義大利料理課的Jimmy老師在食材的挑選及處理上都有著米其林等級的水準，同質性的食材都要處理的大小相同，以求口感的一致性。
圓球狀的一樣、長條狀的也是如此，就連花椰菜也要切得同樣大小呢～。
所有蔬菜融合在一起，顏色超美的。
每一堂課老師都會招待一道前菜，這天是脆餅配特製蕃茄醬，非常好吃。
鮮蒸野生牡丹蝦佐綠櫛瓜蛤蜊醬汁
這個牡丹蝦的鮮甜實在沒話說，配上清爽中帶著鮮味的綠櫛瓜蛤蜊醬汁相得益彰，馬上就擄獲了大家的胃。
精燉鴨肉黃金澄清湯佐鴨肉鵝肝餃
amy很愛吃鵝肝餃，喜歡那種一口咬下Q彈的外皮後隨之而來在嘴裡散開的鵝肝香，給人一種特有的幸福。
手工菠菜細麵佐燒烤魟魚及朝鮮薊搭配新鮮松露
手工菠菜細麵彈牙可口且帶著菠菜的清香，魟魚非常鮮美，配上大量的現刨新鮮黑松露，無比奢華的味覺享受。
芒果sorbet
口感滑順細緻，完全不加一滴水的芒果sorbet，讓味覺整個甦醒了過來。
香烤小羔羊排佐迷迭香風味蒜味羅勒青醬
小羔羊口感軟嫩細緻，配上味道鮮活的蒜味羅勒青醬風味十足，一旁的紅酒醬是老師精燉細熬48小時的濃縮羊肉紅酒醬汁，美味非常，跟羊排結合後無比對味。
每一回上課都是一次美食饗宴，能吃到五星級的料理、學到五星級的手藝，真是很棒的一件事。
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