32行館秋冬真味

常看網誌的朋友都知道『32行館』是amy很喜歡的一家餐廳，環境好、餐點優是它吸引amy最主要的原因，因此每一季有新菜時amy都會想去嚐嚐。前些日子聽朋友提起『32行館』的新菜很不錯，正想去電訂位時，竟收到了『32行館』公關的邀約信、邀請amy去品嚐秋冬新菜，坦白說，剛收到邀約信時amy著實覺得為難，這是第一次有邀約讓amy覺得為難的，以往接獲邀約時都是直接拒絕，但『32行館』的主廚Jimmy是amy的老師，不去的話實在覺得對不起老師，再加上原本就有打算要去品嚐新菜的，掙扎了好久後便告訴自己，就當給人請客一次吧。

『32行館』的環境隱密清悠，每次一走進大門看到此景總會忍不住漾起微笑，很棒的一個地方，能在這裡用餐或泡湯都是讓人覺得幸福的一件事，這樣的環境讓人很難不愛上它。『32行館』算是amy還蠻常造訪的一家餐廳，去年算一算有寫食記的就5次了，再加上沒拍照的應該也有個7、8次了呢～。

搭配麵包的3款抹醬，分別是蘿勒奶油、鯷魚橄欖和茄子醬，三款都很好吃，不過amy最愛的是鯷魚橄欖醬，因為味道最重，最合重口味的我們。

這天的麵包有兩種，一款是咖哩麵包、一款是義大利麵包，兩種都很好吃，搭配醬料或油醋醬都很棒，每次都要很控制才能不再續一份，深怕吃太多接下來的餐點就吃不下了。

老爺點了一杯紅酒、amy點了一杯現打的綜合果汁。這杯果汁很特別，裡頭有蘋果、柳丁、薑與迷迭香，喝起來有淡淡的薑香味，很好喝。

開胃小點

這道開胃小菜是溫的，裡頭有煙燻南瓜泥、鴨肝、蘋果與培根，味道非常好，而且口感很豐富呢～。

低溫北海道大干貝及旗魚佐鮮桔醬
這道料理一上桌就香氣撲鼻，因為這次老師特地用了食用香氛增添了它的香氣，相當別緻，把台灣的桔醬帶進義大利料理中也是創舉，老師還用了特殊處理技術讓桔醬變成了一顆顆像粉圓般可愛的小顆粒，是道既富創意又美味的料理。

嫩煎開心果風味深海甜蝦佐甜菜濃縮液
深海甜蝦沒話說地鮮美可口，搭配開心果碎後讓它更添美味，值得一提的是一旁那看似不起眼的甜菜醬汁，竟好吃得讓人驚豔，一般的甜菜醬多是不斷熬煮濃縮製成，不但顏色被高溫破壞，味道也會有些許變化，沒想到這裡的甜菜醬竟然保留了甜菜的原色與香甜，問了老師後才知道原來『32行館』進了一台非常了不起的機器，能用蒸餾萃取的方式來保留食物的原味，聽說目前全台灣只有兩台，一台在台大做實驗用，另一台就在『32行館』了。想來讓人佩服，一家餐廳肯在這些上頭做這麼大的投資，對來用餐的客人而言真是很棒的一件事。

精緻鮮魚蔬菜黃金澄清湯佐主廚手工蔬菜餃
這個蔬菜餃一上桌真會讓人眼睛一亮，繽紛亮麗，四個顏色帶表四種不同的口味，分別是菠菜、蕃茄、甜菜與南瓜。

這個手工蔬菜餃真的好好吃哦～，細緻鮮活，還放了松露，配上鮮美的黃金澄清湯，在冬日裡真是讓人暖心又暖胃的一道美好料理。

主廚手工南瓜麵佐鴨肝醬及伊比利火腿
南瓜麵本身口感很彈牙，一開始的時候是先品嚐到南瓜麵本身的甜味與Q彈的口感，接著伊比利火腿的鹹香酥脆再做點綴，最後底下的鴨肝醬是重頭戲、讓整道麵活了起來，那個鴨肝醬的韻味真棒，相當好吃的一個義大利麵。

鮮蒸帝王蟹肉佐蒜味百里香手工麵疙及香檸乳泡
蟹肉裡的蟹膏看起來就飽滿可人呢～，蟹肉外頭用菠菜包裹住，原本還擔心菠菜本身的特殊氣味會過重、壞了蟹肉的鮮美，沒想到完全不會，因為老師用了很特殊的方式處理，讓菠菜只保留甜味而沒有澀味，也因此反而更能襯出蟹肉的鮮美了，令人驚豔的一道料理。

鍋燒芫荽風味小羔羊排佐陳年黑櫻桃醋醬汁
這個小羔羊排是用低溫真空的方式烹調的，因此口感相當軟嫩可口，很少吃到品質這麼好的小羔羊，搭配酸香的黑櫻桃醋醬汁相當對味。另外值得一提的是一旁搭配的蔬菜，可不是隨隨便便弄的，都是有經過精心設計的呢～，像左右一紅一黑的那兩個分別是玫瑰薰衣草與竹炭馬鈴薯，相當別緻。

抹茶楓糖布丁酥塔
這道甜點光是視覺效果就很棒，更不用說它超好吃的，塔皮酥脆、內餡滑嫩，一入口滿是大人口味的抹茶香，甜中帶著些微苦，滋味非比一般，再搭配上一旁新鮮的莓果，是種內斂的幸福。

有好吃的甜點當然要有一杯好咖啡來相襯，『32行館』的咖啡也很不錯。

除了套餐裡的甜點外，『32行館』每次都會另外提供幾款小點心來搭配咖啡用，每一次都不一樣，但都同樣美味，『32行館』的甜點著實沒話說地迷人。

喜歡『32行館』不是一、兩天的事了，對於他們的用心一直很佩服，餐廳除了每年邀請米其林主廚客座外，每次在主廚來台前都會先把『32行館』的主廚Jimmy送到國外去跟廚師交流，光這點就實屬難得，試問有哪家餐廳願意花那麼多錢送主廚出國受訓的？Jimmy老師經過了12顆米其林星星的洗禮後，複製了米其林名廚的精神，創造出更具個人特色的料理，這次明顯感覺到跟以往的不同，感覺老師的手藝又更上一層樓了，也讓amy對『32行館』的喜愛又加分了不少，也更加期待下一季的新菜單，因為Jimmy老師總有不同的料理令人驚豔。

32行館
台北市北投區中山路32號
02-66118888

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