小廚娘上菜－牛排蛋包飯

牛排丼是小廚娘家很受歡迎的一個料理，不想大費周章地張羅一桌子飯菜時，牛排丼往往就會出現在餐桌上。偶爾小廚娘會加點青菜，有一天大老爺心血來潮想加顆荷包蛋、說搞不好會有＂食神＂電影裡那碗＂暗然銷魂飯＂的感覺，小廚娘當然照辦，沒想到真的更有特色。

牛排丼做好後再擺上一顆醬油荷包蛋，這就是小廚娘家獨門的＂牛排蛋包飯＂。

小廚娘的荷包蛋可不是隨便煎的，蛋白要焦香軟嫩、蛋黃要能流溢輕熟才是最完美的狀態。煎蛋大家都會，但要煎的＂非常好吃＂並不容易。凡是來小廚娘家吃過小廚娘做的豬油荷包蛋的朋友往往＂一試成主顧＂，每個人都問小廚娘有什麼秘訣可以把蛋煎的那麼好吃？其實秘訣就是＂用心＂。

煎荷包蛋用豬油特別香，鍋子要很熱，熱到冒煙，然後放豬油，油很熱很熱之後再打蛋，不要急著翻面，等蛋白已經凝固了80%後再翻面，一翻面馬上從鍋邊淋醬油，然後熄火，這樣煎出來的荷包蛋邊邊有著焦香，蛋白潤嫩、蛋黃輕熟，整個跟飯和在一起，古味鹹香、情感深邃，保證老少都愛。

＂荷包蛋＂是一個家常到不行但卻很神奇的料理，餐桌上少了下飯菜時它就會挺身而出，這時那碗飯馬上就變得津津有味。小廚娘藉由＂牛排蛋包飯＂跟大家分享＂豬油荷包蛋＂的做法，下次煎蛋時不妨試一試，保證你的家人一定會被它的美味征服。

延伸閱讀：

小廚娘上菜－『牛排丼』

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我要留言：

MaMa5288

2009-11-09 05:23:39

amy這道菜一po出我是做了好幾次...但是每次醬油一接觸到鍋邊就黑掉第一顆蛋還OK接下去的2.3會很焦黑是方法不對嗎還是要煎一顆就洗一次鍋子
Mandy

2009-09-10 10:41:30

可以請問鍋子嗎? 我想知道你用什麼樣的鍋子來煎這個荷包蛋~ 可以嗆醬油嗆的香香的~

版主回覆 2009-09-14 07:00:58

我是用一般的炒鍋哦~ 不鏽鋼鍋或一般炒鍋都可以哦~
JJ

2009-09-04 05:25:45

小廚娘你實在太厲害ㄌ!那牛井怎麼作呢?要買什麼樣的肉買多少呢?我也是小家庭而已麻煩嚕!

版主回覆 2009-09-14 07:00:31

牛丼之前有分享過,你可找一下小廚娘上菜哦~ 我都是到costco買燒烤肉的無骨牛小排, 買回來先分裝冷凍,要吃再退冰,很方便呢~~
Kerry6818

2009-09-01 03:08:29

我最愛那流出來的蛋黃了ㄌ看起來喔一系捏^^

版主回覆 2009-09-14 06:59:43

半熟的蛋黃拿來拌飯最好吃了呢~~
PayEasyBlog

2009-09-01 02:17:00

看起來很好吃耶... 我愛煎肉片+醬油味的煎蛋

版主回覆 2009-09-14 06:59:21

有機會可以試試看哦~~
chichenmoto

2009-08-31 16:05:42

我超愛這種會流蛋汁的荷包蛋下次也要做看看

版主回覆 2009-09-14 06:59:04

只要掌握好鍋子的熱度,蛋的熟度就沒問題哦~:)
frank0412

2009-08-31 04:59:39

流出來的蛋黃看起來好讚歐 ! 推推推 !!

版主回覆 2009-09-14 06:58:22

謝謝!:)
tiffanycpc

2009-08-31 01:18:35

好想吃吃看這種荷包蛋哦, 我可以派安爸去和你學嗎? ^^

版主回覆 2009-09-14 06:58:06

這個你家安爸一定沒問題的呢~~
u4050207

2009-08-30 19:36:14

荷苞單實在是很難做的一道料理, 看似簡單,但是要煎的好真難!!

版主回覆 2009-09-14 06:49:03

真的~,越簡單的料理越難做到100分呢~~
prince5410

2009-08-30 15:33:18

我最喜歡這種荷包蛋了明天來試試看

版主回覆 2009-09-14 06:44:54

有沒有成功?
LiangMo

2009-08-30 14:31:19

好像很棒! 我家是用電熱爐那種好難做飯連煎蛋都不好煎

版主回覆 2009-09-14 06:42:21

用電熱爐真的不太好控制火力,但好處是廚房不會熱,也蠻不錯的~
shuhua0406

2009-08-30 11:40:29

感覺好好吃窩尤其蛋黃還會流出來小華

版主回覆 2009-09-14 06:40:35

超好吃有,有機會可以試做看看哦~~

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