“壽喜燒”在吃的時候如果是用電磁爐或小瓦斯爐邊加熱邊吃的話，就可以邊吃邊加醬汁，因為醬汁會越煮越少，所以不夠時再添加就好了，就跟在餐廳吃的方式一樣。其實“壽熹燒”很簡單，學會這一道料理，就算宴客也很有面子哦～。
小廚娘上菜﹣壽喜燒
秋冬天涼適合鍋物料理，除了各式暖身鍋類外，“壽喜燒”也是一個很好的選擇。老爺不愛鍋物料理，“壽喜燒”還算他能接受且有點小小喜歡的，所以秋冬時偶爾小廚娘會在家做“壽喜燒”，享受一下暖暖的秋冬味。
![小廚娘上菜﹣壽喜燒]()
“壽喜燒”在家自己做並不難，它的靈魂就是那鹹甜鹹甜的醬汁，只要學會了比例，你也可以做出跟外面餐廳一樣美味的“壽喜燒”哦～。
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這一鍋就是“壽喜燒”的靈魂醬汁，把3杯柴魚高湯、3/4杯醬油、3/4杯味霖、1/2杯糖一起放入鍋中煮滾即可。不同品牌的醬油鹹度不同，所以可以適量斟酌加減。
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小廚娘喜歡用柳宗理鍋做“壽喜燒”，鍋子的大小剛好適合我們這種只有2人的小家庭。先熱鍋，熱鍋的同時丟一塊肥牛油下去潤鍋，要有肥牛油才會香哦～，小廚娘買牛肉時會把過肥無法食用的部份切下來，然後放冷凍，要用的時候就拿一小塊出來用，很方便。
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鍋熱好之後先炒洋蔥，有些人會把洋蔥直接丟下去煮，但小廚娘認為炒一下洋蔥會比較甜比較好吃，湯頭的味道也會更豐富些。
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接著下醬汁，醬汁不要一口氣全下，一開始只要下大概鍋子的3~4公分高就好了，然後煮滾。
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如果家裡有電磁爐或小瓦斯爐的話，這時候就可以直接上桌了，然後就跟在外頭用餐一樣，想吃什麼煮什麼慢慢享用，但如果像小廚娘家因為人少懶得慢慢煮的話，也可以把所有食材全下入鍋中一次煮熟。
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這個季節剛好有春菊，小廚娘買了一些來搭配，如果不喜歡春菊也可以用大白菜。
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等所有食材都熟透了，最後再把肉放進來，肉不要煮到全熟，大概9分熟就可以上桌了，因為鐵鍋的保溫性很好，上桌後它會慢慢熟透，這樣肉才不會太老。簡簡單單地“壽喜燒”就完成了，冬天來上這麼一鍋，會有幸福的感覺呢～。
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搭配“壽喜燒”的配料就只有雞蛋而已。
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自己吃可以買好一點的火鍋肉片回來，軟嫩的牛肉蘸著蛋液吃，那鹹中帶甜的滋味，真的會讓人一片接一片地停不下來呢～。
“壽喜燒”在吃的時候如果是用電磁爐或小瓦斯爐邊加熱邊吃的話，就可以邊吃邊加醬汁，因為醬汁會越煮越少，所以不夠時再添加就好了，就跟在餐廳吃的方式一樣。其實“壽熹燒”很簡單，學會這一道料理，就算宴客也很有面子哦～。
“壽喜燒”在吃的時候如果是用電磁爐或小瓦斯爐邊加熱邊吃的話，就可以邊吃邊加醬汁，因為醬汁會越煮越少，所以不夠時再添加就好了，就跟在餐廳吃的方式一樣。其實“壽熹燒”很簡單，學會這一道料理，就算宴客也很有面子哦～。
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