再訪『湖濱28』

杭州自由行的最後一天因為搭下午的飛機回台灣，所以我們決定早上就在飯店好好休息、不安排任何行程，單純地享受一下『西子湖四季飯店』裡的設施與整個環境的美，其實在『西子湖四季飯店』裡，拿本書坐在園林裡就是很享受的一件事。

為了留下最美好的回憶，中午我們還是驅車前往『凱悅飯店』裡的『湖濱28』用餐，因為它的料理最令人回味，這樣才能不帶遺憾離開杭州。

很別緻的醬料瓶。

香辣美味的XO辣醬。

醬香一口脆
菜如其名、又香又脆，甚是好吃。

素燒鵝
『湖濱28』的素鵝應該是amy吃過的素鵝中最細緻最好吃的，豆皮除了本身自有的豆香外，還充分吸收了裡頭素菜的滋味，兩者合而為一後再加上醬香，無比的美味。

酒糟四寶
當初『湖濱28』主廚到台灣『君悅』客座時amy曾點過，當時就覺得很好吃，沒想到杭州的更棒，那淡淡的酒香讓食材本身的優點更加突出，鮑魚和蝦子一整個鮮美，很有水準的一道料理。

鴿蛋釀鵝肝
這道料理也是一吃就讓人驚豔，那鵝肝與鴿蛋碰撞出來的美味，教人一吃就忘不了。

西湖藕韵
這道小菜這次在杭州吃了好幾家不同的做法，但做得最好最細緻的還是『湖濱28』，口感、香氣與甜味都恰到好處。

炸烹花大蝦
這道料理當初在台灣也點過，也是印象深刻，因為同行的友人都沒吃過，amy特地點來讓他們嚐嚐，當然自己也想回味一下那蝦香味美的好滋味。

乾隆魚頭
這道料理是有典故的。傳說乾隆微服出訪到吳山，半山腰逢大雨，淋成了落湯雞。他饑寒交加，便走進了一獨居人家找一些食物充饑。屋主王潤興見來人如此模樣，頓時心生同情，可惜自己家徒四壁，便把一個魚頭和一塊豆腐放進一個破砂鍋中燉給乾隆吃，乾隆覺得這菜比宮廷中的山珍海味還好吃。乾隆後來再次到了吳山，他沒忘記這位王小販，於是又去了這間破屋子，對王說：你手藝這麼好怎不開一個飯舖？王說：我自個兒都吃不飽，哪有錢開店？乾隆於是賞賜他五百兩銀子，並提筆寫下“皇飯兒”三個大字，落筆竟是“乾隆”二字。王潤興這才知道他遇上了當今皇上，驚得長跪不起。從此，王潤興便把乾隆御筆“皇飯兒”掛在中堂，專營魚頭燉豆腐。“魚頭燉豆腐”在幾代人的不斷改進下，如今已是很有名氣的菜肴了。

這個乾隆魚頭確實好吃，而且最好吃的是那個豆腐，因為炸過後口感變得有層次，且更能吸收湯汁的味道，吃起來有著魚鮮醬香的美味。

砂鍋神仙雞
這道菜超香的，一上桌香味四溢到一個不行，讓人忍不住直吞口水，這神仙雞的意思不知道是不是連神仙聞了也想吃的雞？本身用的是嫩雞，因此口感很嫩，但它最好吃的是雞皮，整個吸收了醬汁的鹹香，是一道令人吮指回味的料理。

鴿蛋紅燒兩頭烏
這道料理也是讓amy念念不忘的一道，所謂兩頭烏指的是一種特別的豬，這種豬的頭與屁股是黑色、其它地方則是白的，因此稱為“兩頭烏”，肉質特別好，是主廚特別挑選的食材，且為了控制品質，這道料理每日限量，我們初訪時沒吃到，這天特地事先請餐廳保留才有的呢～。

這個紅燒兩頭烏好吃到一個不行，皮Q肉香，肥而不油、瘦而不柴，醬香十足，鹹甜味下得極好，多一分太鹹少一分太淡，總之就是一個超好吃的紅燒肉，amy現在看到照片都覺得如果能在台灣吃到該有多好。

蒜香油菜芯
大陸的炒青菜真的跟我們台灣不太一樣，整體上來說賣相比較好，且比較算是乾炒、不帶湯汁的那種，但整個香氣與味道卻很濃郁很好吃。

醬油炒飯
粒粒分明的醬油炒飯，整個鑊香十足，飯的口感也軟硬適中，是很好吃且很有水準的一個炒飯。

市井炸醬麵
到杭州一定要多品嚐當地的麵食，不論是大飯店或是小餐館，他們的麵食都做的極好，很有特色，像『湖濱28』的炸醬麵就是，跟一般我們吃到的炸醬麵截然不同，醬味雖然不是很濃，但有種焦香，很特別。

西米冰激凌紅豆沙
這個甜點也很不錯，紅豆的軟硬度很棒，口感與甜度也都恰到好處，消暑又好吃。

這次到『湖濱28』用餐時跟主廚聊天才知道他們對食材的要求有多高，食材成本佔了四成多，食材的挑選對他們而言更是重要，主廚常會四處探訪挑選好的食材回來，難怪『湖濱28』的生意會那麼好，且被「美食美酒雜誌」推薦為「最值得體驗的餐廳」，並連續兩年被評為「全中國50最佳餐廳」之一。amy建議如果有機會到杭州，一定要到『湖濱28』用餐，親身體會一下。

湖濱28
杭州市上城區湖濱28號1樓（凱悅酒店）
0571-87791234

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