鮨清田(上)

『鮨清田』是日本創業八十多年的連鎖壽司店『岩壽司』在睽違台北市二十年後再度來台開的店,只不過這次不再是開在百貨公司裡,而是位於民生社區裡的高級壽司店。

鮨清田(上)
非常低調的一家店,開在公寓一樓,連店名都刻意寫得小小的,門牌號碼感覺上都比店名來的大呢~。

鮨清田(上)
店內還蠻大的,木頭的裝潢有著濃濃的日本風味,乾淨俐落,確實有高級壽司店的感覺。

鮨清田(上)
板前只有8個位子,另外還有二個包廂,一大一小,整個店約40個位子。『鮨清田』只有晚上營業,採預約制。

鮨清田(上)
傳說中的木箱,裡頭只有一部份的食材,另外的師傅還在處理,因此感覺有點空虛。

鮨清田(上)
前菜

鮨清田(上)
鮟鱇魚肝
魚肝綿密有餘、細緻不足,醬汁味道還不錯。

鮨清田(上)
白子
白子很新鮮,簡單地用柚子醬提味就很爽口好吃。

鮨清田(上)
山葡萄
山葡萄本身是沒有什麼味道的,只有那粒粒分明的Q彈口感,完全靠芥末醬油提味,個人覺得還好。

鮨清田(上)
服務生推薦的清酒,anthony說很好喝。

鮨清田(上)
從日本來的板前師傅"岩城勉師傅"。

鮨清田(上)
香川縣真鯛和富山白蝦
真鯛的品質是少見的好,非常鮮美,小白蝦也很棒。

鮨清田(上)
北海道干貝
軟嫩可口,一入口海味在嘴裡綻放無遺。

鮨清田(上)
青森本鮪魚
靠近鰓的部位,油脂豐厚,一入口無需咀嚼就感覺它被嘴裡的溫度溶化了,非常好吃。

鮨清田(上)
照燒鰤魚

鮨清田(上)
配角的黑豆及鱈魚卵很好吃,主角的照燒鰤魚個人覺得還好,有點小小腥味,醬的味道沒有入味,吃起來有點單調不討喜。

鮨清田(上)
鴨肝茶碗蒸
amy一直覺得海膽弄熟了很可惜,尤其是很鮮美的海膽,雖然熟了也很好吃,但還是覺得鮮甜度因為熟度而降低了。

鮨清田(上)
裡頭有一小小塊的鴨肝,雖然鴨肝放在茶碗蒸裡沒有法國料理那種用煎的來的香,但因為鴨肝及海膽的鮮味入到了湯汁裡,讓茶碗蒸加分許多,整個吃起來很香很好吃。

上半場就在茶碗蒸告一個段落,『鮨清田』賣的是江戶前壽司,三道前菜結束後,中間串場熟食,再來就換握壽司上場了。照片有點多,分上下二篇分享,待續。
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