這道開胃小菜是溫的，裡頭有煙燻南瓜泥、鴨肝、蘋果與培根，味道非常好，而且口感很豐富呢～。
這道料理一上桌就香氣撲鼻，因為這次老師特地用了食用香氛增添了它的香氣，相當別緻，把台灣的桔醬帶進義大利料理中也是創舉，老師還用了特殊處理技術讓桔醬變成了一顆顆像粉圓般可愛的小顆粒，是道既富創意又美味的料理。
深海甜蝦沒話說地鮮美可口，搭配開心果碎後讓它更添美味，值得一提的是一旁那看似不起眼的甜菜醬汁，竟好吃得讓人驚豔，一般的甜菜醬多是不斷熬煮濃縮製成，不但顏色被高溫破壞，味道也會有些許變化，沒想到這裡的甜菜醬竟然保留了甜菜的原色與香甜，問了老師後才知道原來『32行館』進了一台非常了不起的機器，能用蒸餾萃取的方式來保留食物的原味，聽說目前全台灣只有兩台，一台在台大做實驗用，另一台就在『32行館』了。想來讓人佩服，一家餐廳肯在這些上頭做這麼大的投資，對來用餐的客人而言真是很棒的一件事。
這個蔬菜餃一上桌真會讓人眼睛一亮，繽紛亮麗，四個顏色帶表四種不同的口味，分別是菠菜、蕃茄、甜菜與南瓜。
南瓜麵本身口感很彈牙，一開始的時候是先品嚐到南瓜麵本身的甜味與Q彈的口感，接著伊比利火腿的鹹香酥脆再做點綴，最後底下的鴨肝醬是重頭戲、讓整道麵活了起來，那個鴨肝醬的韻味真棒，相當好吃的一個義大利麵。
蟹肉裡的蟹膏看起來就飽滿可人呢～，蟹肉外頭用菠菜包裹住，原本還擔心菠菜本身的特殊氣味會過重、壞了蟹肉的鮮美，沒想到完全不會，因為老師用了很特殊的方式處理，讓菠菜只保留甜味而沒有澀味，也因此反而更能襯出蟹肉的鮮美了，令人驚豔的一道料理。
這個小羔羊排是用低溫真空的方式烹調的，因此口感相當軟嫩可口，很少吃到品質這麼好的小羔羊，搭配酸香的黑櫻桃醋醬汁相當對味。另外值得一提的是一旁搭配的蔬菜，可不是隨隨便便弄的，都是有經過精心設計的呢～，像左右一紅一黑的那兩個分別是玫瑰薰衣草與竹炭馬鈴薯，相當別緻。
這道甜點光是視覺效果就很棒，更不用說它超好吃的，塔皮酥脆、內餡滑嫩，一入口滿是大人口味的抹茶香，甜中帶著些微苦，滋味非比一般，再搭配上一旁新鮮的莓果，是種內斂的幸福。
喜歡『32行館』不是一、兩天的事了，對於他們的用心一直很佩服，餐廳除了每年邀請米其林主廚客座外，每次在主廚來台前都會先把『32行館』的主廚Jimmy送到國外去跟廚師交流，光這點就實屬難得，試問有哪家餐廳願意花那麼多錢送主廚出國受訓的？Jimmy老師經過了12顆米其林星星的洗禮後，複製了米其林名廚的精神，創造出更具個人特色的料理，這次明顯感覺到跟以往的不同，感覺老師的手藝又更上一層樓了，也讓amy對『32行館』的喜愛又加分了不少，也更加期待下一季的新菜單，因為Jimmy老師總有不同的料理令人驚豔。
32行館
台北市北投區中山路32號
02-66118888
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32行館﹣泡湯篇
