台灣的日本料理不斷地在進步，隨著赴日旅遊的增加，國人對於各式日本料理的接受度也越來越高了，從豬排飯、壽司、拉麵到居酒屋，這幾年來都有很大的進步，也跟日本越來越像了，前些日子造訪了一家居酒屋就讓amy有身在日本的感覺呢～。
位於中山北路巷內的『天命庵』是最近很夯的一家居酒屋，本店在徐州街，可能是生意很好，因此老闆很快地在中山北路巷子裡又開了分店，這條小小的巷子裡幾乎都是住家，烏漆抹黑地連個招牌都沒看到，一度懷疑自己是否走錯路了，按著門牌號碼找著後，發現現在台灣的店家真是越來越低調了呢～。
『天命庵』店內很小，就照片中這幾張桌子，桌椅的高矮與大小都跟日本很相似，雖然裝潢簡單，但卻很有日本居酒屋的氛圍，感受得到老闆在整體營造氣氛上的用心。
這裡賣得東西還不少，每一種看起來都很不錯，都想點來嚐嚐呢～。
點好餐後服務生擺上了餐盤，烤好的串燒待會兒都會放在這個盤子上。
（未成年請勿飲酒）
到居酒屋當然要喝點酒啦～，老爺點了一杯啤酒來搭配串燒。隨著啤酒上桌的還有一小碗花生，amy要很認真地提一下這個花生，超好吃的，又脆又香又夠味，很少在外頭吃到這麼好吃的花生呢～。
店家招待的小菜，這個也很好吃，豆干本身香氣就有，雖然只是簡單地炒一炒用點辣椒醬油提味，但整個味道調得極好，鮮香活辣非常涮嘴。
鱈魚肝
好多年沒吃這種罐頭鱈魚肝了，有點懷念呢～，以前偶爾會買幾盒放家裡，也是做成涼拌菜給老爺吃，這幾年都吃新鮮的魚肝後就幾乎忘了它的存在。很久沒吃還是很好吃，只不過店家切太薄了，少了一份豪邁感。
芥末章魚
這個真是下酒的好菜，鹹香夠味，除了下酒很不錯外，也會很想拿一碗白飯來配呢～。
等了好一會兒串燒終於上桌了，一開始先點了雞組合，這裡頭有雞肝、雞胗、雞心和雞翅。
吃了這個烤雞翅第一個反應是 “烤功了得”，這必需慢工出細活地用一定的火力把雞皮的油脂慢慢逼出後，才能有這般酥香氣，而且火力得控制好才能不帶有焦香味、讓雞翅吃起來外酥內嫩，非常好吃。
雞胗、雞肝、雞心三種內臟都很好吃，食材本身挑得好，再加上烤得恰到好處，因此簡單地用鹹略加調味就很迷人。
雞冠與雞腿
第一次吃雞冠，鼓起勇氣嚐了一口，發現與想像中不太一樣，原以為會是硬脆的口感，沒想到出奇地軟嫩，還帶有膠質的感覺，很特別；雞腿肉就不用多說了，當然是好吃，而且裡頭還包著蔥，因此多了蔥香氣，更添美味。
鮭魚茶泡飯
茶泡飯搭配著串燒與小菜一起食用，很速配。
鮭魚烤飯糰
飯糰烤得也很棒，外層極為香脆，再加上醬汁的醬香，相當好吃。
明太子雞翅
這道料理很常見，許多日本料理店跟居酒屋都有，但『天命庵』的好吃在烤功了得，因此吃起來特別鹹香味美。
米血糕
這裡的米血糕很軟，也蠻不錯的。
秋刀魚甘露煮
『天命庵』的秋刀魚甘露煮做得非常好，魚肉完全吸收了醬汁的鹹甜美味，單吃會覺得味道有些微重，但配上茶泡魚或啤酒就真是超搭超好吃的啦～。
雞皮、雞屁股
雞皮烤得很是酥香脆，完全是老爺的菜，但amy覺得更值得一提的是雞屁股，超棒的，首先它大小適中，因為雞屁股如果太大會覺得有點噁心，所以雞屁股宜小不宜大，而這兒的大小恰到好處，重點是它烤得非常好，把油脂全逼出來了，因此吃起來特別的香嫩，很有水準的一個烤雞屁股呢～～。
『天命庵』只有一位廚師呢～，說這裡是兩人餐廳也不為過，就一個師傅跟一個服務生兩個人撐起一家店，真是挺厲害的。
濕冷的冬夜裡在這樣的居酒屋裡喝點小酒、吃些美味的串燒，感覺挺幸福的，有些 “深夜食堂”的fu，雖然因為人力有限、上菜的速度慢了點，但品質控制得很好，所以也讓人不會太去苛責，整體而言是一家能讓人放鬆心情又能品嚐到美食的一家店，值得推薦。
天命庵（中山支舖）
台北市中山北路26巷28-1號
02-2511-5031
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