對amy而言，3月是個重要的月份，因為生日到了，每一年的生日總會因為各種原因而吃好幾頓的生日大餐，總是從3月初一直吃到生日當天結束。今天的第一餐跟去年一樣，地點選在桃園的『都鮨料亭』。
這些年說來也真巧，總是因緣際會地在生日前到『都鮨料亭』用餐，好像習慣了一年造訪一次，老覺得這裡的料理適合回味久久，因此久久來一次才能達到最佳滿足。
店裡裝潢依舊，只不過座位數減少了，以前連小包廂在內最多可以容納16位客人，現在為了維持品質，每天最多只接待10位客人，也因此生意依舊好到不行，沒2~3個星期前訂位是訂不到位子的。
店內多了些日本瓷器與南部鐵器等擺設。
來過『都鮨料亭』用餐的人都知道，“開場”一定是食材秀，小林師傅會把當天的食材一一展示給大家看，並且說明它的出處，像照片中的是北海道的姬法螺。
鳥貝
干貝
活的松葉蟹
這天的重頭戲“熟成鮪魚”。
沒泡過明礬的海膽。
這天的北海道姬法螺是用鐵鍋高溫烘烤後佐以些許醬油提味，因為食材本身很好，簡單的醬油調味就能把鮮味給提出來，很好吃的一道料理。
鳥貝
這鳥貝的品質完全沒話說，鮮美彈牙、美味非常，大概是到目前為止吃過最好吃的鳥貝。
干貝在一旁烤著，整個香氣四溢呢～。
干貝用備長碳烤過，在烤的過程中不斷反覆刷上特調醬油，上桌前再以些許柚子皮提升香氣，這樣的碳烤干貝怎麼可能不好吃？好吃得不得了呢～。
蟹肉新鮮就等於好吃，只是份量太少，吃不過癮罷了![都鮨料亭]()
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這個碳烤爐小小一個卻妙用無窮，這天看小林師傅什麼東西都在上頭烤一下，既沒煙又讓食物變美味，超想買一個回家的。
這個熟成鮪魚非常好吃，入口即化、魚香味鮮，恨不得一次來個十貫。
白蘆筍白子奶油煮
這個有點像法式料理，香甜多汁的白蘆筍、綿密細緻的白子，通通被包覆在濃郁的奶油香氣中，很是迷人。
熟成鮪魚拿來做細捲，多奢侈呀～。
這細捲只能說再多都吃得下。
散壽司
每次大家都最期待這碗散壽司，小巧而豐富，重質不重量，吃後絕對讓人朝思慕想、時常懷念。
這個天婦羅麵衣薄而酥脆，且絲毫沒有油膩感，再加上食材用的好，鮮美自然不在話下，真的很棒。
最後甜點是日本的金時地瓜加上日本柑橘。
食材卓越是『都鮨料亭』最大的特色，也是它受歡迎的地方，當然小林師傅的手藝也是沒話說，每次來這裡用餐總會有新感動，一年感動一次是種美好，期待明年再相會。
都鮨
桃園市春日路142號
03-347-0002
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