『香宮』999元烤鴨(下)

 『香宮』999元烤鴨(下)
服務生推出了烤得油亮的烤鴨,我們都帶著期待的眼神望著它。

『香宮』999元烤鴨(下)
服務生開始幫我們片鴨。amy其實還蠻納悶在『香宮』竟是服務生片鴨,這在五星級飯店裡還是頭一次看到,有點擔心地問她沒問題嗎?鴨油片得乾淨嗎?小姐只是微笑沒作答,然後就開始專心地片鴨。

『香宮』999元烤鴨(下)
很快地就片好了一盤鴨皮,看起來色澤很不錯。

『香宮』999元烤鴨(下)
搭配片皮鴨的小黃瓜及蔥白段。

『香宮』999元烤鴨(下)
服務生幫我們一人包了二個。

『香宮』999元烤鴨(下)
這999元的烤鴨皮有酥肉也有嫩,唯一扼腕之處是鴨油完全沒片掉,大家看照片就可以知道那一層油有多厚,吃起來很可怕,過多的油脂跟著鴨皮一起片下來後,連帶地讓原本口感酥脆的鴨皮也變軟了,一點都不酥香了,可惜了那麼一隻烤得還不錯的"宜蘭櫻桃鴨"。後來跟服務生反映這件事時,得到的回答是「除非客人要求才會把鴨油挑乾淨」,聽起來很不專業的感覺,可能真的有人喜歡鴨皮上附了一層厚厚的鴨油吧?不過下次如果還有機會到『香宮』吃烤鴨,一定會記得事先交待鴨油要去除乾淨的。

『香宮』999元烤鴨(下)
烤鴨三吃的第二吃"鴨鬆"。

『香宮』999元烤鴨(下)

『香宮』999元烤鴨(下)
鴨鬆太乾太澀,一點都不香,談不上好吃。

『香宮』999元烤鴨(下)
第三吃的"鴨湯"。金黃色的鴨湯看起來還不錯。

『香宮』999元烤鴨(下)
鴨湯的料。青菜和豆腐都已經事先燙好,鴨骨應該是用來熬湯後再撈出來的,為了讓湯頭看起來乾淨清澄。

『香宮』999元烤鴨(下)
盛了一碗湯放些想吃的料進去,這個鴨湯還蠻好喝的,有烤鴨的香氣,配上青菜、豆腐很可口。

坦白說,在遠企『香宮』能以999元三吃一鴨,也沒有什麼好讓人嚴厲要求的了,但如果能把鴨油去掉、鴨鬆炒好一點的話,這樣的價格確實非常吸引人。到目前為止還是沒吃到比多年前尊爵飯店的『桃苑』還好吃的烤鴨,只能說再繼續尋覓囉~。

香宮
台北市敦化南路二段201號6樓
02-2378-8888#5888


『香宮』999元烤鴨(下)
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我要留言:
  • flysunny88
    2009-07-11 10:02:57
    本來很想去吃的,但看完妳的紀錄後,想先試試別家的烤鴨了!嘻~
  • Sharon
    2009-07-10 08:01:46
    五星級飯店蔥段沒切花哦? 真馬虎
  • BOSS
    2009-07-08 19:15:46
    除非客人要求才會把鴨油挑乾淨!?? 完全是藉口!是那服務生拿來掩飾自己能力不足的藉口 五星飯店最高原則是顧客至上,不應拼命為自己找理由 為何會由服務生片鴨,當然是因為內場人員嚴重不足丫 在下在台北混五年,做過四間飯店 內場人員一直是缺很大、欠很兇 尤其飯店需要養一大堆高階管理階層及平常沒事做的工程部維修人員、保全等 會拼命壓低第一線人員(服務生、廚務人員、客房人員)薪資 所以飯店流動率一直很高,內場人員也一直很欠(外場可靠實習生撐) 舉例來說: 我在股王飯店僅僅工作兩年而已,就已經是義大利廳第五資深的了 前輩們一有機會就跳巢 因為知名大餐廳不需要養這麼多管理階層和閒人(公關、行政) 同資歷、同職位,大餐廳的薪水就硬是多一~二萬 例如: 飯店副主廚、主廚多是領40000~45000 但在大餐廳,副主廚以上可領到60000~70000 這就是飯店賣得比知名餐廳貴(至少抓八成),但水準卻不如知名餐廳原因
  • 蛋治
    2009-07-08 17:09:29
    這個好像真的太多油了點. 有一點油, 配上蔥段會很香...油太多就很膩很不舒服的了.
  • jung9572002
    2009-07-08 13:06:12

     悄悄話...

    版主回覆 2009-07-08 13:42:21

     悄悄話...

  • tiffanycpc
    2009-07-08 01:26:20
    這邊的烤鴨真的是還可以而以說.