日本毛蟹

前些日子在漢來『弁慶日本料理』吃到毛蟹套餐後,小廚娘和老爺對毛蟹鮮美滋味一直無法忘懷,雖然台北市也有很多餐廳提供毛蟹,但價位都甚高,有隻1公斤就要價4000~5000怯步,於是小廚娘只好自己動手了,昨天跟進口商買了一隻超大的日本毛蟹當立冬進補。

日本毛蟹
這隻毛蟹有1.2公斤重,非常大一,小廚娘心想這樣應該是可以吃個過癮了吧?後來證明是對的,而且自己在家裡處理毛蟹超簡單的,重點是比去餐廳吃便宜很多很多。

日本毛蟹
一時想不出該拿什麼來對比,順手拿了顆柳丁,柳丁跟毛蟹一比顯得好小呢~。

日本毛蟹
毛蟹是活的,要進鍋之前先把它五花大綁,以免一進鍋就自斷手腳。日本毛蟹一定要活的時候煮,肉質才會緊實。

日本毛蟹
水滾之後放一把鹽,讓水有點度,然後把活的毛蟹放進水中,大火煮滾後轉微火煮18分鐘左右,時間跟毛蟹的大小有關,所以要自行斟酌。

日本毛蟹
毛蟹煮好後放涼再吃,因為煮好後的樣子跟沒煮前長一樣,所以跳過照片,直接來拆解。先把背面下方那個小殼去掉後再去掉前殼,然後把不能吃的一些地方像腮之類的去除乾淨,然後再一一把腳拆下來。

日本毛蟹
約略拆卸後再擺好上桌,如果要宴客的話才會好看。

日本毛蟹
要開始品嚐毛蟹的鮮美了,先嚐蟹膏,超級濃郁鮮美的,好好吃哦~。

日本毛蟹
毛蟹可以搭配薑醋食用,小廚娘要跟大家好好介紹這個“千鳥醋”,這是今年去京都賞櫻時買回來的,“千鳥醋”順香醇,沒有一般醋的嗆酸味,非常適合當蘸醬或做漬物,可惜台灣沒賣,如果有機會到日本一定要帶一瓶回來哦~。

日本毛蟹
磨點薑泥,先準備好薑醋。

日本毛蟹
這天小廚娘忙著做壽喜燒,拆解蟹肉的工作全交給老爺,沒想到老爺可厲害了呢~,不到20分鐘,那麼一大隻毛蟹就拆乾淨淨,一隻1.2公斤的毛蟹拆出了2大碗的蟹肉,一口氣吃這麼大一碗毛蟹真的很過癮,且這家進口商的毛蟹品質著實很棒、很鮮美,這樣的立冬進補是非常非常地滿足日本毛蟹

延伸閱讀:

弁慶日本料理

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我要留言:
  • ....
    2013-05-27 14:21:19
    其實可以去富基 碧砂碰碰運氣啦 我們店裡有在賣 一斤賣大概1300左右 到漁港吃加上料理費大概也要30000 PS 我們店不在上述漁港 不打算打廣告 BUT跟上述漁港一樣 叫的貨的來源大致是一樣的 所以有可能上述那些漁港可能有人有叫貨 通常要去找生意比較好的幾家比較有可能賣
  • 匿名
    2013-03-10 10:40:16
    Amy你好,今天在天母sogo 的city super有看到千鳥醋唷!!
    版主回覆 2013-03-10 15:10:15
    太感謝你了:)
  • amy0313
    2012-11-11 13:49:35
    To all, amy幫大家問了,進口商說他們沒有做零售,只交給餐廳。 因為amy跟老闆是朋友,所以才賣給我 amy有問能不能讓我們合購 但朋友說實在沒有人力來處理這些事物 因此請大家見諒!
  • Tristan
    2012-11-11 13:41:51
    可否給我進口商及價格多少,謝謝
  • andy
    2012-11-09 15:23:37
    看來有很多人想知道進口商,能請教資訊嗎,謝謝!
  • lmn
    2012-11-09 13:58:02
    可否告知何處買?三井嗎?
  • 匿名
    2012-11-09 10:36:17
    請問在哪買呀?
  • MAGGIE
    2012-11-09 08:41:53
    后~~ 我也好想知道進口商的電話~~~ 拜託~~~
  • ivy651231
    2012-11-09 08:17:50

     悄悄話...

  • 匿名
    2012-11-09 07:58:08
    妳好,方便請問進口商的連絡電話嗎?謝謝!
  • Gillian
    2012-11-09 07:29:55
    方便的話,我也想要知道價錢及廠商聯絡方式,感謝唷
  • Helenfama
    2012-11-09 03:55:23
    請問一隻毛蟹約多少可以告知進口商電話嗎
  • kelly590605
    2012-11-08 23:33:00
    推!! 千島醋列入口袋名單
  • H.MISS
    2012-11-08 05:02:52
    您好 不好意思打擾了 可否提供供應商連絡電話 謝謝
  • chuen1335
    2012-11-08 00:39:25
    請教AMY是否方便提供進口商電話?