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休閒興趣

2013-05-29 00:10:00

春季鴨軸菜@晶華軒

春天開始時各大飯店紛紛推出了鴨料理，還用了“春江水暖鴨先知”這句話來做promote呢～，amy覺得很有趣，如果鴨子知道春天來臨的後果是被吃掉，一定會覺得很無辜。話雖如此，還是被香噴噴的烤鴨吸引了，比較了一下各大飯店推出的鴨料理後，『晶華軒』的“春季鴨軸菜”最具吸引力。

這天的『晶華軒』居然都是團體客，因此座位安排得很不好，我們七個人被安排在一張很小的桌子，根本放不下幾道菜，跟飯店溝通後才給了我們這個大一點的桌子。

髮絲牛百頁
肚絲切得很細，刀工不錯，因此吃起來相對地口感也變好了，再加上味道調得好，鹹香微辣，十分涮嘴。

雞絲拉皮
麻醬香濃可口，是很討喜的一種調味料，配上軟中帶Q的拉皮非常對味，是很適合夏天的一道涼菜，

皮蛋拌干絲
這天發現『晶華軒』的涼菜做得還不錯呢～，味道都很足，像這道皮蛋干絲雖然有點辣口，但很開胃。

麻辣柴把翅
這個柴把翅有點滷味的感覺，只不過飯店貼心地把骨頭都給剔除了，因此吃起來格外方便，重點是鹹香鮮辣，鴨肉也很嫩口，是相當好吃的一道料理。

懷舊鴨腳包
用鴨腳的部份來包住鴨肉、叉燒與肝腸，鴨腳得先滷後包，然後再烤再上醬汁，很費工的一道手工菜，但確實很不錯，口感很豐富，味道也是濃郁可口。

蝦餃
這個就一般般，沒有不好吃，但也沒到讓人驚豔的程度就是了。

耳絲
這個耳絲還蠻辣的，但辣得很夠味。

雙拼
這天的雙拼就比較沒什麼意思，算是當天的菜色中比較不討喜的。

香辣跳跳鴨
有點像是鹽酥雞的做法，感覺是大辣的鹽酥鴨，辣得很過癮就是了。

烤鴨來了。

師傅桌邊片鴨。

搭配片鴨飯用的鍋巴，上頭有著起司片和泰式酸辣醬。

師傅片鴨的功夫還蠻好的，皮酥不油，配上底下的鍋巴是很別緻的一種吃法。

這裡的餅皮也是特製的，一種是香蔥餅皮、另一種是全麥，都不錯吃。

這天的鴨子烤得還不錯，皮酥肉嫩，蠻香的。

鮑汁章魚飯
這是amy很愛的一道主食，吃過很多鮑汁飯，但都沒有『晶華軒』做的好吃，這裡把鮑魚汁的鮮味都入到飯裡了，很讚。

煲仔飯
這個就還好，一般水準。

古法老火鴨湯米粉

這鴨湯米粉是這天“春季鴨軸菜”裡最令人驚豔的一道，湯頭鮮香濃郁卻一點都不油膩，搭配上軟Q的手工米粉，非常爽口好吃的一道主食。

整體而言『晶華軒』的“春季鴨軸菜”算是創意十足，一鴨六吃確實很有特色，再加上這裡的吃法跟一般的比較不一樣，所以很有新鮮感，只可惜amy太晚寫這篇食記了，目前活動早已結束，不過如果下次『晶華軒』還有推出類似料理的話，其實是蠻值得一試的。

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我要留言：

匿名

2013-06-13 11:21:39

這特製的餅皮完全和烤鴨不搭，烤鴨的餅皮就應該老老實實用普通的餅皮，才能突出烤鴨的味道，蔥也必得是切細的小蔥。現在的很多廚師不懂傳統的意義和真諦，一味的著重於創新，殊不知有些味道就要老的那個才是好的。
應建興

2013-06-03 03:42:11

ﾀﾞｲ(｡･д･｡)ｽｷ