平日的三越不同於假日的擁擠，有一種很悠閒的感覺，會讓人想在A11買杯Staubucks咖啡坐在這休息一下，享受這專屬於平日的悠閒時光。
這天跟友人想試試沒吃過的餐廳，於是選擇了位於A9六樓的『變臉』新中經典風味菜。amy覺得三越信義店真的好多餐廳，而且每家看起來都很不錯，每次吃飯都好猶豫呢∼。
餐廳門口的大立牌寫著每人$399，從二人到六人套餐都有，而且四個人以上還一人免費，感覺還挺划算的。
二人經濟餐有四道菜可以選，有冷菜、肉類、海鮮跟青菜。『變臉』的菜色算是川菜系，所以看起來的菜名都是夠味又下飯的那種，對喜愛川菜的人而言有很大的吸引力。
蒜泥白肉。冷菜我們選了“蒜泥白肉”，出乎意料的沒有肉腥味，而且蒜泥超香，醬的味道調的好極了，很濃的蒜香，但卻不會太過於死鹹，鹹甜中帶著蒜香，很好吃。
宮保雞丁。雖然是二人份，但份量真的不小，四個人吃都綽綽有餘。“宮保雞丁”味道也不賴，鹹中帶酸辣，雖然少了一點麻的味道，但大致上來說已經具備了“宮保雞丁”基本的味道了。
果律鮮蝦球。這個蝦球出其的好吃，蝦子吃起來很鮮脆，外層的麵衣很脆又很香，而且不會太厚，另外沒有過多的美奶滋來搗亂，因此每一口都能吃到蝦球的鮮美，是很有水準的一道蝦球。
乾扁四季豆。這個amy在家還滿常做的，想點來比較看看。『變臉』的乾扁四季豆跟amy做的不太一樣，這裡的比較乾一點，另外因為沒有冬菜的醬菜香，再加上用胡椒鹽調味，吃起來很像鹹酥雞裡的炸四季豆，是另一種不同風味，但也是很好吃的“乾扁四季豆”。
蔥油餅。因為有“乾扁四季豆”而想點個“蔥油餅”來包著吃，但竟然忘了跟服務生說要“薄”的蔥油餅，就這樣一時失誤而有了這個“厚”版蔥油餅。
拉近拍一張，蔥多到不行的“蔥油餅”大概只有現在的蔥價才能辦到吧。這個“蔥油餅”很有蔥香，但略油了一點點，大致上還可以就是了。看到這張照片忍不住想稱讚一下 Sony Ericsson K770i ，手機能拍出這樣的近拍真的太厲害了。
餐廳很貼心的還贈送餐後水果，只可惜柳丁的水份少了點甜度也略嫌不足。基本上amy覺得今天的菜味道都很好，都很有水準，每一道菜都有它該有的味道，不是那種隨便炒二下就上桌的，從這幾道菜可以吃出廚師的功力跟用心。因此在最後的水果品質若能稍加要求就更完美了。
杏仁豆腐。因此菜不錯所以後來二人又追加了甜點。這個“杏仁豆腐”也做的很好，有杏仁香且豆腐是嫩中帶Q，口感很好，很好吃的一個甜點。
養生芋頭紫米。冬天裡總想吃點熱的甜點，愛芋頭跟紫米的amy，最喜歡這個甜點了。而且女生吃這個有補血作用，好吃又養生呢∼。
芋頭切成小小丁狀，不但沒糊掉卻又能維持口感跟芋頭，配上紫米，再加點椰奶，香甜而不膩口，重點是它的甜是清甜，因此能讓人一口接一口的停不下來。
這天二個人總共吃了$1200左右，amy覺得其實四個人吃都足夠，所以如果有四個人真的不用點四人套餐，點二人或三人套餐再加點一個菜絕對綽綽有餘。『變臉』的中菜算是近期來吃到的中菜餐廳中最好吃的，如果有到三越信義店逛街，想吃中菜時『變臉』是個不錯的選擇。
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