小廚娘上菜-玉米濃湯

玉米濃湯應該是很多新手小廚娘下廚時往往會選擇的料理,而這道看似簡單卻有著箇中奧妙的家常湯品也是小廚娘在大學時很常做的,還記得那時候小廚娘的手藝尚未經過訓練,再加上在家裡茶來伸手飯來張口,連洗碗都不用更別提進廚房做菜了,因此當時小廚娘會的料理並不多,而其中一項就是玉米濃湯。

小廚娘上菜-玉米濃湯
大學時與同學在外租屋,有廚房可以自己下廚,因此不想外食時小廚娘會煮個玉米濃湯,煎個蛋,當時就覺得很厲害很滿足了,只是當時常納悶著為什麼每次煮出來的玉米濃湯味道都不同,有時稀有時濃,有時好喝有時soso。後來小廚娘很認真地研究了一下,因為它簡單方便又老少咸宜,二個小姪子都很愛,於是小廚娘就試著記錄水量,終於煮出了最滿意的“終極玉米濃湯”。

小廚娘上菜-玉米濃湯
玉米濃湯的材料很簡單,只要一罐玉米粒、一罐玉米醬、二顆蛋。小廚娘習慣用綠巨人的,因為每個牌子的玉米粒多寡不同、玉米醬濃稠度也有差異,因此小廚娘這個配方只適用於綠巨人這個牌子。

小廚娘上菜-玉米濃湯
請出愛心LC鍋來煮玉米濃湯。

小廚娘上菜-玉米濃湯
準備700c.c.的高湯或水,小廚娘這天用的是高湯。這樣的水量是小廚娘研究後覺得最佳的黃金比例。

小廚娘上菜-玉米濃湯
高湯煮滾後放入玉米粒及玉米醬。

小廚娘上菜-玉米濃湯
這時準備二顆蛋。

小廚娘上菜-玉米濃湯
把蛋黃弄破就好,不要把蛋打勻,這點很重要,要切記。

小廚娘上菜-玉米濃湯
接著放蛋液入鍋,輕輕放入,不要攪拌,這時轉小火,慢慢地就會看到蛋白及蛋黃變成一片一片浮上來。蛋不要打勻的目的是要讓它有蛋黃及蛋白分明的顏色,這樣看起來比較美。蛋熟了之後調味,然後勾芡,1大匙的太白粉加1.5大匙的水,慢慢倒入鍋中,倒入的時候要邊倒邊攪拌,讓太白水能均勻調和,再滾之後撈除浮渣就大功告成了。

小廚娘上菜-玉米濃湯
這樣煮出來的玉米濃湯是小廚娘研究後覺得濃稠度最佳的,玉米濃湯太稀玉米會沈澱、喝起來也不香濃,太濃的話又會覺得滿口的玉米粒,沒有湯的感覺,小廚娘認為最好喝的玉米濃湯是每一口都有玉米粒、有湯的感覺又有玉米的香氣。

小廚娘上菜-玉米濃湯

小廚娘上菜-玉米濃湯
小廚娘不愛在玉米濃湯裡加入其它材料,因為個人認為這樣會破壞玉米濃湯的玉米香,所以只用玉米粒及玉米醬,既簡單又方便。有時候臨時想喝個湯,走趟便利商店就能取得食材,多好,非常適合新手小廚娘們,是會讓妳有成就感的一個湯哦~。

小廚娘上菜-玉米濃湯
這天小廚娘煮了小姪子最愛的咖哩飯,也做了他最愛喝的玉米濃湯,只要有這二樣東西,不需要大人三催四請,一定很快就吃光光呢~。咖哩飯的作法請看延伸閱讀,如果各位小廚娘覺得現在的看起來好像更好吃,因為小廚娘廚藝這幾年來進步了,咖哩飯作法雖然大致相同,但還是有幾個小撇步,有興趣的話留言告知,改天再來詳細圖文分享。

寒冷的冬天想喝個濃湯,很簡單,只要10分鐘就有香濃的玉米濃湯,煮個飯、煎個豆腐、炒個青菜,有愛心又美味哦~。

延伸閱讀:

小廚娘上菜之『咖哩牛肉飯V.S.清燉牛肉湯』
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我要留言:
  • jlai1225
    2010.03.03 02:35:25
    B1
    推15 偶们也是綠巨人的忠實愛用者, 感覺它較軟嫩清甜.... 謝謝閎麻引薦~~
  • a6936193
    2010.01.18 14:43:46
    B2
    人家也要小撇步啦,謝謝喔
  • elm0102
    2010.01.14 15:02:44
    B3
    我也很愛看你的布落格,可給告訴我們小撇步嗎?感謝你喔!
  • jackjrhsu
    2010.01.14 11:30:24
    B4
    這道玉米濃湯超簡單的 一定要給它學起來
  • DoggyYummy
    2010.01.14 03:41:01
    B5
    那個愛心鍋真可愛~ 我也愛蛋黃蛋白分明的玉米濃湯~
  • 亞庭
    2010.01.14 01:19:51
    B6
    amy可以考慮開個侄子愛吃專欄~這樣也方便有小朋友的媽媽餵食他們~~哈
  • cocogwo
    2010.01.13 10:41:07
    B7
    ㄣ 的確 煮玉米濃湯的方法很多有些還加奶粉等等... 這次PO的咖哩真的看起來不一樣ㄋ , 色澤更濃郁了, 我 我 我 我舉手了 就麻煩Amy不嫌煩的在教一次撇步吧! 嘻...期待中 因為我先生的最愛就是咖哩飯若煮對味了他一定把我 捧在手心ㄋ..
  • lu mom
    2010.01.13 08:13:43
    B8
    amy做得好好吃喔,我的差別是勾芡是加玉米粉,好像詹姆士也說這樣屬 性會比較相同。 另外就是我把蛋黃打散,橫著把氣泡打出來 下次來試試amy的方式,看看滋味如何
  • 雪人
    2010.01.13 07:46:16
    B9
    我也要Amy的咖哩飯小撇步!! 因為每次煮出來的咖哩飯都感覺少一味。
  • Sunny
    2010.01.13 06:26:02
    B10
    超認同10樓的留言~ 我在amy這裡學會了好幾道料理,還因此得到老公許多讚美唷 謝謝妳的分享~
  • Annie
    2010.01.13 04:52:57
    B11
    AMY如果出小廚娘專輯我一定也要馬上去買 我覺得每道菜都簡單好學,但是又有個中巧妙 而且重點是,都非常實用,是可以常出現的料理 不是那種應該做一次就不會想再做的
  • cathy21099
    2010.01.13 04:48:15
    B12
    我也想要知道咖哩飯的小撇步, 還有"小廚娘上菜"+1哦… 我也一定會買
  • chi
    2010.01.13 04:25:33
    B13
    我也想知道咖哩飯+1 amy每次分享的食譜都好棒喔 如果整理一下做個小廚娘上菜全集 我一定去買~
  • Kelly
    2010.01.13 04:24:14
    B14
    加太白粉感覺像台式玉米濃湯 可以試試看用麵粉炒白醬 味道顏色會好很多很多
  • hyaline442
    2010.01.13 03:59:53
    B15
    我也想要知道咖哩的小撇步
  • mendywu
    2010.01.13 03:26:33
    B16
    好想好想看到Amy分享咖哩飯的小撇步哦!!!
  • jojoaccount
    2010.01.13 03:26:10
    B17
    幸福的小姪子,再分享個咖哩飯的小撇步吧,我家兩小最近常點這道菜,希望能煮得更好吃~
  • NANA513
    2010.01.13 03:07:56
    B18
    我也對咖哩飯的小撇步很有興趣喔..每次看到小廚娘都有一種幸福的感覺^^
  • 匿名
    2010.01.13 02:38:31
    B19
    我都是勾芡完才打蛋進去, 之後立刻熄火, 蛋花會很滑嫩喔!
  • 2010.01.13 01:34:22
    B20
    每天看你的部落格也學了好幾樣菜~~只是沒時間落實~不過先學起來囉~ 咖哩飯很想知道撇步喔~~可以煮給兒子吃哈哈