小廚娘上菜－瓜仔肉

＂瓜仔肉＂是小廚娘家從小吃到大的家常菜，相信很多人也是，每家都有屬於自己的做法，都是承襲母親的味道，小廚娘家也不例外，這是媽媽遺留下來的美味家常菜。


從小只要媽媽做這道料理時，小廚娘那天就會多吃一碗飯；現在小廚娘只要端出這道菜，大老爺也會多吃一碗呢～。


食材：網室7:3絞肉、味全花瓜半碗切碎備用。
調味料：醬油2大匙、花瓜罐頭裡的湯汁2大匙、酒1小匙、糖1小匙、蒜末少許、高湯少許、地瓜粉適量。
作法：先把絞肉及花瓜拌勻，再加入調味料拌勻，然後擺冰箱冷藏一個小時。高湯的量要視豬肉的狀況加進去，大概是讓整體的感覺像照片中這樣有點水水的，但又不能太稀以免無法成型。


冷藏完畢後，把絞肉抓成肉丸子的形狀放入鍋中。小廚娘這天用的是Le Creuset的橢圓形小陶鍋，這樣一人一鍋剛剛好。


然後每一個小鍋裡再加入2匙的高湯。這天用的高湯是豬骨湯，也就是用豬大骨或尾當骨所熬製而成的高湯。


然後放入大同電鍋裡，外鍋放一杯水蒸熟即可。


蒸好後水量會比原本的還多，這是因為冷藏前加在肉裡的高湯也被蒸了出來的緣故，小廚娘習慣讓蒸好的瓜仔肉在電鍋中再放個10幾20分鐘，讓肉丸子再把湯汁吸回去，這樣丸子吃起來才會軟嫩可口。


湯汁因為綜合了高湯、醬油以及肉汁的鮮美，因此拿來拌飯特別好吃；瓜仔肉軟嫩可口，鹹香下飯，是一道大人小孩都愛的簡單美味料理。

做菜其實很簡單，難得的是那一顆＂願意＂下廚的心，其實就算餐桌上只有一道＂瓜仔肉＂和一盤炒青菜，小廚娘相信妳的家人都會覺得比便當好吃太多了，因為裡頭有妳滿滿的愛心。