喜歡 加很多菜啊 豆豆啦 好吃喔~
  • ritaray
    2009.04.22 22:31:03
    B28
    還沒仔細看內容 不過 忍不住先說 以為這是雜誌的照片耶 小熊會不會照得太漂亮啦
    版主回覆 2009.04.23 02:38:57
    謝謝豬豬 這湯也好喝 不過我猜你應該會比較喜歡清澈卻濃郁的湯吧?
  • Leah
    2009.04.22 17:57:53
    B29
    請問這種扁豆在美國有別的名字嗎? 怎麼兩家超市都找不到ㄋ? 謝謝妳, 我從小愛洋芋, 也愛喝湯, 這樣簡單卻營養, 又有洋芋又有湯, 勝過千萬倍我那些隨便隨手抓 來填飽肚子的"垃圾食物"啊!!!
    版主回覆 2009.04.23 02:06:48
    美國也是產地之一耶 所以一定有的 叫法和品種有很多 你參考一下以下連結 http://en.wikipedia.org/wiki/Lentil 不一定是橘色的 也有褐色黃色的 你找找 這個真的很營養 煮一鍋可以吃好久哪!
  • grace831226
    2009.04.22 10:43:46
    B30
    四種蔬菜ㄟ! 全部一起吃到加上豆類的蛋白質, 沾上酥脆的法國土司當成一餐也不為過。
    版主回覆 2009.04.22 22:12:44
    多加些蔬菜很健康喔 特別這些胡蘿蔔煮過更營養呢
  • amywang315
    2009.04.22 10:07:25
    B31
    嗨~~~小熊小熊 每天都固定會溜進來看小熊的網誌,習慣性已經與每天會連上msn即時通一樣了~^^ 好久沒留言,但每天都會進來看一看小熊 小熊,被小偷侵犯自己的家是一種很很很很很灰暗的感覺 但是,加油!小熊是勇敢的,妳還有我們啊~~~^^ 看到那篇妳與爸爸媽媽姐姐們的skype大串連 真是很溫馨耶! 想來我家也是這樣的 大弟在台北趨勢科技,小弟在土城鴻海,大姐在高雄建準 每次連上msn就是一大串通話 心裡總是開心地感謝現在科技的進步 噢~~~~說了一堆 想說的是 小熊,我跟妳的想法是一樣的 雖然養生餐的宗旨與好處,聽起來好像吃了之後就可以建康百歲 但我還是覺得食無肉,人生很乏味 我家的小綿羊與小企鵝都是肉肉一族 我婆婆每天一定有魚料理在餐桌上 因此我很難想像吃素的感覺~~~~~~~~~~~~~ 不過,每天吃蔬菜是一定要的^^ 希望大家都健健康康地~^^ 小熊,馬鈴薯要在哪一個步驟加進去呢? 小魚
    版主回覆 2009.04.22 22:11:02
    對啊~我也覺得人生苦短啊~~ 不過真的吃的太素的飲食也是不太健康的哪! 很高興你一下來跟我說這麼多話 不過你們家都住在台灣 起碼見面很容易呢 我們是每次離別就是十萬八千里 要件一次面都是萬分不容易哪 家裡被偷我都不去想了 想也沒有用啊 不過真的很高興我有部落格 上來發洩一下心情也會好很多 真的很謝謝你都會來看我 蘇蘇回台灣去了吧? 你要跟她見面嗎?
  • Lillian0818
    2009.04.22 09:11:09
    B32
    我在卡達幾乎都是到印度人多的超市買菜 我常看到扁豆,卻不知道要怎樣弄!! 來弄這道湯慰勞一下老爺子 這傢伙最近被我打入冷宮,有點可憐喔!! 一樣的問題,豆子要不要先泡呢??
    版主回覆 2009.04.22 21:36:29
    去殼的豆子不用泡啦 如果帶殼泡一下比較好 卡達?? 什麼地方啊? 原諒我學識淺薄~~
  • POPPY~*
    2009.04.22 07:23:54
    B33
    感覺被打到了一樣= =” 看吃素怎麼吃,自己本身吃蛋素也沒有痛風問題啊(我要抗議啦~~嗚..) 素料、加工品吃多了當然健康會有問題! 應該說認知上的不同,吃的東西也會不同! PS:小熊我要去哭了啦~~嗚嗚...
    版主回覆 2009.04.22 14:04:54
    你營養有均衡啊 不要擔心喔! 因為你是蛋素麻 應該好多了 你不應該哭耶 我這湯是特別為你做的! 是素的呦 我只是要強調均衡些 你覺得身體健康就很好啦~~ ^^
  • Roddy
    2009.04.22 07:01:27
    B34
    哈囉,您好,常看您的部落格,受益不少呢,先謝謝了. 這個小扁豆也是我的最愛,營養豐富又美味.以前一直不知道怎麼煮它,後來跟了朋友學,朋 友是跟她朋友的媽媽學的,一個開過餐館的法裔猶太媽媽,真是簡單又好吃,只要洋蔥,大蒜, 蕃茄糊和扁豆就夠了. 她教了一招我一直都沒啥概念的,只是照著做,就是小扁豆要泡水兩天,第一天就直接浸泡, 第二天換水要隔濾網浸泡,直到扁豆發芽.我不知道為啥要隔濾網浸泡,可是一直照著做到現 在. 我查過網路資料,發芽的小扁豆比沒發芽的小扁豆來得有營養喔,富含鐵質,女性朋友可以常 吃呢.
    版主回覆 2009.04.22 14:13:21
    謝謝你 這跟現在流行吃發芽米或豆是一樣的呢 還有人硬是要吃生的 打成生的精力湯 說是裡面的酵素才能吃到肚子裡呢
  • a326336
    2009.04.22 06:13:13
    B35
    我也贊同你的說法 台灣吃素大多是因為宗教緣故 很少人是因為養生 但過於不及都不好 所以還是要均衡飲食 才會真的健康啦!!
    版主回覆 2009.04.22 14:05:49
    對啊對啊
  • nynina
    2009.04.22 05:11:53
    B36
    來個每日一字。「豌」豆,ㄨㄢ。 照片裡的豌豆為什麼是黃色?是因為去殼嗎? 豌豆好像都是綠色。還是那是鷹嘴豆(chick pea)? 以前實習工作室的老闆麥頭,午餐也很喜歡這樣吃法。 常常就買一杯扁豆湯+麵包。 麥頭是澳客,就一邊批評美國肉品不安全怎麼怎麼..哈
    版主回覆 2009.04.22 14:01:06
    我常常寫錯字啦 請常常提醒我啦 每次都好睏得時候寫文章咧 豌豆有綠的也有黃的 北平小吃的豌豆黃就是用這個做的 chick pea長得像小屁股 而且沒有賣脫殼的 我也是要來罵罵學妹啦 營養還是要均衡點 吃點肉容易瘦喔!
  • bysby
    2009.04.22 04:52:31
    B37
    我每一餐都一定要有肉喔 而且不愛吃蔬菜 根本就是肉食主義者阿 我從小我媽也是用了很多方法讓我吃蔬菜 例如把菜和菜頭紅蘿蔔加入玉米湯裡面燉 這招有用!不過扁豆是不是有味道??@@"我好害怕阿~~ 老外長得比較高壯除了常吃肉喝很多奶的緣故 還是根本就是"基因"的問題?東方人本來就比較瘦小馬~~哈哈→生出來就輸了
    版主回覆 2009.04.22 13:53:31
    不一定喔 後天的營養也很重要 不過你真的還是要多吃菜啦 不然真的會身體不好喔!
  • wigad
    2009.04.22 04:33:36
    B38
    很多東西過與不及都不好 飲食均衡攝取各式營養就好
    版主回覆 2009.04.22 13:53:21
    對啊對啊!
  • MMsBlog
    2009.04.22 04:17:30
    B39
    我舉雙手贊成小熊的觀點..多吃蔬果,可是別吃全素..因為我就是這樣吃的..一點都不用改^^ 這碗湯好棒喔..可是要準備那個豆子比較難耶...
    版主回覆 2009.04.22 13:43:39
    還好吧? 乾貨行都有好多好多好多選擇 煮一鍋可以吃好久
  • inthegarden
    2009.04.22 04:10:18
    B40
    請問碗豆和扁豆都不用先泡過嗎? 其他豆類也可以直接煮嗎?
    版主回覆 2009.04.22 13:42:13
    不用先泡過 很容易熟的 因為去殼了 其他帶殼的豆就要稍微泡過了 比較快熟 不泡也行 煮久一點還是會熟的
  • Amy Lin
    2009.04.22 04:03:54
    B41
    Thanks for the recipe! Yumm! I love lentil soup :) with some bacon in the stock is especially yummy and heart warming. LOL about beans being salty or sweet. I remember when we first moved to Texas, the way the Mexican beans are, especially re-fried beans or black beans, all I can think of was "ewoo.. salty beans!?? Beans should be SWEET!" I still don't really care for Mexican style beans but they are at least not gross to me anymore, pretty much as normal as any other dishes :P oh well.
    版主回覆 2009.04.22 13:39:42
    華人一開始真的會很不能接受鹹味的豆子 不過我覺得真的是習慣問題 特別像是re-fried那種黑豆 即使只是像我們紅豆沙一樣 可是變成鹹味 華人就會覺得太rich而不能接受 口味問題就是習慣問題 這也是很難強求的
  • yuyingkao
    2009.04.22 03:47:24
    B42
    您家的食譜都快被我收藏起來了~ 真是太好用了~
    版主回覆 2009.04.22 13:35:22
    很高興你喜歡喔^^ 謝謝你 恭喜你喔!