去年日本東北賞楓之旅時有到山形縣，也在當地吃了好吃的＂山形芋鍋煮＂，當時才想起今年都還沒在家煮過呢，於是前一陣子買齊了食材，特地把製作過程拍下來，跟大家分享一下這個＂山形芋鍋煮＂。
＂山形芋鍋煮＂的材料很簡單，有小芋頭、蒟蒻、紅蘿蔔、鴻喜菇、油豆腐，另外還要準備牛肉火鍋肉片、日本大蔥及日本白味噌。
小芋頭去皮後泡水，紅蘿蔔切厚片，蒟蒻切小塊，備用。
油豆腐汆燙，蒟蒻用水煮10分鐘後洗淨備用。
高湯：柴魚高湯1200c.c.、清酒100c.c.、味霖50c.c.、醬油50c.c.，煮滾。
高湯煮滾後放入紅蘿蔔、蒟蒻、小芋頭，再滾後關小火，蓋上蓋子，煮20分鐘。
20分鐘後放入油豆腐及鴻喜菇，再煮10分鐘。
這時候要準備牛肉火鍋片了，小廚娘這天用的是Costco買的牛小排火鍋肉片。
接著把牛肉片放入鍋中，要記得撈除浮渣。
最後放入大蔥後熄火。
熄火後下2~3大匙的味噌，下味噌時最好用像照片中這種專門調味噌的網子，這樣味噌才會均勻入到湯裡，如果家中沒有這種網子，可以用湯匙先把味噌跟一點點湯汁調勻，再放入鍋中。
一鍋豐富又美味的＂山形芋鍋煮＂就完成了。小廚娘這天用Hotpan來煮，因為Hotpan有外鍋，可以保溫，這樣從上桌到吃完飯都能保持很好的溫度，即使在冬天也不怕它一下就冷掉了。
這個＂山形芋鍋煮＂非常好吃，所有食材的香氣都融合在湯頭裡，大蔥在裡頭扮演了非常重要的角色，那個蔥香讓整個味道都活了起來；軟嫩的牛肉有著淡淡的味噌香，鬆軟綿密的芋頭則是小廚娘的最愛，鴻喜菇吸收了高湯的香氣也變得非常可口，吃一口料、喝一口湯，在寒冷的冬天裡，可以得到大大的滿足哦～。
做＂山形芋鍋煮＂時，小廚娘還會特地準備日式飯糰，在日本也是這樣吃，二個非常速配呢～。這個鮭魚飯糰很簡單，鹹鮭魚烤熟後弄碎，跟飯拌勻後做成飯糰形狀，再包一小張海苔就可以了，自己做的飯糰保證比外頭賣的都好吃呢～。
這天的晚餐很簡單，卻很豐富，小廚娘喜歡這種簡單的幸福味。
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