『進福炒鱔魚專家』創立於民國61年，年紀比amy還長個幾歲呢～。店家三代都是做小吃的，以前是做油湯，老闆邱進福從小耳濡目染，對小吃很有興趣，30年多前開始賣鱔魚，不斷鑽研改進，希望做出最符合大眾口味的鱔魚意麵。
攤子上琳瑯滿目的食材，跟一般只有鱔魚及蔬菜的鱔魚店不同，這裡看起來豐富許多。
鱔魚整齊地排好，看起來很新鮮。
燙魷魚也是這裡的招牌之一。
玻璃櫃裡還有各式各樣的新鮮食材，這裡不太像鱔魚專賣店，反而像是快炒海產店，要不是才吃了肉燥飯，胃裡空間有限，不然還真想多點幾道海鮮快炒來嚐嚐。
點了一碗鱔魚意麵，這裡的鱔魚意麵甜度比＂不能說的鱔魚意麵＂低一點點，鱔魚很新鮮，整體來說口感及味道都很不錯，蠻好吃的。
鱔魚意麵是台南很獨特的小吃之一，吃過幾家都覺得不錯，雖然羹麵對我們這些外地人來說略甜了點，但確實有它特別之處，值得一嚐。
進福炒鱔魚專家
台南市府前路一段46號
06-2210671
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