鼎恩創作料理

amy覺得台北市的餐廳汰舊換新的速度真的很快，每個月都有好幾家新餐廳開幕，真要都嚐遍是絕對不可能的，再加上種種因素之下，有些餐廳在開幕時你會注意，但因為過多媒體一面倒的報導時反而讓人想避開，想等到它營運了一段時間、開始有客觀一點的評價後才決定造訪，『鼎恩創作料理』就是這樣的一家店。

『鼎恩創作料理』在2010年開幕，由曾獲得西班牙新銳主廚、最佳食譜創作大獎的米其林三星大廚丹尼爾掌廚，賣的是創意西班牙料理，因為主廚的名氣讓它一開幕就聲名大噪。

店內裝潢還蠻有意思的，波浪型的設計感覺很科幻，據說這裡光裝潢就花了5000萬，真是大手筆呢～。

吃西餐還是習慣喝氣泡礦泉水。這天我們四個人點了2份$550的商業套餐、2份$980的午間套餐。

麵包蠻普通的，談不上好不好，就是非常一般的麵包，沒讓人覺得感動，但也不會不好吃。

萬里蟹肉沙拉「多諾斯蒂亞」風格襯薄荷芒果，袖珍蔬菜／$550商業午餐
這是友人點的，amy沒吃到，友人說還可以，不過後來我點的套餐裡也有蟹肉沙拉，所以底下再來形容它的味道。

陽明山放山雞胸肉沙拉襯夏季松露凱撒醬汁／$980午間套餐
這個雞胸肉凱撒沙拉還不錯，除了食材本身的優點外，最主要是醬汁調得好，濃郁中帶著淡淡的松露香，個人還蠻喜歡的。

萬里蟹肉沙拉「多諾斯蒂亞」風格襯薄荷芒果，袖珍蔬菜／$980午間套餐
本來對這個蟹肉沙拉超期待的，結果一入口就失望了，因為蟹內裡加了紅蘿蔔與甜椒，把整個蟹肉原本的鮮甜都破壞了，吃起來只有紅蘿蔔與甜椒的味道，可惜呀～。

澎湖野生海鮸魚襯二式醬汁（開心果，夏季松露醬汁）／$550商業午餐

因為米飯本身的口感燉得過於軟爛，這個小小的蔬菜燉飯變得像是中式的鹹粥，撇開飯的口感不說，味道上還蠻清爽的，有著多種蔬菜的清甜，蠻好吃的。

這個鮸魚是四個主菜中最好吃的，魚排本身軟嫩可口，上頭的醬汁味道有點像豆瓣加豆酥的香氣、有中菜的味道很是特別，也因為它的味道夠、香氣足，因此很討喜。

慢燉陽明山放山雞腿「我的阿嬤」風味／$550商業午餐
這是這天的第2名，雞腿肉口感很好，因為燉的時間夠久，所以嚐起來軟中帶Q，再加上「我的阿嬤」風味的醬汁還蠻順口的，所以整體來說雖然賣相不是很好，但味道還蠻不錯的。

綠蘆筍蛋糕襯二式醬汁（清酒海膽醬汁，ROMESCO蔬菜醬汁）／$980午間套餐
這個像是酥皮裡包著餡料的鹹派，味道還成。

D.N版本「台灣風味牛肉麵」／$980午間套餐

這碗牛肉麵最特別的是它的“麵條”，其實它不是真的麵條，而是用濃縮的松露高湯凍做的，因此一夾就斷，再加因為是高湯凍，所以湯頭必需是溫涼的，麵條吃起來有著很濃郁的松露香氣，而且入口即化，配上台灣風味的牛肉湯頭，真的很別緻，至於好不好吃見人見智，amy覺得很創新、還不錯，但友人就不太能接受，所以東西要自己嚐了才知道喜歡與否。

西班牙特A級番紅花濃郁時令海鮮燉飯／$980午餐套餐
原以為一入口會嚐到滿是海鮮的濃郁海味，沒想到只吃到紅蘿蔔的味道，且飯燉得過於軟爛壞了口感，讓人很失望的一道燉飯。

低溫爐烤「塞哥維亞」式西班牙伊比利豬／$980午間套餐主菜
這道主菜要加$275，amy只能說這裡的伊比利豬是我吃過最不感動的伊比利豬了，而且感覺上竟然有那麼一點點豬腥味，還蠻失望的。

碳烤頂級澳州牛「肋眼」佐馬德拉醬汁／$980午間套餐主菜
牛排的份量還蠻大的，雖然有點筋，但口感還算軟嫩，以$980的價格來說不論是份量或品質上都還算不錯，畢竟套餐加上甜點總共有5道菜，能吃到這樣的牛排已經算是很實惠的了。

布丁

服務生說這裡的甜點是現做的，這個現做的布丁真的太令人驚訝了，因為全是奶油，就是那種打發的奶油，而且很油、很膩口的那種，真的談不上好吃。

因為有了布丁的前車之鑑後，我們其他人就都改點自製冰砂了，這個比布丁好多了。

餐後還有咖啡或茶，表現一般般。

『鼎恩創作料理』的套餐表現在整體的份量上算是很大方，雖然料理有好有壞，但大致上來說若避開那些不甚討喜的料理，還是可以吃到還不錯的東西，再者這裡的主菜選擇性還蠻多樣化的，多試幾次應該會找到適合自己且好吃的料理，所以總的來說amy覺得以中午套餐$550或$980的價格來看，都不算太貴，是還蠻適合聚餐或約會的餐廳。

鼎恩創作料理
台北市信義區松仁路93號
02-8780-1155

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